El curry es una receta donde se mezclan diferentes especias que se utilizan en la India, se utiliza en guisos como en le Pavo al Curry con Arroz.
AUTORA DE ESTA RECETA: CARMEN APARICIO GALÁN
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: la receta de Pavo al Curry con Arroz
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El pavo al curry es una comida rápida y nutritiva para grandes y pequeños, típica de la gastronomía del sur de Asia (especialmente la India).
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- El curry tiene un sabor y aroma intenso, que se emplea para guisar carnes y pescados, la base del curry es cúrcuma, que es la que le da ese característico color amarillo, junto a una mezcla de muchas especias (más de 10).
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- El pavo es un ave con muy poca grasa (si le quitamos piel) y con buenos niveles de proteínas de alto valor biológico. Rica en triptófano, que nos ayuda a combatir la depresión.
- Además es rica en vitamina A.
- El valor nutricional de la carne de pavo es indiscutible, es una carne poco grasa, en la que predominan los ácidos grasos insaturados frente a los saturados, además nos aporta diversos minerales como fósforo, magnesio y potasio.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE POLLO AL CURRY CON ARROZ
MENÚ RECOMENDADO
- Primero nos prepararemos un cóctel: Aperol Spritz.
- Luego, un aperitivo de: Berenjenas con Miel de Caña.
- Además, el pan: Pan Margarita.
- También un buen maridaje: Vino CVNE crianza.
- De primero: Flores de Alcachofas Fritas.
- Segundo plato: Pavo al Curry con Arroz.
- Finalmente de postre: Sopaipas.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
1. Elegimos el Curry de Tailandia, que es el que más nos gusta. El curry es una mezcla de especies: donde se mezclan varias especies entre otras: el azafrán, canela, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre o pimienta.
- Vindaloo:
- Se suele elaborar con cardamomo, canela, fenogreco, jengibre, pimienta negra, mostaza, ajo, chili, comino, cebolla y azafrán.
- Ciertamente es un curry muy picante.
- Se utiliza en platos de carne (cerdo, cordero o pollo).
- Korma:
- Elaborado con comino, cardamomo y clavo añadiendo posteriormente leche de coco nata o yogur.
- De sabor muy suave y dulzón.
- Ciertamente queda muy bien con platos vegetales.
- Curry Japonés:
- Suele contener comino, cúrcuma, laurel, clavo, cilantro, cardamomo y nuez moscada.
- Es un curry denso, dulce, pero no es picante.
- Se suele utilizar para condimentar arroz o fideos udon.
- Rendang:
- Se suelen combinar con cúrcuma, chile, jengibre y cebolla.
- Tienen un regusto picante, fresco y jugoso cuando se le añade leche de coco.
- Se suele utilizar para condimentar platos de carne (ternera, pollo, cordero o buey).
- Curry verde de Tailandia:
- Ciertamente este curry suele tener, leche de coco, caldo de pescado, lima, albahaca, cilantro, azúcar de caña, comino.
- Este curry Tailandés, puede ser rojo (picante) o amarillo (intermedio), verde (poco picante).
- Se suele usar para combinar con arroces, carnes y otros platos ya que es muy polivalente.
2. para esta receta, lo mejor es elegir un arroz blanco de grano largo, Integral o Basmati.
| ARROZ | TIPO | FORMA | USO | FOTO |
|---|---|---|---|---|
 | Basmati | Largo | Ensalada Guarnición Postres |  |
 | Bomba Calasparra | Medio | Paella Meloso Caldoso Horno Postres |  |
 | Senía Bahía | Medio | Paella Meloso Caldoso |  |
 | Carnaroli | Medio | Risotto |  |
 | Arborio | Corto | Risotto |  |
 | Marisma | Corto | Meloso Caldoso |  |
 | Glutinoso | Corto | Sushi |  |
3. Además para este plato lo mejor es que elijamos unas pechugas de pavo frescas.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Primero unos buenos cuchillos.
- Además una sartén.
- Y además un cazo grande.
- También necesitaremos una cuchara de madera.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos beber, una Limonada Casera, con un aperitivo de Champiñones con Huevo de Codorniz.
- Asimismo para escuchar, Los del Rio, EL GALLO.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- El que no arriesga un huevo, no saca un pavo.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Una receta no tiene alma. Tú, como cocinero, debes agregar tu alma a la receta.
— Thomas Keller.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PAVO AL CURRY
AutorCarmen AparicioCategoríaArroz, Carne, salsasDificultadIntermedio
ARROZ
200 grs arroz largo
3 dientes de ajo
aceite de oliva virgen
GUISO DE PAVO AL CURRY
1 kg pechugas de pavo
1 cebolla picadita
aceite de oliva virgen
400 ml crema de soja
1 cucharas salsa de soja
piñones a gusto
coco rallado
condimento de la alegría (ajo, cebolla, orégano, albahaca, romero, perejil, tomillo y pimienta blanca y negra). Este condimento lo comercializa @todoespecias
pimentón picante
cúrcuma
curry
2 gotas gotas de tabasco
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN
2
Pelamos y cortamos en brunoise (dados pequeño de 2-3 cm de lado) la cebolla y ajo.
3
Cortamos las pechugas de pavo en cuadrados del tamaño de un bocado.
- También podemos utilizar para esta receta muslos de pavo deshuesados.
4
En otra sartén pochamos la cebolla en un poco de aceite de oliva virgen.
MARINADO DEL PAVO
5
Marinamos el pavo con un poco de aceite y condimento de la alegría, un mínimo de 30 minutos en nevera.
ARROZ
6
Cocemos el arroz en agua durante unos 20 minutos.
- En caso de que no tengamos arroz salvaje o no nos guste podemos usar arroz largo (basmati).
GUISO
7
Cocinamos el pavo en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen.
8
Añadimos la crema de soja y los piñones, rehogamos unos segundos.
9
Y ponemos la leche de coco (o soja o nata).
10
Cuando espese añadimos el coco rallado.
11
y un chorrito de salsa de soja.
12
Añadimos pimentón picante.
13
Cuando comience a hervir añadimos las gotas de tabasco y ¡¡listo!!
SERVIR
14
Acompañar el pavo al curry con arroz blanco.
Ingredientes
ARROZ
200 grs arroz largo
3 dientes de ajo
aceite de oliva virgen
GUISO DE PAVO AL CURRY
1 kg pechugas de pavo
1 cebolla picadita
aceite de oliva virgen
400 ml crema de soja
1 cucharas salsa de soja
piñones a gusto
coco rallado
condimento de la alegría (ajo, cebolla, orégano, albahaca, romero, perejil, tomillo y pimienta blanca y negra). Este condimento lo comercializa @todoespecias
pimentón picante
cúrcuma
curry
2 gotas gotas de tabasco
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- No más de 2 días en la nevera en un recipiente hermético.
- Además con las sobras se pueden hacer croquetas de pavo al curry.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Podemos acompañarlo con unas berenjenas o champiñones.
- También se puede hacer con pato al curry en vez de pavo.
- O podemos hacer el pollo al curry rojo o amarillo.
- También podemos hacer el Salmón al Curry, Risotto de Espárragos Trigueros Curry o Salchichas al Curry (Currywurst).
- Otra opción es acompañar el Pavo al Curry con Cuscús, en vez de con arroz.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, El Gran Libro De Recetas De Pavo Y Otras, de Euroimpala.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Sudestada, en la calle Ponzano, 85, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Reinventando a Pete.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PAVO AL CURRY
- A mi querida madre, Ángeles Galán Requena.
¡Quedáis invitados a probarlo!
TAMBIÉN OTRAS RECETAS RELACIONADAS DE NUESTRO BLOG
Y ADEMÁS LAS ÚLTIMAS RECETAS DEL BLOG
- Mermelada de Naranja Amarga
- Feijoada Receta Brasileña
- Carrillera de Vacuno en Salsa Teriyaki
- Pavo al Curry con Arroz
- Bacalao en Salsa Verde con Almejas
- Paella de Calamares, Gambas y Langostinos
- Mermelada de Pera con Canela
- Risotto de Espárragos Trigueros, Nueces, Leche de Coco al Curry
- Colas de Rape en Salsa Verde
- Guiso de Patatas con Costillas Adobadas
- Pan Integral de Espelta con Nueces
- Ensalada de Remolacha, Zanahoria Manzana y Lombarda
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE PAVO AL CURRY:
- Primero agradecer a Buscapalabra.
- También a Fatsecret.
- Sobre todo agradecer a Amazon.
- Además a YouTube.
- Sobre todo agradecemos a El Confidencial.
- Y además agradecemos a Nestle.
- Sin lugar a dudas, también debemos agradecer a Pixabay.
- También agradecemos, toda la información facilitada por Wikipedia.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini.