El Pan Integral con Masa Madre en Panificadora, puede resultar tu receta favorita, si tienes masa madre y no tienes tiempo para hacer pan.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pan Integral con Masa Madre en Panificadora
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- La panificadora es un electrodoméstico para elaborar pan. Consiste en un recipiente con una pala central, para amasar y una resistencia por debajo que hace de horno.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- La primera panificadora fue comercializada en Japón en 1986 por Panasonic.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- Existen diferentes tipos de prefermentos.
| PREFERMENTO | TIPO | PAN | RESULTADO |
|---|---|---|---|
 | Masa Madre | Integral |  |
 | Pate Fermentée | Siciliano |  |
 | Biga | Chapata |  |
 | Poolish | Baguette |  |
 | Esponja | Bagels Molde |  |
 | Soaker | Integral |  |
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
Este pan con mucha proteínas y fibra es perfecto para una alimentación sana y que cuida perfectamente los niveles de colesterol.
- Fibra: niveles muy altos, debido a las semillas y a las nueces.
- Vitaminas:
- Debido a su alto nivel de B6 es útil en síndrome premenstrual.
- Por la vitamina E, Zinc y Ácido linoleico es recomendable para pieles deshidratadas.
- Indicado su consumo:
- Enfermos con colesterol y cardiovasculares, debido a que ayuda a bajar el colesterol “malo” LDL, debido grasas instauradas, especialmente al ácido linoleico.
- Diabéticos
- Niños
- Personas mayores
- Deportistas
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Agua por mayo, pan para todo el año.
Indica lo importante de la lluvia primaveral.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
La cosa más importante para mí es comprar el mejor ingrediente.
— Wolfgang Puck.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Usaremos para esta receta masa madre y harina integral y de fuerza.
- También podemos poner las semillas que más nos gusten
Masa Madre (sourdough, levain):
- Podemos hacerla en casa mezclando harina integral y agua (en la cáscara están las levaduras, que con calor y algo de paciencia se van a desarrollar hasta tener levaduras vivas).
- Se tarda 6 días en conseguirla y luego la iremos alimentando para mantenerlas vivas.
- Las levaduras se alimentan de los azúcares y almidón presente en la harina.
- Da al pan un sabor ligeramente ácido (debido a la acción de una bacteria Lactobacillus en simbiosis con la levadura) muy característico.
- Se utilizan sobre todo hogazas de pan integral.
- La dosis habitual es de 100 g (20%) por cada 500 g de harina.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
ADEMÁS ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PAN INTEGRAL CON MASA MADRE EN PANIFICADORA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaPan, PanaderiaDificultadIntermedio
En la cazoleta de la panificadora se pone el agua, la masa madre y la miel, encima las harinas, la levadura, la sal y las semillas.
- Programamos la panificadora en pan integral, 500 g y muy dorado.
- La miel nos servirá para alimentar bien las levaduras y dar sabor.
Cuando suene la panificadora, introducimos las nueces machacadas.
Cuando suene la finalización, sacamos el pan y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando este frio el pan podemos cortarlo con un cuchillo de sierra.
- Buen prvecho.
Ingredientes
Instrucciones
En la cazoleta de la panificadora se pone el agua, la masa madre y la miel, encima las harinas, la levadura, la sal y las semillas.
- Programamos la panificadora en pan integral, 500 g y muy dorado.
- La miel nos servirá para alimentar bien las levaduras y dar sabor.
Cuando suene la panificadora, introducimos las nueces machacadas.
Cuando suene la finalización, sacamos el pan y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando este frio el pan podemos cortarlo con un cuchillo de sierra.
- Buen prvecho.
Notas
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
Os pasamos la dirección del articulo de: Como conservar el pan.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Si te ha gustado esta receta y quiere algo más sofisticado, Prueba el Hogaza de Pan Integral de Espelta con Poolish.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE PAN INTEGRAL CON MASA MADRE EN PANIFICADORA
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Destornillador
- Luego, un aperitivo de: Blinis de Salmón
- Además, el pan: Pan Integral con Masa Madre
- También un buen maridaje: un buen vodka
- De primero: Tempura Gambas
- Segundo plato: Solomillo de Ternera Stroganoff
- Finalmente de postre: Mini Pancakes
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Tortitas de Bacalao.
- Asimismo para escuchar, Avalon Jazz Band, I love Paris (Cole Porter).
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomiendo leer este gran libro, El arte de hacer pan, Cathy Ytak, RBA.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Crustó, Gaztambide 3, Madrid.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PAN INTEGRAL CON MASA MADRE EN PANIFICADORA
- A nuestra buena amiga Ivy Yu.
¡Quedáis invitados a probarlo!
TAMBIÉN OTRAS RECETAS RELACIONADAS DE NUESTRO BLOG
Y ADEMÁS LAS ÚLTIMAS RECETAS DEL BLOG
- Mermelada de Manzana Casera
- Gazpachuelo Malagueño
- Rigatoni a la Norma.
- Espaguetis Carbonara con Torreznos
- Contramuslos de Pollo Rellenos de Jamón Serrano y Queso de Cabra
- Dulce de Membrillo
- Tortilla de Patatas Chips
- Palmeritas de Hojaldre
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Y además agradecemos a Frases
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Foto De I, WikiCantona, CC BY 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2459247
- Diccionario de Refranes, Luis Junceda, Editorial Espasa.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
45