Lo siento, no encuentro otra forma de llamar a esta receta que «Pollo Asado Porculizado», por lo tanto ponéis 2 rombos. Por otra parte os puedo garantizar que será el mejor pollo asado que habréis probado en vuestra vida.
AUTOR DE ESTA RECETA: JOSE IGNACIO CEDRÓN
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pollo Asado Porculizado
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- La primera vez que vi algo así, fue en el libro Barbacoa de Steven Raichlen, que me regalo mi amigo Nacho Cedrón, la verdad es que hace unas barbacoas para chuparse los dedos, ya os pasare algunas recetas suyas, seguro que me dais la razón.
- Buen a lo que íbamos, allí había una receta de pollo a la cerveza que metían el pollo en una lata de cerveza y lo asaban a la barbacoa, las pintas eran soberbias.
- Pues en un viaje a Budapest, en el mercadillo de navidad, encontré el «porculizador» que tanto deseaba. Bueno fuera de bromas, esta receta sorprenderá a todos vuestros amigos y además de fácil os encantará.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Algunas curiosidades sobre las gallinas:
- Tienen larga vida, ciertamente, los pollos pueden vivir entre 5 y 10 años, dependiendo de la raza.
- Además, son muy juguetones.
- También, son bastante inteligentes y tienen buena memoria.
- Además, les gusta bañarse.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN DEL POLLO ASADO
- El pollo es una carne muy saludable, ya que su contenido en grasa es bajo si no se consume la piel. Sus proteínas son de gran valor biológico y fáciles de digerir, por lo que está especialmente recomendado para los niños, los ancianos y aquellas personas que tengan el estómago delicado.
- Además las proteínas, de muy alto valor biológico.
- Grasa, disminuye de forma importante si le quitamos la piel.
| RECOMENDADO | MODERADO |
|---|---|
| Gota | Colesterol alto, suprimir la piel |
| Celiacos | Diabéticos, sin piel y sin patatas |
| Intolerancia a Lactosa | |
| Niños, Ancianos y Estómago Delicado. |
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Alábate pollo que mañana serás gallo.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Algo tan «sencillo» como un pollo asado es la verdadera prueba de fuego para cualquier cocinero: si puedes hacerlo perfecto, puedes hacerlo todo.
- Su receta de pollo asado con sal es legendaria en el mundo gastronómico por su extrema simplicidad y resultados impecables.
TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO
PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Sin duda, el más adecuado es el Capón de unos 2 kg.
| FOTO | NOMBRE | MESES | PESO | SABOR | USO |
|---|---|---|---|---|---|
| MACHOS | |||||
 | Picantón | 1 | 0.5Kg | Tierno | Parrilla |
 | Tomatero | 2 | -1kg | Buen sabor | Fritos |
 | Capón | 4 | -5kg | Sabroso | Asado |
| HEMBRAS | |||||
| Gallina | 5 | -3kg | Dura y Sabrosa | Caldos |
 | Pularda | 6 | +3kg | Tierna y Sabrosa | Guisos |
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA HACER LA RECETA DE POLLO ASADO
- Cuchillos.
- También una bandeja de asado vertical.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE POLLO ASADO PORCULIZADO
Encendemos el horno a 190 ºC.
Secamos muy bien el pollo.
- Es muy importante para que quede la piel crujiente, secar muy bien el pollo después de limpiarlo.
Mezclamos el aceite, el zumo de limón, las hierbas provenzales y el ajo machacado.
Añadimos la sal y el aceite y la pimienta, mezclamos bien.
Porculizamos el pollo.
- Esta técnica permite que la grasa del pollo al caer, deje las pechugas muy jugosas.
Si no disponemos de este ingenioso artefacto, podéis usar una lata de cerveza con varios orificios superiores y medio vacía.
O una botella de cerveza como lo hace nuestra amiga Susana Pastor.
Barnizamos con una brocha de cocina el pollo con una mezcla de aceite y el zumo del limón.
- Al barnizar con la grasa, conseguimos que la piel quede crujiente y la carne jugosa.
Lo introducimos en el horno a unos 190º, durante una hora y media.
- Cada 15 minutos sacamos el pollo y lo barnizamos con el jugo que suelta y que queda en la bandeja.
Comprobar que el pollo esta hecho, al pinchar un muslo saldrán jugos claros, si son rojizos dejar un rato más.
Resultado con la cerveza, por Susana Pastor.
Sacamos el pollo del horno y lo dejamos reposar unos 10 minutos antes de trinchar y servir.
- El reposo consigue que los jugos penetren en la carne del pollo y quede más sabrosa.
Al mismo tiempo asamos las patatas a lo pobre junto con los pimientos.
Acompañamos el pollo con patatas a lo pobre y pimientos horneados.
También lo podemos acompañar de patatas fritas,
Ingredientes
ALGUNAS PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)
– No. Lavar el pollo crudo bajo el grifo puede salpicar bacterias (como la Campylobacter) por toda tu cocina. Lo mejor es secarlo muy bien con papel de cocina; esto ayuda a que la piel quede mucho más crujiente.
– El secreto es la ausencia de humedad.
– Además de secarlo con papel, puedes dejarlo descubierto en la nevera unas horas antes de asarlo.
– Untarlo con mantequilla pomada o aceite de oliva también favorece el dorado.
– Sí, es vital. Deja que el pollo repose al menos 10 o 15 minutos fuera del horno antes de trincharlos. – Esto permite que los jugos se redistribuyan por la carne; si lo cortas de inmediato, perderás todo el jugo y la carne quedará seca.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- No más de 2 días en la nevera.
¿Y QUE PODEMOS HACER CON LAS SOBRAS?
- Unas estupendas Croquetas de Pollo.
- O un Sándwich de Pollo.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE POLLO ASADO PORCULIZADO
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Bloody Mary
- Luego, un aperitivo de: Berenjenas a la Miel de Caña
- Además, el pan: Pan Centeno Integral con Nueces
- También un buen Maridajes: POR RAFAEL BALADÉ, Tinto crianza El Vinculo, DO La Mancha.
- De primero: Fetuccini Alfredo
- Segundo plato: Pollo Porculizado
- Finalmente de postre: Tiramisú
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocináis, una cerveza muy fría, 1906, con un grupo de amigos.
- Asimismo para escuchar, Louis Armstron, What a wonderful world.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Barbacoa, de Steven Raichlen, Ed ullmann.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevantes es el restaurante, Casa Mingo, paseo de la Florida, 34, Madrid.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE POLLO ASADO PORCULIZADO
- Lo siento, dado el titulo de la receta, he creído inadecuado dedicársela a nadie. Aunque no lo creáis he pensado en bastantes conocidos, pero mi mujer no me ha dejado!!!
¡No hubiese sido políticamente correcto!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE POLLO ASADO:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Google.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.
- También agradecemos a PaintNet.
- Además nuestro agradecimiento a WordPress.
Esta buenisimo. Una pena no tener porculizador oficial de pollo en casa.
Cuando quieras vente a casa a comerlo!!!