Os traemos un artículo con 13 consejos para elegir tomates, cuando los vayamos a comprar. Es importante porque los tomate no han empeorado, sino que compramos peor los tomates.
AUTOR DE ESTE ARTÍCULO: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: 13 Consejos para Elegir Tomates
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
- Con este artículos de 13 Consejos para Elegir Tomates, pretendemos ayudar a elegir los tomates más adecuados para cada uso, por lo que el mejor consejo es tener un mínimo de información sobre los tomates.
- El tomate tiene pocas calorías y es una magnifica fuente de fibra y vitamina C.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Ciertamente los primeros cultivos de tomate vienen de Suramérica, concretamente de chile, Perú, Ecuador y Méjico. Fueron los Españoles, en el siglo XVI, los que trajeron los tomates a Europa, junto a las patatas, el maíz y los pimientos.
- Actualmente hay unas 20.000 variedades de tomate, aunque en España se encuentran unos 30.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Al principio se consideraron los tomates venenoso, y la primera aparición como uso culinario,data de 1692, publicada como «La salsa de tomate al estilo español«
- Los primeros tomates eran amarillos, por eso en Italia, los llamaron «Pomo D´Oro» manzana de oro.
- La fiesta de la Tomatina de Buñol, se celebra a finales de agosto donde miles de asistentes de todo el mundo, se lanzan más de 100 toneladas de tomate.
NUESTROS 13 CONSEJOS PARA ELEGIR TOMATES
1. Hay que Utilizar el Tomate Más Adecuado para Cada Uso:
Debemos elegir los tomates, en base a su uso.
- Primero que debemos pensar, es para que los queremos usar el tomate y a partir de allí elegir el tomate más adecuado.
- Si lo vamos a consumir crudo, este debe ser firme y sabroso.
- Aunque algunas variedades tienen una consistencia distinta (por ejemplo, el Tomate Rosa tiende a ser mucho más blando que el RAF).
- Sobre todo debemos elegir el que más nos guste.
2. Los Tomates Buenos son Caros, No Podemos Esperar una Maravilla de un Tomates Barato!!!:
Ciertamente la calidad del tomate influye en el precio, si buscamos el tomate barato, consumiremos un tomate mediocre.
- En la categoría de muy sabrosos y caros (4-5€/kg) estarían: los Rosa de Barbastro y el Corazón de Buey. Son tomates con gran sabor y textura melosa en boca.
- Los más baratos suelen ser de menos sabor.
3. Debemos Comprar lo Tomates por su Sabor, no por su Apariencia:
El mejor consejo para elegir tomates, es que no nos decidimos más por el aspecto de los tomates, más que por su sabor y esta es la causa por la que los vendedores busca sobre todo tomates que resulten bonitos en el lugar de venta.
- El agricultor cultiva variedades de tomates productivos y que se conserven muy bien desde su recolección hasta el punto de venta y por tanto le da menos importancia al sabor y al aroma.
- Ciertamente los tomate perfectos y de tamaño similar, suelen venir de producciones a gran escala y tienen menos sabor que los de plantaciones pequeñas y cercanas al lugar de venta, que suelen de mejor calidad.
- En general, es aconsejable elegir los tomates más pequeños (ya que suelen ser más dulces) y además deben ser firmes (ni muy duros, ni muy blandos).
4. Siempre Elegiremos Tomates en su Punto Justo de Maduración:
A excepción de los tomates verdes, no debemos elegir tomates inmaduros (demasiado verdes).
- Tenemos que tener claro cuando lo vamos a consumir el tomate, puesto que si compramos un tomate maduro, sabemos que nos aguantará un máximo 2 ó 3 días.
- Tenemos ser conscientes de que hay variedades de tomates que aguantan más que otras fuera de la nevera.
- Para saber si el tomate esta en su punto optimo de consumo, deben estar firmes al tacto y que no tenga abolladuras o manchas oscuras.
- Si no los vamos a consumir de inmediato, lo más adecuado es que estén un poco menos maduros.
5. Lo Mejor es Comprar Tomates de Temporada:
Los tomates son frutas de temporada, que va de primavera a principios de otoño.
- Aunque podemos compra tomates durante todo el año, ciertamente los mejores siempre serán los de temporada, cosechados de finales de primavera a principios de otoño (dependiendo de la zona). Por tanto parece lógico pensar que si los tomamos en esta época estarán en todo su esplendor.
- Todo depende de la temperaturas del lugar de cultivo, por ejemplo en Almería se pueden cultivar antes dadas sus condiciones meteorológicas .
- También influye mucho la variedad de tomates, por ejemplo el tomate Raf se puede cosechar antes que otros tomates.
6. Los Buenos Tomates Huelen a Tomate:
El olor a tomate suele venir de las rama más que del propio fruto, por lo que debemos oler el fruto y no la rama.
- Normalmente el olor del tomate va disminuyendo con el tiempo y al día siguiente de su cosecha, casi no huelen.
- Si tienen un potente olor a tomate es signo de frescura y buena maduración en la mata.
- Por esos se venden las variedades de Tomate en Rama (aunque resultar ilógico, ya que cada tomate, madura en la rama en distintos momentos).
7. Nunca debemos Esperar un Gran Sabor de un Tomate de Gran Consumo:
Los Tomates de Calidad son de Baja Producción.
- Como hemos comentado, las variedades más consumidas, buscan precio y aspecto, no sabor y olor.
8. Si Podemos, es Mejor Comprar los Tomates Locales:
Los tomates de mercado locales, suelen ser mejores que los que encontramos en las grandes superficies.
- Los mejores tomates los encontraremos siempre en los mercados locales y mejor si los podemos comprar directamente de los agricultores, donde su maduración ha sido en la mata y recolectado en su mejor momento.
- Los tomate de grandes superficies suelen venir de lejos y han sido recolectados inmaduros, por lo que el sabor no será el mejor.
9. Probemos Tomates de Colores Diferente:
Las variedades de tomates de colores son eso, variedades conseguidas con diversos cruces de semillas.
- Depende de nuestro gusto personal si las compramos o preferimos optar por las más tradicionales.
- Probablemente la variedad de Tomates Cherry sea la más variada los hay de distintos colores, como rojos, amarillos, naranjas, negros…
- Entre los tomates de color está el negro, es muy popular el Kumato, un tomate negro, que madura desde el interior hacia el exterior.
- Los Tomates Verdes, son extraordinarios para hacerlos rebozados y posteriormente fritos.
- Cada vez se ven más Tomates Amarillos (de allí el nombre italiano pomodoro, manzana dorada),
10. Para Comer en Crudo, Debemos Escoger Tomates con Mucho Sabor:
Para hacer una buena ensalada lo más aconsejable es elegir tomates sabrosos y carnosos.
- Ciertamente los de tipo RAF, son muy adecuados para comerlos en crudo.
- También son recomendables, para comerlos en rodajas los tomates Rosa de Barbastro y el Corazón de Buey.
- También son recomendable el tomate de Montserrat, un tomate rico, cuyo origen viene del cruce del Tomate Pera y el Costoluto Genovés, es una pieza dulce con sabor afrutado, muy vistoso y rosado.
11. Para Hacer Salsas, Gazpacho o Salmorejo, Buscaremos Tomates con mucha Pulpa:
- Lo ideal son tomates Pera, Rama, de Rosa de Alcolea o Redondos, en su punto de maduración.
- Para elaborar salsas, gazpacho o salmorejo, no usaremos los tomates pequeños, ya que necesitaremos gran cantidad el el precio se dispararía.
- Tampoco son adecuados los tomates Cherry o verdes.
- Además evitaremos los tomates con piel dura.
12. El Gen de Larga Vid, hace más Fácil su Cultivo y Venta:
- Los tomates con el gen larga vida, son más fáciles de producir y almacenar, pero no aportan más sabor al tomate.
- Los tomates ya no saben como los de antaño, debido a que la producción de variedades más comercializables.
- Si los tomates tienen este gen aguantan hasta 21 días sin que se estropeen, pero a costa sacrificar su sabor.
13. Debemos estar Abierto a Probar Nuevas Variedades:
- Ciertamente existen tantas variedades de tomates, sería un gran error cerrarnos a descubrir las que todavía no hemos probado.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA OTRO DE LOS 13 CONSEJOS PARA ELEGIR TOMATES
Características de los Tomates:
| Tomate | Tamaño | Piel | Color | Sabor | Uso | Uso |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Azul | Grande | Fina | Azul | + Dulce | Ensalada | Mermelada |
| Cherry | + Pequeño | +/- | Varios | Dulce/Ácido | Ensalada | Decorar |
| C. Buey | +Grande | Fina | Rojo | + Dulce | Ensalada | Crudo |
| Kumato | Medio | Fina | + Oscuro | + Dulce | Crudo | Ensalada |
| RAF | Grande | Dura | Rojo/Verde | Dulce | Ensalada | Crudo |
| Montserrat | Grande | Dura | Rosa/Rojo | Dulce | Ensalada | Rellenar |
| Pera | Medio | + Fina | Rojo Intenso | Dulce | Salsa | Salmorejo |
| Rama | Pequeño | Fina | Rojo Intenso | Intenso | Salmorejo | Salsas |
| Redondo | Medio | Dura | Rojo Brillante | Dulce | Cocinar | Salmorejo |
| R. Alcolea | Grande | Fina | Rosa | Dulce | Salmorejo | Porras |
| R. Barbastro | Grande | + Fina | Rosa | ++ Dulce | Ensalada | Crudo |
DIFERENTES CLASES DE TOMATES:
AZUL:
- El tomate azul (también llamado morado), es grande y con un aroma que recuerda a la ciruela o al tomate en la mata.
- Es un tomate muy jugoso.
- Su sabor es muy dulce.
- Muy adecuado para ensalada y mermeladas.
CHERRY:
- Ciertamente existen muchas variedades de colores, tamaños y sabores.
- Los amarillos son más dulces que los rojos.
- La época más adecuada: primavera a otoño.
- Además son muy adecuados para ensalada y decorar platos.
- Ciertamente a nosotros nos encantan para acompañar el salmorejo, que al masticarlos, estalla todo su sabor.
CORAZÓN DE BUEY:
- De gran tamaño, de piel muy fina, de pulpa muy jugosa y con un sabor intenso y aromático.
- Sobre todo son ideales para rellenar (con atún), hornear o ensaladas.
KUMATO:
- También conocido como tomate negro o azul.
- Son muy jugosos, dulces con un ligero toque ácido, textura firme, con piel fina y oscura.
- Además son muy buenos para ensaladas.
RAF:
- Su carne es muy jugosa, tiene un sabor dulce con un ligero toque acido.
- Además tiene unas características vetas verdes.
- Época más adecuada: otoño-invierno.
- Además son los mejores para ensaladas.
- Pero por otra parte, son bastante caros.
MONSTSERRAT:
- Es un tomate típico de Cataluña.
- Además es grande, de piel roja, dura y con poca pulpa.
- Ciertamente es un tomate ideales para preparados con rellenos o ensaladas.
- Pero por otra parte, son bastante caros.
PERA:
- Son de color rojo intenso, son muy carnosos, dulce, con pocas semillas y aromático.
- Época más adecuada: primavera-verano.
- Ciertamente son los ideales para salsas, salmorejo o gazpacho.
- De precio, muy asequible.
RAMA:
- De tamaño pequeño, con un intenso color rojo y unidos por la rama, son de sabor y olor intenso.
- Debido a que su pulpa se deshace con facilidad, son los más usado para el pa amb tomaquet, el gazpacho y el Salmorejo.
- Se puede encontrar en el mercado todo el año.
REDONDO:
- La variedad más habitual es el Daniela (tomate Canario).
- De piel dura y lisa, pocas pepitas, muy carnoso y con poco sabor.
- Además son muy adecuados para salsas, mermeladas, Salmorejo o Gazpacho.
- Ciertamente son muy baratos de precio.
ROSA DE ALCOLEA:
- Es un tomate típico de Alcolea (Córdoba).
- Además es grande, de piel rosa, jugoso y dulce.
- Ciertamente es un tomate ideales para preparados con rellenos, ensaladas o Salmorejo y Porra de Antequera.
- Se cosecha de junio a agosto.
- Pero por otra parte, son bastante caros.
ROSA DE BARBASTRO:
- Son de piel rosa y fina, carne muy gustosa y muy aromáticos, con un toque entre cítrico y dulce.
- Además son adecuados para comer en crudo o en ensaladas.
- Nuestra prima Merceditas Salazar, nos recomienda comerlos con un poco de ajo y aceite de oliva virgen extra.
- Pero, por otra parte son bastante caros.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN UNO DE LOS 13 CONSEJOS PARA ELEGIR TOMATES
- Ciertamente los tomates tiene muchas vitaminas del grupo B (acido fólico y B1, B2, B3 y B6), A, C, K y E.
- También tiene minerales como: Potasio, Calcio, y Fosforo.
- Además son ricos de fibra.
- Por otra parte no es recomendable tomar mucho tomate, las personas que sufren de reflujo gastro esofágico, ulcera de estomago.
- Tampoco cuando se sufre de trastornos inflamatorios.
- También, deben consumirse con moderación los gotosos, ya que eleva los niveles de acido úrico en sangra.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Los tomates se plantan en San José y se recolectan a partir de San Juan a octubre.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- El tomate ¿es un producto natural o una realidad imaginaria.
– Ferran Adrià.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
TAMBIÉN, ALGUNOS CONSEJOS PARA ELEGIR TOMATES Y SU CONSERVACIÓN
- Lo mejor es guardarlos a temperatura ambiente, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa del sol.
- Por lo general, los tomates no soportan el calor (+30 ºC), ni temperaturas bajas (-10 ºC).
- También es importante no conservarlos en nevera, porque los volverá harinosos y pierden sabor.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE 13 CONSEJOS PARA ELEGIR TOMATES
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Bloody Mary
- Luego, un aperitivo de: Tomates Verdes Fritos
- Además, el pan: Tostada con Tomates Cherry
- También un buen maridaje: Limonada Casera.
- De primero: Salmorejo
- Segundo plato: Bonito con Tomate
- Finalmente de postre: Tarta Red Velvet
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, una Cóctel Negroni, con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo escuchar a, Tomate la vida (Voy a vivir), El Sueño de Morfeo.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomiendo leer este gran libro, 72 Recetas De Tomate.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Boccana, Paseo del Radar, 17, Paracuellos de Jarama, Madrid
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Tomates Verdes Frito
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE 13 CONSEJOS PARA ELEGIR TOMATES
- Ciertamente a nuestros queridos primos Emilio, Luis Andrés y Adolfo López.
¡Quedáis invitados a probarlo!
TAMBIÉN, OTRAS RECETAS RELACIONADAS DE NUESTRO BLOG
Y ADEMÁS, LAS ÚLTIMAS RECETAS DEL BLOG
- Patatas con Salsa Alioli (Ajolio)
- Macarrones con Salsa Amatriciana
- Pollo Satay con Arroz Basmati
- Sopa Castellana
- Ñoquis Fritos con Salsa Chédar (Gnocchis)
- Paella de Presa Ibérica, Setas y Espárragos
- Mermelada de Naranja y Mandarina
- Fetuccini a la Norma
- Crema de Lentejas con Semillas
- Consomé, Caldo de Invierno
- Cheesecake de Frutas del Bosque (Tarta de Queso)
- Mermelada de Mandarina y Canela
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA ESTE ARTICULO DE CONSEJOS PARA ELEGIR TOMATES
- Primero agradecer a Buscapalabra.
- También nuestro agradecimientos a Fatsecret.
- Además a nuestro reconocimientos a Amazon.
- Sobre todo a YouTube.
- También nuestro agradecimiento a Pixabay.
- Como no podía ser de otra forma agradecer a Wikipedia.
- (1) Foto de Fructibus – Trabajo propio, CC0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=63771906
- (2) Foto de Fructibus – Trabajo propio, CC0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=64011681.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo agradecer a La Vanguardia, La Vanguardia. y La Vanguardia.
- También nuestro agradecimientos a OK Diario.
- Además a nuestro agradecimiento a Pazo de Vilane.
- También nuestro reconocimiento a El Confidencial.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a El Camaleon Verde.
- Sobre todo a nuestro agradecimiento a El Comidista.
- También nuestro agradecimientos a Cocina Casera.
- Además a nuestro agradecimiento a Pepe RAF.
- Sobre todo agradecer a Ante Todo esto es Campo.
- También nuestro agradecimientos a EcuRed.
- Además a nuestro agradecimiento a Mentta.
- Como no podía ser de otra forma a The Original Garden.
- Sobre todo a nuestro agradecimiento a Cal Fruitos.
- También nuestro reconocimiento a 20 Minutos.
- Además agradecemos a Muy Saludables.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento aCope.
- También a Super Más y Más.
- Además a nuestro agradecimiento a Diet Body Coach.
- Además a Cocina Casera.
- Como no podía ser de otra forma agradecemos a Alimente.
- Sobre todo a nuestro agradecimiento a El Comidista.
54