La Pizza de Setas y Tomates cherry, es una receta estupenda para una reunión de amigos en un fin de semana, es fácil de hacer y además esta estupenda.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pizza de Setas y Tomates Cherry
INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
La pizza, tal y como se conoce en el mundo, procede de la ciudad italiana de Nápoles y aparece como plato popular entre los napolitanos, en el siglo XVII.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
Ciertamente hay varios tipos de masa para hacer pizzas:
1. Masa Napolitana:
- Primero es la más tradicional de las pizzas.
- Se amasa a mano y horneado a la leña.
- Además tiene un diámetro inferior a 35 centímetros y con unos borde gruesos de unos dos centímetros (cornicione).
- Ciertamente es con la masa, que se hace la pizza margarita.
2. Masa Romana:
- Es una masa muy fina, crujiente y casi sin bordes.
- Además para conseguir una buena pizza romana, usaríamos una harina de fuerza media y dejamos levar al menos 24 horas.
3. Masa estilo Chicago (deepdish):
- Es una masa típica de Chicago, es más contundente que la neoyorquina y su masa, además de harina de trigo, lleva harina de maíz.
- Se realiza en una sartén metálica honda (deepdish), por lo que tiene un toque tostado, es generosa en tomate, mozzarella e ingredientes.
4. Masa Siciliana (sfincione):
- Es típica siciliana, significa «esponja», por la esponjosidad de su masa.
- Suele partirse en porciones cuadradas y no lleva mozzarella, sino pan rallado por encima.
5. Masa de New York:
- Es una masa muy fina y un diámetro de unos 45 centímetros, para que puede doblarse de manera más sencilla.
- Además la salsa de tomate suele ser más especiada y no se utiliza mozzarella fresca.
6. Masa estilo Argentino:
- Es una masa más esponjosa, que leva en tres o cuatro horas y además, suele tenerse prehorneada y finalmente se le da un toque de horno.
- También es una pizza, muy generosa en queso.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
La pizza puede ser un alimento completo y sano si sus ingredientes lo son.
- Es un alimento bastante completo ya que contiene hidratos de carbono (harina), proteínas (queso), grasas (queso), fibra, vitaminas y minerales.
- Nutricionalmente la pizza integral es mucho mas sana que la de harina blanca.
- Si tomamos una pizza realizada con mucho queso, puede que los niveles grasos sean más altos de lo normal, por lo que habrá que acompañarlo con platos de verduras para equilibrar la dieta.
- Las setas, aportan: hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, además de vitaminas A, B (concretamente B1, B2, B3) C y D. También son ricas en proteínas de alta calidad.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Más ordinario que pizza de mortadela con aceitunas.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Ciertamente elegiremos una harina integral de fuerza media (10-11% de proteínas).
| Harina | Floja | Media | Fuerza | Gran Fuerza |
|---|---|---|---|---|
| N. Común | Repostería | Panificable | Panificable | Gran Fuerza |
| Proteínas | 7-9% | 10-11% | 12-13% | +13% |
| Gluten | Poco | Medio | Mucho | Muchisimo |
| W | 90-160 | 160-250 | 250-300 | +300 |
| 0 | 0000 | 000 | 00 | 0 |
| T | 45 | 55 | 65 | 65 |
| Panes | Pan de Soda | Baguettes | Focaccia | Bagels |
| Foto |  |  |  |  |
| Repostería | Magdalenas | Cruasanes | Brioches | Panetone |
| Foto |  |  |  |  |
- Además para esta pizza, podemos usar las setas de temporada que más nos gusten:
Champiñón 
Portobello 
Shiitake Rebozuelo
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Primero necesitaremos un rodillo de amasar.
- Además un rallador de queso.
- También una bandeja de horno para pizzas o piedra de horno.
- Plato de pizza.
- Cortador de pizzas.
- Pala para servir.
RECETA DE LA MASA DE PIZZA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaPan, PanaderiaDificultadIntermedioMezclamos la harina, la levadura y el agua y amasamos a mano 6 minutos.
Si lo hacemos en un robot de cocina, usaremos la mitad de tiempo en cada uno de los 3 pasos de amasado.
Agregamos la sal y seguimos amasando otros 6 minutos.
- La sal la ponemos ahora para que no mate la levadura.
Añadimos el aceite y amasamos 6 minutos más.
- Si queda muy liquida añadimos un poco de harina.
- Si queda muy solida añadimos un poco de agua.
Dividimos la masa en 3 bolas.
Y las metemos cada una en un bol engrasado, cubierto por film de plástico.
Las guardamos en la nevera 24 horas.
- Con esto obtendremos 3 masas para pizzas.
- Sacamos las bolas de masa media hora antes de usarlas.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos la harina, la levadura y el agua y amasamos a mano 6 minutos.
Si lo hacemos en un robot de cocina, usaremos la mitad de tiempo en cada uno de los 3 pasos de amasado.
Agregamos la sal y seguimos amasando otros 6 minutos.
- La sal la ponemos ahora para que no mate la levadura.
Añadimos el aceite y amasamos 6 minutos más.
- Si queda muy liquida añadimos un poco de harina.
- Si queda muy solida añadimos un poco de agua.
Dividimos la masa en 3 bolas.
Y las metemos cada una en un bol engrasado, cubierto por film de plástico.
Las guardamos en la nevera 24 horas.
- Con esto obtendremos 3 masas para pizzas.
- Sacamos las bolas de masa media hora antes de usarlas.
Notas
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PIZZA DE SETAS Y TOMATES CHERRY
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaPanaderia, Queso, VerdudrasDificultadIntermedio
Si usamos setas fresca, las limpiamos y cortamos en rodajas.
Ponemos las setas sin descongelar en la sartén con el aceite y reogar unos 10 minutos a fuego fuerte, removiendo continuamente.
Encendemos el horno arriba y abajo a 250 ºC.
- Si tenemos una placa de horno, la pizza nos quedara mucho más crujiente.
Si no usaremos una bandeja para pizzas
Estiramos la masa de pizza con el rodillo.
Le ponemos un poco de aceite picante.
Añadimos un poco de tomate por encima.
Incorporamos el queso rallado.
Ponemos las setas por encima.
Horneamos las pizza durante 10-15 minutos.
Antes de servir incorporamos los tomates cherry por encima.
Servir recién sacadas del horno.
Buon Appetito!!!
Ingredientes
Instrucciones
Si usamos setas fresca, las limpiamos y cortamos en rodajas.
Ponemos las setas sin descongelar en la sartén con el aceite y reogar unos 10 minutos a fuego fuerte, removiendo continuamente.
Encendemos el horno arriba y abajo a 250 ºC.
- Si tenemos una placa de horno, la pizza nos quedara mucho más crujiente.
Si no usaremos una bandeja para pizzas
Estiramos la masa de pizza con el rodillo.
Le ponemos un poco de aceite picante.
Añadimos un poco de tomate por encima.
Incorporamos el queso rallado.
Ponemos las setas por encima.
Horneamos las pizza durante 10-15 minutos.
Antes de servir incorporamos los tomates cherry por encima.
Servir recién sacadas del horno.
Buon Appetito!!!
Notas
CONSERVACIÓN
No quedara nada, por lo que no habrá problemas.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Primero elegiremos la masa que mas nos guste.
- Después podemos escoger el tipo de setas que más nos agrade.
- Además podemos hacerla pizza sin tomate cherry
- También podemos poner queso de cabra.
- También podemos incluir en esta pizza jamón york.
Pizza Setas 
Con Queso de Cabra 
Pizza Setas y Jamón
- Si esta receta te parece muy complicada, hay un plan «B»!!!
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE PIZZA DE SETAS Y TOMATES CHERRY
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito
- Luego, un aperitivo de: Berenjenas con Miel
- Además, el pan: Pan Siciliano
- También un buen maridaje: Vega Sicilia Crianza
- De primero: Ensalada Caprese
- Segundo plato: Pizza de Setas y Tomates Cherry
- Finalmente de postre: Tiramisu
Mojito 
Berenjenas con Miel 
Pan Siciliano 
Ensalada Caprese 
Pizza Setas y Tomates Cherry 
Tiramisu
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Daiquiri.
- Asimismo para escuchar, Madonna, American Pie.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Sobre todo, recomiendo leer este gran libro, American Pie, My Search for the Perfect Pizza, de Peter Reinhart.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Restaurante La Mafia, Pº de la Castellana, 257, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
American Pie: El reencuentro.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PIZZA DE SETAS Y TOMATES CHERRY
A nuestras grandes amigos Rafa López, Silvia Mártinez, Sonia González, María José Díaz y David Montejano.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Fundación del Corazón.
- Cocina Italiana, Maxine Clark, Ceac.
- Lo mejor de Italia, Sophie Braimbridge, Edimat Libros.
- Pizza, Susaeta.
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