Las costillas de cerdo a la barbacoa, es todo un clásico, además la barbacoa es una forma maravillosa de reunir amigos en torno a la mesa. También podemos en esta receta hervir las costillas previamente antes de asarlas (etilo New York), lo que hace que el tiempo se reduzca de forma importante.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ
Pues, esperamos que os Guste!!!
María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Costillas a la Barbacoa (BBQ Ribs)
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- En realidad la barbacoa es un invento tan antiguo como el fuego (de hecho, si la humanidad ha llegado hasta nuestros días, ha sido gracias a haber aprendido a cocinar los alimentos)
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Se le llama barbacoa al proceso de cocinar en su propio jugo, por lo que debe cocerse a temperatura baja para que la carne sea jugosa y suave.
- Además podemos potenciar el sabor, marinando con la salsa barbacoa.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Proteínas: de alto valor biológico.
- Además es rico en Vitaminas, B1 y vitamina A.
- Sales Minerales:
- Hierro: rico en Fe.
- Sodio: 95 mg.
- Potasio: 85 mg.
- Indicado su consumo:
- Anémicos ferropénicos.
- Diabéticos: alimento sin azucares.
- Hipertensos: limitar la sal que pongamos.
- Gota: indicado ya que no tiene purinas.
- Embarazo y lactancia: por la vitamina B1.
- Niños: dado su nivel proteínico le hace recomendable su consumo.
- Personas mayores: dado su nivel proteínico es recomendable su consumo.
- Deportistas: dado su nivel proteínico es recomendable su consumo.
- Cuidado, debe evitarse su consumo:
- Enfermos con colesterol: se debe quitar al máximo la grasa de las costillas. Esta técnica de precocinado disminuye las grasas de las costillas de cerdo.
- Enfermos con triglicéridos altos.
- Enfermedades cardiovasculares: se debe quitar al máximo la grasa de las costillas.
- Obesidad.
COSTE
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE COSTILLAS A LA BBQ
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaCarneDificultadIntermedioHervir las costillas en una cacerola con agua fría y sin sal, durante 2 horas.
- Espumar de vez en cuando.
Mezclar los ingredientes del marinado y dejar marinando las costillas durante 2 horas, dando la vuelta de vez en cuando.
Para preparar la salsa barbacoa, mezclar todos los ingredientes y cocer 10 minutos a fuego suave.
Una hora antes de poner las costilla en la parrilla, encender la barbacoa.
Es muy practico la chimenea que me regalo mi amigo Nacho, os recomiendo tener uno. ¡Un gran amigo Nacho!
Asar a fuego bajo las costillas entre unos 30 minutos, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.
En los últimos 10 minutos, extender con una brocha la salsa barbacoa sobre las costillas.
Cuando estén hechas, las sacamos de la barbacoa.
Cortamos las costillas.
Servir con la salsa barbacoa.
Ingredientes
Instrucciones
Hervir las costillas en una cacerola con agua fría y sin sal, durante 2 horas.
- Espumar de vez en cuando.
Mezclar los ingredientes del marinado y dejar marinando las costillas durante 2 horas, dando la vuelta de vez en cuando.
Para preparar la salsa barbacoa, mezclar todos los ingredientes y cocer 10 minutos a fuego suave.
Una hora antes de poner las costilla en la parrilla, encender la barbacoa.
Es muy practico la chimenea que me regalo mi amigo Nacho, os recomiendo tener uno. ¡Un gran amigo Nacho!
Asar a fuego bajo las costillas entre unos 30 minutos, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.
En los últimos 10 minutos, extender con una brocha la salsa barbacoa sobre las costillas.
Cuando estén hechas, las sacamos de la barbacoa.
Cortamos las costillas.
Servir con la salsa barbacoa.
Notas
ADEMÁS LOS UTENSILIOS
- Unos buenos Cuchillos.
- Y una Barbacoa.
TAMBIÉN ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE COSTILLAS A LA BARBACOA
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito.
- Luego, un aperitivo de: Aros de Cebolla
- Además, el pan: Pan Focaccia
- También un buen vino tinto de Cariñena.
- De primero: Espaguetis Almejas
- Segundo plato: Costillas Barbacoa
- Finalmente de postre: Pie Manzana
Y COMO GUARNICÓN
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, un Cóctel Cosmopolitan, con un aperitivo de Tosta de Queso y Salmón Ahumado.
- Asimismo escuchar a Earth, Wind and Fire, Grandes éxitos.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, Cocina Con Barbacoa, Susaeta.
NUESTROS AMIGOS UTILIZAN EL BLOG
Nuestra amiga Rosario Nieto, nos envía su receta de Costillas BBQ.
Gracias Rosario!!!
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE DE COSTILLAS A LA BARBACOA
A mis primos Merche Salazar y Rafa Fábrega, que vienen desde Zaragoza, para comer este manjar.
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- Dulce de Membrillo
- Tortilla de Patatas Chips
- Palmeritas de Hojaldre
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
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y como dice arguiñano rico rico.gracias por la invitacion y deseando repetir.en zaragoza se os espera a comer calamares bravos
Dentro de poco, lo disfrutaremos juntos.
Que ricas y que buen cocinero es mi primo lastima que hace tiempo que no las pruebo.
Me encanta esta receta y gracias por nombrarme en ella. Mi libro de barbacoa es de Steven Raichlen