El Solomillo de Cerdo Rebozado, es un plato sencillo de realizar y que gusta a todos, especialmente a los más pequeños. Nosotros lo solemos servir acompañados de pimientos de Gernika de la huerta.
AUTOR DE ESTA RECETA: MARÍA JOSÉ DÍAZ VALLAURE
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Solomillo de Cerdo Rebozado
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- El solomillo, procedente de la parte lumbar, entre las ultimas costillas y la columna, debajo del lomo bajo; de ahí su nombre de so-lomillo.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Los pimientos de Gernika, tiene un excelente sabor y finura, por lo que resulta un aperitivo o guarnición de gran valor culinario. Se suele freír ligeramente en una sartén o freidora sazonados con sal gorda. Se sirven calientes en una fuente y desaparecen enseguida. Son de muy fácil cultivo en maceta, por lo que siempre tengo a mi disposición en la mesa.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- En Estados Unidos, se sirve el solomillo de cerdo frito en el «pork tenderloin sandwich«, que se fríe rebozado y se sirve en pan de hamburguesa, junto a mostaza, pepinillos y cebollas, y como guarnición se acompaña de patatas fritas o aros de cebolla.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- El solomillo de cerdo es una fuente importante de proteína, de alto valor biológico.
- Otro de los beneficios es que tiene un alto contenido de vitaminas B1, B6 y B12.
- Además es rico en minerales como el hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Cuarenta sabores tiene el cerdo, y todos buenos.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Elegimos solomillo de cerdo de nuestra carnicería de confianza.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO REBOZADO
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorMaría José DíazCategoríaCarne, FritosDificultadPrincipianteCascamos los huevos en un bol.
Batimos los huevos.
Añadimos el perejil picado.
La sal y la pimienta.
En otro bol ponemos el pan rallado.
En una sartén ponemos abundante aceite
Cuando esté caliente echamos los pimientos y dejamos un instante.
- Bajamos el fuego y los dejamos confitar máximo 2 minutos.
Sacamos los pimientos con una espumadera y los depositamos sobre papel de cocina para que pierdan un poco de aceite.
Reservamos los pimientos fritos.
Cortamos el solomillo en pequeños cilindros.
Los pasamos por el huevo batido.
Y después por el pan rallado.
Sacudir el exceso de pan rallado y los depositamos en un plaro hasta el momento de freir.
En aceite caliente, freímos los solomillos, por ambas caras hasta que estén dorado.
Los pasamos a un plato con papel absorbente, ante de colocarlos en la fuente de servir.
Servimos con los pimientos de Gernika fritos.
Ingredientes
Instrucciones
Cascamos los huevos en un bol.
Batimos los huevos.
Añadimos el perejil picado.
La sal y la pimienta.
En otro bol ponemos el pan rallado.
En una sartén ponemos abundante aceite
Cuando esté caliente echamos los pimientos y dejamos un instante.
- Bajamos el fuego y los dejamos confitar máximo 2 minutos.
Sacamos los pimientos con una espumadera y los depositamos sobre papel de cocina para que pierdan un poco de aceite.
Reservamos los pimientos fritos.
Cortamos el solomillo en pequeños cilindros.
Los pasamos por el huevo batido.
Y después por el pan rallado.
Sacudir el exceso de pan rallado y los depositamos en un plaro hasta el momento de freir.
En aceite caliente, freímos los solomillos, por ambas caras hasta que estén dorado.
Los pasamos a un plato con papel absorbente, ante de colocarlos en la fuente de servir.
Servimos con los pimientos de Gernika fritos.
Notas
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- Una vez cocinado, hay que comerlos en el acto, ya que pierden mucho.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Podemos rebozar los solomillos con huevo y harina.
- Un clásico es el Filet mignon o filete miñón.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO REBOZADO
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito
- Luego, un aperitivo de: Chorizo a la Sidra
- Además, el pan: Pan Integral de Espelta
- También un buen maridaje: Sidra Trabanco, la mejor sidra
- De primero: Fabada Asturiana
- Segundo plato: Solomillo de Cerdo Rebozado
- Finalmente de postre: Frixuelos
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo para escuchar: GOLDEN APPLE QUARTET, EL MENÚ.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomiendo leer este gran libro, Escuela de carnes, Iker Erauzkin Cañada.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, mu! El Placer de la Carne, Calle Chinchilla 3, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Babe, el cerdito valiente, Cerdo pastor (escena).
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE SOLOMILLO DE CERDO REBOZADO
A nuestro querido prima Merche Salazar y a nuestra sobrina Lucia Tena, en el día de sus cumpleaños. Muchas Felicidades!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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- Palmeritas de Hojaldre
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Foto de Julo – Own work, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=6277183.
- Foto de Glane23 – Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5312339.
- Valledor.
- Alimentación Gallega.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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