Nuestro hermano Emilio Williams López, nos envía esta receta de Ensalada de Remolacha, Zanahoria, Manzana y Lombarda.
AUTOR DE ESTA RECETA: EMILIO WILLIAMS
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Ensalada de Remolacha, Zanahoria, Manzana y Lombarda
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Esta receta probablemente surgió de la disponibilidad estacional y de la tradición del centro y norte de Europa de utilizar vegetales de raíz y frutas en las ensaladas.
- Estas regiones tienen inviernos fríos, y las verduras de raíz como la remolacha y la zanahoria se conservan bien y son una fuente importante de nutrientes durante esos meses. La manzana, con su capacidad de almacenamiento, complementaría estos vegetales.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Esta ensalada es muy curiosa, por el contraste de texturas y sabores.
- La zanahoria, la lombarda y la manzana, le dan una textura crujiente, mientras que la remolacha le da un toque terrosa a este plato.
- A esto se suma el contraste de sabores: el dulzor de la manzana y la zanahoria, con el sabor terroso de la remolacha y de la lombarda.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN DE LA RECETA DE ENSALADA DE REMOLACHA, ZANAHORIA, MANZANA Y LOMBARDA
- La ensalada de remolacha, zanahoria, manzana y lombarda es mucho más que una simple mezcla de vegetales. Es una combinación inteligente de sabores, texturas y nutrientes que la convierten en un plato muy saludable.
- La Remolacha: es una fuente excelente de nitratos, que pueden ayudar a mejorar la salud cardiovascular, al promover la vasodilatación. También es rica en folato, fibra y antioxidantes.
- La Zanahoria: si bien es famosa por su contenido en betacarotenos, precursores de la vitamina A ( buena para la vista) la zanahoria también aporta fibra, vitamina K y potasio, contribuyendo a la salud digestiva y ósea.
- La Manzana:, es rica en fibra (especialmente si se come con piel), vitamina C y diversos antioxidantes, como los flavonoides, que pueden tener efectos protectores contra enfermedades crónicas.
- La Lombarda: este tipo de col, es una excelente fuente de vitamina C y vitamina K. Su color morado intenso se debe a las antocianinas, potentes antioxidantes que también tienen propiedades antiinflamatorias. Además, aporta fibra, muy beneficiosa para la digestión.
ADEMÁS ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- Si preferimos una textura más tierna de la lombarda, podemos masajearla ligeramente con una pizca de sal, antes de cortarla, ya que esto ayuda a ablandar sus fibras.
- Si cortamos las manzanas con antelación, es recomendable rociarlas con un poco de zumo de limón, para evitar que se oxiden (que se pongan marrones).
- Debemos aliñar la ensalada justo antes de servir:
- Si vamos a preparar la ensalada con antelación, es mejor aliñarla en el momento de servir para que los vegetales no se ablanden demasiado.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Con tomate y huevo, el almuerzo está hecho.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Para esta receta elegiremos las verduras más fresca que podamos encontrar.
- Para las manzanas hemos seleccionado las Granny Smith.
- En esta ocasión hemos usado remolacha ya cocida, lo que nos facilita mucho el trabajo.
- Unas buenas nueces.
- Un buen Aceite Oliva Virgen Extra, de la variedad Arbequina.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Olla (si vamos a cocer la remolacha).
- Pelador de verduras, para las zanahorias.
- Rallador grueso o mandolina (opcional, para un corte uniforme).
- Unos cuchillos afilados.
- Tabla de cortar.
- Unos boles, para la ensalada y el aderezo.
- Un tenedor, para batir el aliño.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE ENSALADA DE REMOLACHA ZANAHORIA, MANZANA Y LOMBARDA
ALIÑO
10 cucharas aceite de oliva virgen extra (Arbequina)
4 cucharas vinagre de manzana
2 cucharas miel
sal
pimienta recién molida (opcional)
ENSALADA
2 remolacha cocida
2 zanahorias medianas
½ lombarda
2 manzana variedad ácida (Granny Smith o Reineta)
1 limón (opcional)
50 arándanos deshidratados
60 grs nueces
perejil (opcional)
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN DEL ALIÑO
2
En un bol, ponemos el aceite de oliva virgen, el vinagre de manzana, la miel, la sal y la pimienta recién molida.
- Batimos todo, hasta que quede bien emulsionado.
3
Para esta ocasión hemos elegido aceite de oliva virgen extra de la variedad monovarietal Arbequina.
- La variedad Arbequina, se caracteriza por un sabor suave, dulce y afrutado, con notas que recuerdan a almendras y manzanas.
- Es ideal para una ensalada que incluye fruta y frutos secos.
4
Añadimos la sal y la pimienta.
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA
5
Cortamos la remolacha en rodajas.
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Y después en tiras finas.
7
Pelamos y quitamos la parte superior de las zanahorias.
8
Las rallamos en juliana fina.
9
Unimos la remolacha y las zanahorias en el bol.
10
Cortamos por la mitad la lombarda.
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Y la cortamos finamente.
12
Unimos la lombarda al bol.
13
Lavamos y secamos bien las manzanas.
- En este caso hemos elegido la variedad Granny Smith.
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Las cortamos en medias rodajas finas.
- En este caso no las hemos pelado, para darle un toque más crujiente.
15
Si queremos evitar que se oxiden las manzanas (que se pongan marrones), justo después de cortarlas, podemos rociarlas con un poco de zumo de limón.
16
Unimos las manzanas al bol.
17
Preparamos los arándanos deshidratados.
- Los arándanos, le darán un toque dulce.
- También podemos usar pasas deshidratadas.
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Y los añadimos a nuestro bol.
19
Preparamos las nueces.
- Las nueces le darán un toque crujiente a nuestra ensalada.
20
También incorporamos las nueces a nuestro bol de ensalada.
SERVIR
21
Vertemos el aliño sobre la ensalada y mezclamos suavemente todos los ingredientes.
- Podemos añadir un poco de perejil o cilantro, si nos gusta.
22
Probamos y ajustamos la sal, si fuese necesario.
23
Lo mejor es servirla de inmediato.
VÍDEO DE ENSALADA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA, POR KARLOS ARGUIÑANO
Ingredientes
ALIÑO
10 cucharas aceite de oliva virgen extra (Arbequina)
4 cucharas vinagre de manzana
2 cucharas miel
sal
pimienta recién molida (opcional)
ENSALADA
2 remolacha cocida
2 zanahorias medianas
½ lombarda
2 manzana variedad ácida (Granny Smith o Reineta)
1 limón (opcional)
50 arándanos deshidratados
60 grs nueces
perejil (opcional)
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTAS VARIANTES:
- Esta ensalada es muy versátil y puedes añadir otros ingredientes que nos gusten más como el queso feta, tomates cherry o cebolla.
- También podemos usar pasas y almendras, en vez de arándanos y nueces (o una mezcla de ambos), si nos gustan más
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Mejor comerlo en el acto, aunque también podemos refrigerarla durante unos 20 minutos.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON RECETA DE ENSALADA DE REMOLACHA, ZANAHORIA, MANZANA Y LOMBARDA
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Ponche Navidad.
- Luego, un aperitivo de: Vieiras al Ajillo con Arroz Negro.
- Además, el pan: Focaccia.
- De primero: Ensalada de Remolacha, Zanahoria Manzana y Lombarda.
- Segundo plato: Ganso Asado.
- Con todo esto, maridamos con: un Crianza de Cariñena.
- Finalmente de postre: Frutas de Aragón.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para beber mientras lo cocinamos, una Limonada Casera
- Asimismo para escuchar, Million Dollar Quartet, con Elvis Presley, Jerry Lee Lewis, Carl Perkins, y Johnny Cash.
- Million Dollar Quartet (Cuarteto del millón de dólares)
- Es el nombre que recibieron las grabaciones del martes 4 de diciembre de 1956, en los estudios Sun Record de Memphis, Tennessee.
- Estas grabaciones fueron improvisadas en una jam session (un encuentro informal improvisado de música), con Elvis Presley (Jailhouse Rock), Jerry Lee Lewis (Great Balls of Fire), Carl Perkins (Blue Suede Shoes), y Johnny Cash (I Walk the Line).
- En el 2007, se estrenó el musical Million Dollar Quartet (en recuerdo de esa jam session), en el teatro Florida’s Seaside Music Theatre Music y tras su éxito, fue representado en todos los grandes teatros de Estados Unidos.
- En el 2024 Rob y Emilio, nos invitaron a su representación en Michigan.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, 100 maneras de cocinar ensaladas, de Karlos Arguiñano, Eva Arguiñano, Bruno Oteiza, Ramón Roteta y 2 más.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Tomates Verdes Fritos.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE RECETA DE ENSALADA DE REMOLACHA, ZANAHORIA, MANZANA Y LOMBARDA
- A nuestros sobrinos María y Jesús Márquez Díaz.
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE ENSALADA DE REMOLACHA, ZANAHORIA, MANZANA Y LOMBARDA:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini.