Hoy traemos 13 Tipos de Lechuga para una Buena Ensalada, esperamos que os den la oportunidad de cambiar la tradicional ensalada de lechuga y tomate, por otras, que estamos convencidos que os encantaran.
AUTOR DEL ARTÍCULO: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: 13 Tipos de Lechuga para una Buena Ensalada
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN A LOS 13 TIPOS DE LECHUGA PARA UNA BUENA ENSALADA
- La ensalada es un plato saludable y refrescante muy consumido en tiempos de calor.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Ciertamente 6 siglos antes de Cristo, ya se consumían ensaladas, en la actual Persia.
- También se tiene constancia que en el antiguo Egipto, se cultivaban y consumían ensaladas.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- El origen de la palabra ensalada, proviene del latín “herba salata”, que utilizaban los romanos para denominar la manera de consumir los vegetales en crudo aliñados con agua y sal.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Según la Universidad de Rush de Chicago, “aportar una ración de verduras al día, puede ser una forma sencilla de ayudar a promover la salud cerebral”
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- La ensalada es propicia para el verano o para cualquier época del año.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Nadie nace siendo un buen cocinero, se aprende practicando.
— Julia Child.
PREPARACIÓN DE LOS 13 TIPOS DE LECHUGA PARA UNA BUENA ENSALADA
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
1. ENSALADAS SIMPLES:
- Son las más sencillas de preparar. Están compuestas únicamente por dos o tres alimentos, como: lechuga, tomate y cebolla, habitualmente acompañadas por unas Salsa Vinagreta.
2. ENSALADAS MIXTAS:
- Son ensaladas más elaboradas en las que se utiliza un mayor número de ingrediente como: queso, huevos, carnes, pescado, marisco.
- 2.1. CLÁSICAS:
- Son aquellas que tienen nombre propio y por lo tanto no aceptan variaciones como: la Ensalada Waldorf, Cesar, Griega, Nicoise o Caprese.
- 2.2. NO TRADICIONALES:
- Estas ensaladas emplean ingredientes no tradicionales, como por ejemplo, frutas, flores, etc.
- 2.1. CLÁSICAS:
3. ENSALADAS TIBIAS:
- Estas ensaladas llevan un aderezo tibio, lo que nos da como resultado una temperatura templada.
4. ENSALADILLAS:
- Se caracterizan por llevar productos ricos en hidratos de carbono. como: arroz, pasta, patatas o legumbres.
- Para aderezar este tipo de ensaladas suele optarse por alguna salsa que emulsiona todos los ingredientes.
TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos beber, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo escuchar a, Gran Jota de la Dolores, de Tomas Breton.
LOS 13 TIPOS DE LECHUGA PARA UNA BUENA ENSALADA
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
1. ACHICORIA ROJA O RADICCHIO:
- CARACTERÍSTICAS: Es una lechuga italiana de hojas duras, crujientes y rojas.
- SU SABOR: Tiene un sabor un poco amargo.
- ADEMÁS SU MEJOR USO: Igual que ocurre con la escarola, combina muy bien con las vinagretas.
- MEJOR ÉPOCA DE CONSUMO: Se cultiva todo el año, aunque su mejor época es en primavera y otoño.
2. BATAVIA:
- CARACTERÍSTICAS: Las hojas de batavia son de color verde, con las puntas rojizas o marrón.
- SU SABOR: Es ligeramente ácido y crujiente
- ADEMÁS SU MEJOR USO: Quedan muy bien en combinación con otras lechugas de sabor más suave .Combina muy bien con frutas y sabores agridulces.
- MEJOR ÉPOCA DE CONSUMO: Se puede consumir durante todo el año.
3. CANÓNIGOS:
- CARACTERÍSTICAS: Es una planta de hojas pequeñas.
- SU SABOR: Los canónigos tienen un cierto toque ácido.
- ADEMÁS SU MEJOR USO: Combinan muy bien con otros sabores fuertes.
- MEJOR ÉPOCA DE CONSUMO: Su temporada empieza en otoño y termina en primavera.
4. COGOLLOS DE TUDELA O BABY:
- CARACTERÍSTICAS: Es muy similares a las de la lechuga romana, pero de menor tamaño. Tiene un color verdoso en el exterior y algo amarillento en el interior.
- SU SABOR: Los cogollos son crujientes y tienen un sabor menos amargo que las lechugas romanas.
- ADEMÁS SU MEJOR USO: combina bien con anchoas, pimiento, bonito y vinagretas fuertes.
- MEJOR ÉPOCA DE CONSUMO: Los cogollo de Tudela, pueden recolectarse entre los meses de junio a agosto y de diciembre a marzo.
5. ICEBERG:
- CARACTERÍSTICAS: Su forma es redonda y sus hojas muy prietas, con forma de repollo y de textura crujiente.
- SU SABOR: Con sabor suave y acuoso.
- ADEMÁS SU MEJOR USO: Es una variedad ideal para sándwiches y ensaladas crujientes.
- MEJOR ÉPOCA DE CONSUMO: El mejor momento para consumir la iceberg es desde primavera a principios de verano.
6. ENDIVIA:
- CARACTERÍSTICAS: Posee una hoja tersa y blanca.
- SU SABOR: Con un sabor muy característico, dulce pero con un fondo amargo.
- ADEMÁS SU MEJOR USO: Le quedan muy bien los aliños de yogur o de queso.
- MEJOR ÉPOCA DE CONSUMO: Aunque casi todas las endivias proceden de invernadero, su mejor época es en otoño y la primavera.
7. ESCAROLA:
- CARACTERÍSTICAS: Existen dos tipos de lechuga escarola: la rizada y la francesa.
- SU SABOR: Tienen un sabor picante y ligeramente amargo, las hojas interiores son menos amargas.
- ADEMÁS SU MEJOR USO: Igual que ocurre con la achicoria roja, combina muy bien con las vinagretas.
- MEJOR ÉPOCA DE CONSUMO: La mejor temporada para su consumo es en invierno, aunque se encuentra durante todo el año.
8. ESPINACAS BABY
- CARACTERÍSTICAS: Son las hojas tiernas de las espinacas.
- SU SABOR: De sabor dulce.
- ADEMÁS SU MEJOR USO: Queda muy bien con frutos secos, fruta o pescado.
- MEJOR ÉPOCA DE CONSUMO: Las podemos encontrar casi todo el año, aunque el mejor momento es en verano.
9. HOJAS DE ROBLE:
- CARACTERÍSTICAS: Sus hojas son onduladas y con tonalidades, que van desde el verde al morado, con una textura suave y crujiente.
- SU SABOR: Poseen un sabor ligeramente dulce.
- ADEMÁS SU MEJOR USO: Sola y además le sientan bien los aliños ligeros, las frutas y los quesos frescos, aportando un bonito contraste a la ensalada,
- MEJOR ÉPOCA DE CONSUMO: Su mejor momento es el final de la primavera y el verano.
10. LOLLO ROSSO O ITALIANA:
- CARACTERÍSTICAS: Posee un intenso color rojo y con hojas rizadas
- SU SABOR: Se caracteriza también por tener un sabor ligeramente amargo.
- ADEMÁS SU MEJOR USO: Se suele usar sola en las ensaladas o combinadas con otras lechuga, dándole un aspecto muy atractivo.
- MEJOR ÉPOCA DE CONSUMO: Su mejor época son los meses posteriores al verano.
11. MANTECOSA O BUTTERHEAD:
- CARACTERÍSTICAS: Se parece mucho a la iceberg, aunque más frágil y de menor tamaño.
- SU SABOR: De sabor dulce y suave, como si se derritiese en la boca, como la mantequilla.
- ADEMÁS SU MEJOR USO: en ensaladas con carne (Hamburguesas o Sándwiches BLT)
- MEJOR ÉPOCA DE CONSUMO: Su mejor momento es de abril a julio.
12. ROMANA O ESPAÑOLA:
- CARACTERÍSTICAS: Sus hojas que se agrupan de forma poco apretada alrededor de un tronco ancho, con hojas duras.
- SU SABOR: Tiene un sabor ligeramente amargo, sobre todo el nervio central.
- ADEMÁS SU MEJOR USO: Para cualquier ensalada o para hacer una Ensalada César.
- MEJOR ÉPOCA DE CONSUMO: El mejor momento de consumo es en verano, aunque podemos encontrarla durante todo el año.
13. TROCADERO O FRANCESA:
- CARACTERÍSTICAS: Es una variedad de lechuga mantecosa con hojas finas y muy tiernas.
- SU SABOR: Esta lechuga posee un delicado sabor.
- ADEMÁS SU MEJOR USO: Le sientan bien los aderezos ligeros, combina bien con frutos secos.
- MEJOR ÉPOCA DE CONSUMO: Su mejor temporada es en primavera.
| FOTO | LECHUGA | CARACTERÍSTICA |
|---|---|---|
| Achicoria (Radicchio) | Amarga |
 | Batavia | Toque Ácido |
| Canónigos | Toque Ácido |
 | Cogollo Tudela | Crujiente |
| Iceberg | Sabor Suave |
| Escarola | Algo Amarga |
| Endibias | Sabor Amargo |
 | Hoja de Roble | Sabor Dulce |
| Espinacas Baby | Algo Amarga |
| Lollo Rosso (Italiana) | Sabor Amargo |
| Mantecosa (Buttrrhead) | Sabor Mantecoso |
 | Romana (Española) | Muy Crujiente |
| Trocadero (Francesa) | Sabor Mantecoso |
¿Y QUE ENSALADAS PODEMOS HACER CON ESTAS LECHUGAS?
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Para mantener la lechuga fresca y crujiente durante más tiempo, debemos:
- Lavamos, cortamos y secamos muy bien las hojas de lechuga.
- Retiramos el tronco.
- Metemos las hojas limpias y secas en un táper de cristal con papel de cocina y cerramos herméticamente.
- El papel de cocina, absorbe la humedad favoreciendo que la lechuga se mantenga fresca y crujiente durante mucho más tiempo.
- Guardamos el táper en la nevera, hasta su uso.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES DE LOS 13 TIPOS DE LECHUGA PARA UNA BUENA ENSALADA
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Mimosa.
- Luego, un aperitivo de: Croquetas de Pulpo.
- Además, el pan: Pan Margarita con Poolish.
- También un buen maridaje: Se acompaña muy bien con un vino tinto crianza.
- De primero: Ensalada de Hojas de Roble.
- Segundo plato: Pizza Blanca.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, Ensaladas (El Gran Libro Del Gourmet), de Gilbert Wenzler, Susaeta.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente emblemáticos son los restaurante, Casa Goyo, Calle de la Lechuga, 3, Madrid.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LOS 13 TIPOS DE LECHUGA PARA UNA BUENA ENSALADA
Al alcalde Juvenil de Zaragoza, David Tena Fábrega.
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
TAMBIÉN, OTRAS RECETAS RELACIONADAS DE NUESTRO BLOG
Y ADEMÁS, LAS ÚLTIMAS RECETAS DEL BLOG
- Ensalada con Vinagreta de Yogur
- Patatas con Salsa Alioli (Ajolio)
- Macarrones con Salsa Amatriciana
- Pollo Satay con Arroz Basmati
- Sopa Castellana
- Ñoquis Fritos con Salsa Chédar (Gnocchis)
- Paella de Presa Ibérica, Setas y Espárragos
- Mermelada de Naranja y Mandarina
- Fetuccini a la Norma
- Crema de Lentejas con Semillas
- Consomé, Caldo de Invierno
- Cheesecake de Frutas del Bosque (Tarta de Queso)
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a Naturarla.
- Además nuestro reconocimientos a Directo al Paladar.
- También agradecemos a Cocinatis.
0