Hoy traemos 13 Salsas Italianas para Pasta, lo que nos permitirá hacer variantes a nuestros platos del día a día.
AUTOR DE LAS 13 SALSAS ITALIANAS PARA HACER PASTA: JESÚS MÁRQUEZ
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: 13 Salsas Italianas para Hacer Pasta
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Existen multitud de salsas que combinan con diferentes variedades de pasta. La forma, el tamaño y la textura de la pasta, se deben tener en cuenta a la hora de elegir la salsa con la que obtendremos la mejor combinación.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- La pasta ya era consumida en China hace 4.000 años, se elaboraba con mijo en vez de trigo, siendo Marco Polo, el primer europeo que la probo.
- Pero parece que los etruscos, ya hacían pasta de trigo en la antigua Roma.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- La pasta más popular sin duda son los espaguetis, pero existen más de 600 tipos distintos de pasta.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Si cocinamos la pasta al dente, conseguiremos mantenernos más tiempo saciados, ya que tardará más tiempo en digerirse.
- La pasta integral es rica en triptófano, necesario para fabricar el neurotransmisor serotonina, hormona que ayuda a ser feliz.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
No hay mejor salsa, que el buen apetito.
FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
Eres lo que comes, así que come bien.
— Chef Francesco.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS UNA DE LAS 13 SALSAS ITALIANAS PARA HACER PASTA
- Os proponemos beber, un Cóctel Negroni, con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo escuchar a, Andrea Bocelli en Con Te Partirò.
13 SALSAS ITALIANAS PARA HACER PASTA
1. SALSA DE AHUMADOS:
Esta salsa le da un sabor muy especial a la pasta.
- Ingredientes: salmón ahumado, mantequilla, paté de salmón, nata líquida, sal y pimienta molida.
- Elaboración: rehogamos un poco en la mantequilla el salmón picado, añadimos el paté y la nata, y con sal y pimienta, mezclando todo bien.
- Tipos de Pasta para esta Salsa: ideal para pastas largas (bucatini, espaguetis, fettuccine o tallarines).
- Sugerencia: Además del salmón ahumado, se puede utilizar otro pescado como el bacalao ahumado.
2. SALSA ALFREDO:
La salsa Alfredo, fue creada por Alfredo Di Lelio, en Roma a principios del Siglo XX. La receta más famosa con esta salsa son los fettuccine Alfredo.
- Ingredientes: nata para cocinar, ajo, queso parmesano, mantequilla, sal y pimienta negra.
- Elaboración: calentamos la mantequilla y pochamos el ajo picado, agregamos la nata y salpimentamos. Cocemos a fuego suave un par de minutos y añadimos el queso Parmesano rallado, mezclamos, damos un último hervor y lista para acompañar un buen plato de pasta.
- Tipos de Pasta para esta Salsa: queda muy bien con las pastas largas (bucatini, espaguetis, fettuccine o tallarines).
- Sugerencia: Conviene utilizar esta salsa justo antes de servirla.
3. SALSA AMATRICIANA:
Esta salsa como su nombre indica es originaria de la ciudad de Amatrice.
- Ingredientes: aceite de oliva virgen extra, tomate, cebolla, ajo, panceta fresca, albahaca, guindilla, sal, pimienta y azúcar.
- Elaboración: freímos la cebolla en el aceite, añadimos la panceta en dados y la guindilla y seguidamente el tomate, el azúcar, la albahaca, la sal y la pimienta.
- Tipos de Pasta para esta Salsa: queda muy bien con los ñoquis y también con las pastas largas (bucatini, espaguetis, fettuccine o tallarines).
- Sugerencia: también podemos utilizar bacón en vez de panceta.
4. SALSA ARRABIATTA:
Su nombre proviene del italiano arrabbiato, que quiere decir rabiosa, debido a su fuerte sabor picante.
- Ingredientes: es una salsa de tomate, con mucha guindilla y hierbas aromáticas.
- Elaboración: en una sartén con aceite sofreímos la cebolla, los dientes de ajo y la guindilla. A continuación agregamos el tomate, sazonamos y añadimos las hierbas aromáticas de nuestra preferencia.
- Tipos de Pasta para esta Salsa: queda muy bien esta salsa con los penne o macarrones.
5. SALSA BECHAMEL:
Se trata de una salsa base de la cocina, que se utiliza mucho en los platos gratinados de pasta.
- Ingredientes: mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada.
- Elaboración: es una mezcla de harina sofrita en mantequilla, a la que se le añade leche y posteriormente se sazona.
- Tipos de Pasta para esta Salsa: lasaña y canelones.
6. SALSA BOLOÑESA:
Probablemente la salsa más tradicional de la cocina italiana. Como su nombre indica su origen proviene de la ciudad de Bolonia.
- Ingredientes: es una salsa de tomate, con verduras, vino, hierbas aromáticas y carne picada.
- Elaboración: sofreímos la cebolla, el apio, la zanahoria y la carne. Añadimos el tomate, el vino, las hierbas aromáticas, salpimentamos y dejamos cocer a fuego muy lento.
- Tipos de Pasta para esta Salsa: espaguetis, tallarines o tagliatelle y macarrones, pero imprescindible para hacer lasaña o canelones.
- Sugerencia: La autentica salsa boloñesa, no tiene ajo, aunque si nos gusta podemos añadirla junto con las verduras.
7. SALSA CARBONARA:
Se atribuye esta salsa a Cavalcanti, en 1839 que la incluyó en su libro Cocina teórico-práctica.
- Ingredientes: yema de huevo, queso parmesano y pecorino, panceta, mantequilla, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta negra recién molida.
- Elaboración: fundimos la mantequilla en una cazuela, añadimos la panceta y el ajo, y freímos hasta que el ajo se dore. Quitamos el ajo y agregamos el huevo, los quesos y la pimienta.
- Tipos de Pasta para esta Salsa: lo más clásico son los espaguetis o los macarrones.
- Sugerencia: podemos utilizar bacón en vez de panceta.
8. SALSA FUNGHI:
En temporada, esta salsa se prepara con setas frescas.
- Ingredientes: se elaborada con champiñones o setas de temporada, se suele acompañar de nata o mantequilla. Se emplea ajo, cebolla, harina (para espesar la salsa), queso parmesano rallado, vino blanco, azafrán o perejil.
- Elaboración: calentamos el aceite en un cazo, añadimos las setas y la cebolla, y freímos a fuego lento, añadimos el vino y cocemos hasta que se evapore. Incorporamos el tomate y cocemos. Por último incorporamos el queso.
- Tipos de Pasta para esta Salsa: Se suele utilizar esta salsa con las pasta largas como los espaguetis, fetuccini, tallarines o tagliatelle.
9. SALSA NAPOLITANA:
La salsa napolitana es una salsa de tomate enriquecida con ajo y distintos tipos de hierbas, como orégano, albahaca y en algunos casos perejil.
- Ingredientes: aceite de oliva, ajo, tomate, albahaca, sal, pimienta, azúcar.
- Elaboración: calentamos el aceite en una cazo y sofreímos el ajo y después los tomates con el azúcar, las hierbas aromáticas, salpimentamos y cocemos a fuego medio.
- Tipos de Pasta para esta Salsa: aunque esta salsa es muy utilizada en las pizzas, también queda muy bien con otras pastas largas (bucatini, espaguetis, fettuccine o tallarines).
10. SALSA NORMA:
Esta salsa es típica de Sicilia, donde el escritor Nino Martoglio, dijo “este plato es como Norma”, en referencia a la ópera de Bellini, debido a la calidad del plato.
- Ingredientes: berenjenas, tomates, cebolla, tomate, ricotta y ajo con unas hojas de aromática albahaca.
- Elaboración: cortamos las berenjenas y las freímos, añadimos el tomate y seguimos friendo.
- Tipos de Pasta para esta Salsa: la salsa Norma es perfecta, para tomar con pastas cortas, como los penne y con los rigatoni.
11. SALSA DE PESTO GENOVES:
El pesto genovés es una de las salsas para pasta con mucha personalidad y sabor potente.
- Ingredientes: albahaca, piñones tostados, ajo, aceite de oliva y queso parmesano y/o pecorino.
- Elaboración: en un mortero o batidora, ligamos los ingredientes.
- Tipos de Pasta para esta Salsa: los espaguetis, tallarines o pappardelle, son las pastas más utilizadas con el pesto genovés.
- Sugerencia: el pesto lo podemos congelar (sin el queso), añadiendo el queso justo antes de servirlo.
12. SALSA PUTTANESCA:
Esta salsa, se servía en los burdeles, donde se preparaba para seducir a los clientes.
- Ingredientes: ajo, anchoas en salmuera, guindillas, alcaparras, aceitunas negras deshuesadas, tomate, perejil, aceite de oliva virgen, sal y pimienta.
- Elaboración: calentar aceite en una sartén y sofreír el ajo con la guindilla y cuando estén dorados, añadimos las alcaparras, las anchoas machacadas, las aceitunas, el tomate y cocemos a fuego suave hasta reducir.
- Tipos de Pasta para esta Salsa: muy adecuada para los espaguetis, macarrones, linguinis o penne.
- Sugerencia: podemos preparar esta salsa con dos días de antelación y guardarlo en un táper en la nevera.
- También queda muy bien en combinación con pescado, como el salmón.
13. SALSA VONGOLE:
Para hacer bien esta salsa, debemos tener almejas de calidad y darle el punto justo de cocción y usar aceite de oliva virgen extra.
- Ingredientes: almejas (siempre con su concha), ajo, que el aceite sea de oliva virgen extra, un chorrito de vino blanco, ajo y perejil.
- Elaboración: sofreímos la cebolla, el ajo, posteriormente incorporamos el vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol incorporamos las almejas para que se abran.
- Tipos de Pasta para esta Salsa: con espaguetis o otra pasta larga.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Lo mejor es comerlo en el acto, si queda algo lo guardaremos en un táper hasta el día siguiente.
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- La pasta se debe cocinar en ollas altas y anchas, para que permita que se expanda libremente y no se pegue.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE 13 SALSAS ITALIANAS PARA HACER PASTA
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Mai Tai.
- Luego, un aperitivo de: Bruschettas de Tomate y Mozzarella.
- Además, el pan: Focaccia de Cebolla y Queso.
- También un buen maridaje: Se acompaña muy bien con un vino tinto crianza.
- De primero: una de las pastas recomendadas en este articulo.
- Segundo plato: Risotto de Salmón.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, Escuela de pasta y salsas de la Larousse, Jordi Trilla Segura.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente emblemáticos son los restaurante, Ginos, Centro Comercial Plaza Norte 2, San Sebastián de los Reyes.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Come, reza, ama, donde Julia Roberts, devora un plato de Spaguetti All’amatriciana, al son del aria de Mozart, Der Hölle Rache kocht in meinem Herzen (La venganza del infierno hierve en mi corazón).
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE 13 SALSAS ITALIANAS PARA HACER PASTA
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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- Macarrones con Salsa Amatriciana
- Pollo Satay con Arroz Basmati
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- Ñoquis Fritos con Salsa Chédar (Gnocchis)
- Paella de Presa Ibérica, Setas y Espárragos
- Mermelada de Naranja y Mandarina
- Fetuccini a la Norma
¿QUÉ COCINAMOS HOY?
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Y además agradecemos a Frasess.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Además nuestro reconocimientos a Frasess.net.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Sobre todo nuestra gratitud a Divina Cocina.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Cocina Casera y Fácil.
- También agradecemos a Es Diario.
- Además nuestro reconocimientos a La Nostra Pasta.
- Sobre todo nuestra gratitud a Cook.
- También agradecemos a El Español.
- Y además agradecemos a Friolisa.
- Además agrademos a El Gran Libro de la Pasta, de la editorial Servilibro.
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