Los Espaguetis Integrales en Salsa de Boletus, es una receta sabrosa y muy aromática, que se prepara fácilmente y resultan de lo más original, para una reunión de amigos.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: la Receta de Espaguetis Integrales en Salsa de Boletus
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
- En principio la salsa de setas, es una forma extraordinaria de acompañar la pasta, con gran personalidad y resulta una mezcla deliciosa.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Los espaguetis, son un tipo de pasta elaborada con harina de grano duro, alargada y delgada y un tamaño aproximado de 25 a 30 cm.
- Las primeras de la pasta seca, procede de Sicilia en el siglo XII.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Las diferencias entre la pasta seca y la fresca son organolépticas y de conservación, pero en cuanto a su valor nutricional son iguales.
- Tampoco la pasta al huevo, aporta grandes diferencia nutricionales, ya que la cantidad de huevo que tienen es muy pequeña, la diferencia esta en su sabor y la textura.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- En la elaboración de la pasta se utiliza sémola de trigo duro, lo que le confiere mayor elasticidad, pero posee una mayor cantidad de gluten, que el trigo común. Por lo que aconsejamos que los celiacos compren pasta sin gluten.
- Aunque es un producto rico en hidratos de carbono, el contenido en grasas es pequeño, por lo que con una dieta equilibrada y variada, es saludable su consumo.
- Dado que los hidratos de carbono, son de liberación lenta, es un alimento idóneo para deportistas.
- Además, tiene un contenido alto en fibra, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento.
- La pasta integral, es rica en triptófano, que afecta a los niveles de serotonina en el cerebro, un neurotransmisor que inhibe la ira y produce felicidad.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- En abril, setas mil, en mayo setas a carros, las de abril para mí, las de mayo para mi amo y las de junio para ninguno.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Una receta no tiene alma. Tú, como cocinero, debes agregar tu alma a la receta.
— Thomas Keller.
PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Para esta receta elegiremos pasta integral, ya que es mucho más sana para el organismo.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- En primer lugar necesitaremos unos cuchillos.
- También una tabla de cortar.
- Sartén grande.
- Además un cazo grande para hervir la pasta.
- Un colador.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE ESPAGUETIS INTEGRALES EN SALSA DE BOLETUS
AutorJesús MárquezCategoríaPrimer Plato, salsas, VerdudrasDificultadPrincipiantePelamos y cortamos la cebolla y el ajo.
- Le quitamos el germen al ajo, para que no sea indigesto.
Limpiamos y cortamos en en rodajas finas los champiñones.
Hacemos lo propio con los boletus,
Picamos el perejil.
En una olla grande y rehogamos los ajos y la guindilla, durante un minuto.
Cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla y sofreímos otro minuto.
Y cuando estén transparente incorporamos las setas y doramos otros 5 minutos.
También podemos, aportar a la salsa harina de boletus deshidratados, en vez de frescos.
- Aportación de Rosalía Williams.
Añadimos la sal.
Y la pimienta blanca recién molida.
Le añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Entonces le ponemos la nata y cocinamos a fuego suave (destapado) durante 10 minutos, dando vuelta para se amalgamen los sabores, y quede una salsa espesa y untuosa.
Incorporamos el perejil picado.
A esta salsa le queda muy bien incorporar nuez moscada, recién rallada.
Otra opción es añadir unas avellanas tostadas y chafadas, combina perfectamente con la salsa de setas.
En una olla, ponemos abundante agua y cuando empiece a hervir añadimos la sal.
- La sal la añadimos al final, para evitar retrasar el calentamiento del agua.
- No es necesario añadir aceite, ya que no evitará que se pegue la pasta, esto lo conseguimos poniendo mucha agua.
Añadimos los espaguetis,
Cocinamos el tiempo que indique el fabricante.
- Daremos vueltas de vez en cuando, para evitar que la pasta se pegue.
- La pasta debe quedar al dente.
Escurrimos la pasta.
Mezclamos suavemente la pasta con la salsa de boletus, para que amalgamen bien los sabores.
Disponemos la pasta sobre el plato y
Ponemos el queso rallado a disposición de cada comensal, para que se sirva a su gusto.
Ingredientes
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- Podemos preparar la salsa con anticipación y guardarla en la nevera hasta su uso.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Esta pasta integral también la podemos hacer con queso de cabra.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA ESPAGUETIS INTEGRALES EN SALSA DE BOLETUS
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Aperol Spritz
- Luego, un aperitivo de: Tempura de Langostinos
- Además, el pan: Siciliano
- También un buen maridaje: un Rioja joven.
- De primero: Espaguetis Integrales en Salsa de Boletus
- Segundo plato: Pizza Carbonara
- Finalmente de postre: Tiramisú
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Aperol Spritz
- Asimismo para escuchar,
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, Escuela de pasta y salsas.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, La Mafia se sienta a la mesa, Paseo de la Castellana, 257, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Come, reza, ama
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE ESPAGUETIS INTEGRALES EN SALSA DE BOLETUS
- A las hermanas López Burgos.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER LA RECETA DE ESPAGUETIS INTEGRALES EN SALSA DE BOLETUS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
- De Rechupete.
- Easy Reserve.
- La Vanguardia.
- Cuidate.
- 20 Minutos.
- Friolisa.
- Pasta, Susaeta.
- Pasta en 3 pasos, Jody Vassallo, Grijalbo.
- Más que un recetario, Gallo.
- Gran Libro del gourmet, Pasta, Susaeta.
- La Pasta Clasica, de Giuliano Hazan, Dorling Kindersley Book.
- Sobre todo este gran libro de Simone Ortega, 1080 Recetas de Cocina, Alianza Editorial.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Además este gran libro, Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- También el libro 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.