Los Espaguetis Negros con Almejas, es un plato espectacular y fácil de preparar. Os garantizamos que quedareis muy bien en una reunión de amigos de fin de semana.
A María José le salen buenísimos!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Espaguetis Negros con Almejas
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Spaghetti Nero Di Sepia Alle Vongole, (conceptuado así porque llevan espaguetis con tinta de sepia), es un plato típico de italiano.
Nace, en Nápoles como un plato humilde, con sólo el aceite, el ajo, la pimienta y el perejil. Las almejas, se incorporaron después para ocasiones muy especiales y fue cuando comenzó a popularizarse este plato que une la pasta y el mar.
ADEMÁS UNAS CURIOSIDADES
La tradición de Nápoles es servirlo como primer plato en la víspera de Navidad.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
Las almejas, se caracterizan por su bajo contenido calórico y estupenda fuente de proteínas de alta calidad.
- Al contener guindilla, deberán moderar su consumo, aquellos que tengan el estómago delicado.
- Al ser rico en purinas, sustancias que elevan en ácido úrico en sangre, deben ser consumidos por los gotosos, con mucha moderación.
Rico en:
- Vitamina C, tiene una alta dosis de vitamina B12.
- También aportan: calcio, hierro, magnesio y una alta cantidad de sodio.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña.
- Luego, un aperitivo de: Buñuelos de Calabaza y Queso de Cabra.
- Además, el pan: Pan de Chapata.
- Y un buen maridaje: Albariño, D.O. Rías Baixas .
- De primero: Espaguetis Negros con Almejas.
- Segundo plato: Salmón con Miel y Limón.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS A UTILIZAR
- Una sartén.
- Un cazo.
- Un colador.
- Una bandeja para presentar el plato.
- Cuchillos.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera, con un aperitivo de Champiñones con Huevo de Codorniz.
- Asimismo para escuchar, Ella Fitzgerald, Louis Armstrong, Cheek To CheekOs proponemos para que bebáis mientras lo cocináis, Una Piña Colada.
- Asimismo para escuchar, ZAPATO VELOZ, LA ALMEJA.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE ESPAGUETIS NEGROS CON ALMEJAS
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorMaría José DíazCategoríaMarisco, Primer PlatoDificultadPrincipiante
Para que el plato salga bien es necesario una buena almeja y que este bien limpia de arena.
- Descartar las que estén abiertas.
- Antes de cocinar, lavamos y las frotamos unas contra otras, bajo el grifo de agua fría.
Posteriormente ponemos las almejas en abundante agua fría, con un puñado de sal gruesa durante 30 minutos.
- Si ponemos unas gotas de vinagre en el agua, ayudara el proceso de su limpieza.
- Escurrir y tapar con un paño húmedo.
Calentar la mitad del aceite, en una olla grande, añadimos las almejas y la mitad del perejil.
- Cocinamos a fuego fuerte durante unos segundos.
- Los jugos se cuelan para que no tenga rastros de arena.
- Reservar por separado las almeja y los jugos.
Sofreímos las cebollas, los ajos, las guindillas
Y la otra mitad deL perejil.
Añadimos el vino o brandy y cocemos durante 5 minutos, para que se evapore el alcohol.
Al dorarse se añadimos los jugos de las almejas, además la sal y pimienta recién molida y mantener calientes unos 15 minutos.
incorporamos las almejas unos minutos, antes de que la pasta este al dente.
Hervimos los espaguetis, un minutos menos que lo indique el envase.
- En abundante agua salada.
Cuando estén casi al dente, escurrimos.
Incorporar la pasta al sofrito.
- Remover todo bien para que se integren los sabores y la pasta se acabe de hacer en esta salsa (un minutos).
Servir caliente espolvoreando perejil por encima.
Acompañar con pan de chapata para mojar.
- Los italianos lo llaman "fare la scarpetta" que significa hacer un zapatito.
Servir en platos individuales.
Están deliciosos!!!
Ingredientes
Instrucciones
Para que el plato salga bien es necesario una buena almeja y que este bien limpia de arena.
- Descartar las que estén abiertas.
- Antes de cocinar, lavamos y las frotamos unas contra otras, bajo el grifo de agua fría.
Posteriormente ponemos las almejas en abundante agua fría, con un puñado de sal gruesa durante 30 minutos.
- Si ponemos unas gotas de vinagre en el agua, ayudara el proceso de su limpieza.
- Escurrir y tapar con un paño húmedo.
Calentar la mitad del aceite, en una olla grande, añadimos las almejas y la mitad del perejil.
- Cocinamos a fuego fuerte durante unos segundos.
- Los jugos se cuelan para que no tenga rastros de arena.
- Reservar por separado las almeja y los jugos.
Sofreímos las cebollas, los ajos, las guindillas
Y la otra mitad deL perejil.
Añadimos el vino o brandy y cocemos durante 5 minutos, para que se evapore el alcohol.
Al dorarse se añadimos los jugos de las almejas, además la sal y pimienta recién molida y mantener calientes unos 15 minutos.
incorporamos las almejas unos minutos, antes de que la pasta este al dente.
Hervimos los espaguetis, un minutos menos que lo indique el envase.
- En abundante agua salada.
Cuando estén casi al dente, escurrimos.
Incorporar la pasta al sofrito.
- Remover todo bien para que se integren los sabores y la pasta se acabe de hacer en esta salsa (un minutos).
Servir caliente espolvoreando perejil por encima.
Acompañar con pan de chapata para mojar.
- Los italianos lo llaman "fare la scarpetta" que significa hacer un zapatito.
Servir en platos individuales.
Están deliciosos!!!
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTAS VARIANTES
- Además de los Spaghetti Nero Di Sepia Alle Vongole, que hemos sugerido hoy, también los hay:
- Spaguettis alle vongole in bianco.
- Spaguetti alle vongole con pomodoro (tomate, ajo y aceite).
- Spaguetti alle vongole con tomates cherry.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, La Biblia de la Pasta. Jeni Wright. Alianza Editorial.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Malafemmena, Calle Doctor Esquerdo 13, Madrid.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Más aburrido que un acuario de almejas.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
El Cisne Negro.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE ESPAGUETIS NEGROS CON ALMEJAS
A nuestra Sobrina Marta Díaz.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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