La receta de Tortelloni Rellenos de Espinacas y Ricotta en Salsa de Tomate, es un plato fácil y exquisito, ideal para compartir con la familia un fin de semana.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: la Receta de Tortelloni Rellenos de Espinacas y Ricotta en Salsa de Tomate
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Se dice que el tortellini fue creado por un cocinero de Bolonia, quien se inspiró en la forma del ombligo de Venus, la diosa del amor y la belleza en la mitología romana.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Los tortelloni, son una receta típica del norte de Italia, se suele servir en la cena de Nochebuena.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- En la elaboración de la pasta se utiliza sémola de trigo duro, lo que le confiere mayor elasticidad, pero posee una mayor cantidad de gluten, que el trigo común. Por lo que aconsejamos que los celiacos compren pasta sin gluten.
- Aunque es un producto rico en hidratos de carbono, el contenido en grasas es pequeño, por lo que con una dieta equilibrada y variada, es saludable su consumo.
- Dado que los hidratos de carbono, son de liberación lenta, es un alimento idóneo para deportistas.
- Además, tiene un contenido alto en fibra, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- El marido gana la pasta, y la mujer se lo gasta.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La cocina no es solo un oficio, es una forma de entender la vida.
— Jordi Cruz.
PREPARACIÓN DE ESTA RECETA
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA PARA HACER LA RECETA DE LOS TORTELLONI RELLENOS DE ESPINACAS Y RICOTTA EN SALSA DE TOMATE
- Hay muchos tipos de pasta rellena, os presentamos algunas de las más fáciles de encontrar.
RAVIOLI:
- Una de las las pasta rellenas más famosa de Italia.
- Tiene una forma cuadrada, que se suele acompañar con una salsa boloñesa, napolitana o pesto.
- Los ravioli se originaron en la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia.
- A nosotros nos encanta los Raviolis Fritos.
SORRENTINO:
- Los Sorrentinos son un tipo de pasta rellena parecida a los ravioli, pero de mayor tamaño, de forma circular.
- Se suele rellenar de mozzarella y jamón.
- Esta pasta es típica de Argentina, traída por los emigrantes italianos.
AGNOLOTTI:
- Los Agnolotti es una pasta rellena, parecida a los ravioli, pero están hechos con una sola capa de masa y se doblan sobre si misma conteniendo el relleno.
- Se suele rellenar con carne y/o hortalizas.
- Esta pasta es típica de la región de Piamonte.
TORTELLINI:
- Los Tortellini es una variedad de pasta con forma de anillo, compuesta por una capa de masa enrollada y unida por sus extremos, rellena de carne, queso y huevos.
- Se suele servir en una sopa o a la carbonara.
- Su origen es de región italiana de Emilia-Romaña.
TORTELLONI:
- Los Tortelloni son una pasta rellena, parecidos a los Tortellini, pero más grandes (como indica su nombre).
- Se suelen rellenar de los Tortelloni son un tipo de queso, jamón y carne de cerdo.
- Esta pasta es típica del norte de Italia y se suele servir en Nochebuena.
- Son famosos los de la región de Emilia, por su relleno clásico de prosciutto.
CAPPELLETI:
- Los capelletini, son unos pequeños sombreros (parecido a los sombreros medievales), se suelen rellenar de queso, jamón gallo o carne de cerdo.
- Se pueden cocinar con una Salsa Norma (Salsa Siciliana). También en la región de Emilia, se suelen servir en sopas, al igual que los tortellini.
FIOCCHETTI:
- Esta pasta, en forma de saquitos, suelen rellenarse queso Ricotta y Gorgonzola.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- La preparación de los ravioli es laboriosa, ya que se requiere hacer la pasta y rellenarla cada paquete.
- Sin embargo, existen opciones para comprar ravioli frescos o congelados en los supermercados.
- Para disfrutar al máximo de los ravioli, es importante cocinarlos al dente, para que mantengan su textura firme y delicada.
- También es recomendable servirlos con una salsa ligera, para no sobrecargar los sabores del relleno y la pasta.
TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, una Limonada Casera, con un aperitivo de Tosta de Queso y Pimientos Caramelizados.
- Asimismo escuchar a, Fly Me To The Moon, Brittany J Smith.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE TORTELLONI RELLENOS DE ESPINACAS Y RICOTTA EN SALSA DE TOMATE
AutorJesús MárquezCategoríapasta, Primer Plato, VerdudrasDificultadPrincipiante
SALSA DE TOMATE
2 cebollas
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen
500 grs tomates
albahaca
sal
pimienta negra recién rallada
queso rellado
PASTA
500 grs tortelloni frescos rellenos de ricotta y espinacas
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN
2
Cortar en láminas la cebolla en cuadrados finos de 1 ó 2 mm.(brunoise).
3
4
A continuación pelamos los tomates.
5
Trituramos los tomates en la batidora.
SALSA DE TOMATE
6
En una sartén, añadimos aceite, la cebolla y pochamos durante unos 5 minutos.
- Las cebollas deben freírse a fuego lento hasta que estén transparentes no más.
7
Incorporamos los ajos, seguimos unos minutos más.
8
Añadimos el tomate triturado.
9
Damos unas vueltas.
10
añadimos las hojas frescas de albahaca.
11
Y continuamos unos 15 minutos a fuego medio.
12
Incorporamos la sal.
13
Y el azúcar.
- Se lo añadimos para disminuir el sabor ácido del tomate.
COCCIÓN DE LOS TORTELLONI
14
Añadimos los tortelloni al cazo de la salsa de tomate, removiendo todo bien.
- Durante unos 3-4 minutos, o según las indicaciones del fabricante.
SERVIR
15
Servimos inmediatamente.
16
Añadimos el queso rallado por encima.
Ingredientes
SALSA DE TOMATE
2 cebollas
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen
500 grs tomates
albahaca
sal
pimienta negra recién rallada
queso rellado
PASTA
500 grs tortelloni frescos rellenos de ricotta y espinacas
Instrucciones
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN
2
Cortar en láminas la cebolla en cuadrados finos de 1 ó 2 mm.(brunoise).
3
4
A continuación pelamos los tomates.
5
Trituramos los tomates en la batidora.
SALSA DE TOMATE
6
En una sartén, añadimos aceite, la cebolla y pochamos durante unos 5 minutos.
- Las cebollas deben freírse a fuego lento hasta que estén transparentes no más.
7
Incorporamos los ajos, seguimos unos minutos más.
8
Añadimos el tomate triturado.
9
Damos unas vueltas.
10
añadimos las hojas frescas de albahaca.
11
Y continuamos unos 15 minutos a fuego medio.
12
Incorporamos la sal.
13
Y el azúcar.
- Se lo añadimos para disminuir el sabor ácido del tomate.
COCCIÓN DE LOS TORTELLONI
14
Añadimos los tortelloni al cazo de la salsa de tomate, removiendo todo bien.
- Durante unos 3-4 minutos, o según las indicaciones del fabricante.
SERVIR
15
Servimos inmediatamente.
16
Añadimos el queso rallado por encima.
Notas
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Ponemos guardarlos en la nevera, en un táper, hasta el día siguiente, pero pierden mucho.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- También podemos combinar los Tortelloni con otras salsas como: Alfredo, Amatriciana, Boloñesa, Carbonara, Napolitana, Norma, Pesto o Putanesca.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE TORTELLONI RELLENOS DE ESPINACAS Y RICOTTA EN SALSA DE TOMATE
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Mimosa.
- Luego, un aperitivo de: Croquetas de Pulpo.
- Además, el pan: Pan Margarita con Poolish.
- También un buen maridaje: Se acompaña muy bien con un vino tinto crianza.
- De primero: Tortelloni Rellenos de Espinacas y Ricotta en Salsa de Tomate.
- Segundo plato: Pizza Blanca.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, Gran Libro del Gourmet, Pasta. Editorial Susaeta.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente emblemáticos son los restaurante, La Finca Lucero, Calle Alar del Rey, 14, Barajas, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
La Dama y el Vagabundo: Escena de «La cena»
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE TORTELLONI RELLENOS DE ESPINACAS Y RICOTTA EN SALSA DE TOMATE
- A Soledad Villalobos, una gran profesora y mejor persona.
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACERE STA RECETA DE TORTELLONI RELLENOS DE ESPINACAS Y RICOTTA EN SALSA DE TOMATE:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo nuestra gratitud a La Boutique Trattoria Viajera.