Uno de nuestros platos preferidos son los Tagliatelle al Pesto, es una receta fácil de hacer y resultan estupendas para compartir en una reunión familiar de fin de semana.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: la Receta de Tagliatelle al Pesto
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- El pesto es una salsa fuerte, originaria de la Liguria, cuya ciudad más importante es Génova. Ciertamente sus ingredientes principales son la albahaca, aceite de oliva, ajo, piñones y queso que suele acompañar típicamente a las pastas italianas.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El nombre de esta salsa pesto proviene de «pestare» aplastar en el mortero.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- El queso pecorino romano no debe confundirse con el pecorino toscano el pecorino sardo, ya que estos quesos no son tan salados como el romano, y su textura es más apropiada para ser comidos solos.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Los tagliatelle con salsa pesto tienen grandes virtudes nutricionales:
- Los piñones nos facilitan fibra y grasas cardio saludables (junto al aceite de oliva).
- Además el queso nos da proteínas de alta calidad.
- Mientras la albahaca es fuente de vitaminas y minerales, rico en sodio, potasio y calcio y también tiene vitamina A y K.
- Esta pasta aporta hidratos de carbono de absorción lenta.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Ser de buena pasta, a todos agrada.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La cocina no es solo un oficio, es una forma de entender la vida.
— Jordi Cruz.
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE TAGLIATELLE AL PESTO
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Salsa Pesto:
- El queso pecorino romano es un queso de leche de oveja (pecora significa oveja) de aspecto duro, y sabor salado empleado para hacer salsas o gratinar.
- Los piñones cuanto más frescos mejor.
- La mejor albahaca es la que cosechemos nosotros en una maceta.
- Pasta Tagliatelle:
- Los tagliatelle frescos al huevo, resultan excelentes para tomar en salsas como el pesto.
- Su anchura suele ser de 2 mm a 2,5 mm.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Primero un mortero
- Además unas cazuela.
- También un cucharon.
- Cuchara de madera.
- Cuchillos.
PRIMERO LA RECETA DE LA SALSA PESTO
En un mortero majamos la albahaca, los piñones, el ajo y un poco de aceite, hasta obtener una pasta. - La salsa queda mejor si la realizamos a mano en un mortero, - Mejor tostar ligeramente los piñones para que adquieran un sabor más intenso. - Para un toque original se pueden sustituir por otros frutos secos como nueces. - Si añadimos un poco de mantequilla blanda al final, nos dará una consistencia más cremosa. - Como alternativa batimos los ingredientes en el vaso de una batidora, menos el queso y la mitad del aceite. - Metemos la salsa en la nevera durante una hora, para evitar que al batir el calor haga que se pierda el aroma.
Incorporamos al final el resto de aceite, la pimienta y el queso. - El movimiento debe ser circular para que se mezclen bien los ingredientes. - Si queda muy espesa puedes añadirle un poco de agua caliente de hervir la pasta.
Servir con pasta (espaguetis, tagliatelle, ñoquis o linguini).
Podemos conservarlos en un frasco de rosca, bañado con una fina capa de aceite de oliva (para que nos se oxide), en el frigorífico un máximos de 7 días. • También se puede congelar el pesto, para tenerlo listo fuera de temporada de la albahaca.
Ingredientes
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE TAGLIATELLE AL PESTO
En una cazuela calentamos abundante agua. - Cuando empiece a hervir, le ponemos un poco de sal. - Después añadimos los tagliatelle y los removemos con frecuencia, especialmente los primeros minutos de la cocción, así no se pegarán al fondo. - La pasta al huevo suele requerir unos tiempos de cocción algo más cortos que la pasta normal seca. Seguir las instrucciones del fabricante. - Cuando la pasta esté al dente escurrimos los tagliatelle. - Reservamos dos cucharas del caldo de la cocción.
Ponemos la salsa pesto, con las dos cucharas de caldo de la cocción, en un bol grande e incorporamos la pasta, mezclamos con una cuchara de madera. - La salsa, le dará un toque muy cremoso y sobre todo añadirá mucho sabor.
Servir de inmediato.
Ingredientes
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Máximo 2 días en la nevera.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Hay muchas variantes que le confieren distintos matices a los platos como el pesto rojo.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE TAGLIATELLE AL PESTO
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito
- Luego, un aperitivo de: Buñuelos de Calabacín y Queso de Cabra
- Además, el pan: Pan Focaccia
- También un buen maridaje: un buen vino blanco.
- De primero: Tagliatelle al Pesto
- Segundo plato: Pollo Barbacoa a la Toscana
- Finalmente de postre: Panna Cotta
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Tortitas de Bacalao.
- Asimismo para escuchar: Katie Melua, The Walls Of The World.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomiendo leer este gran libro, Sobre todo este gran libro, Cocina Italiana (El Rincon Del Paladar), Susaeta.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Restaurante La Mafia se Sienta a la Mesa, Paseo de la Castellana, 257, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- La Dama y el Vagabundo, una gran película donde los protagonistas comen pasta.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE TAGLIATELLE AL PESTO
- A nuestras amigas Emi Lavín y Estefanía Rodríguez, en un día muy especial. Felicidades
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE TAGLIATELLE AL PESTO:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
- Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.