Los espaguetis con almejas, es un plato espectacular y fácil de preparar. Os garantizamos que quedareis muy bien en una reunión de amigos.
Pues, esperamos que os Guste!!!
María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Espaguetis con Almejas
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
Spaguettis alle vongole in bianco, (conceptuado así porque no llevan tomate fresco), es un plato típico de italiano.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Este plato nace, en Nápoles como un plato humilde, con sólo el aceite, el ajo, la pimienta y el perejil. Las almejas, se incorporaron después para ocasiones muy especiales y fue cuando comenzó a popularizarse este plato que une la pasta y el mar.
ADEMÁS UNAS CURIOSIDADES
La tradición de Nápoles es servirlo como primer plato en la víspera de Navidad.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
Las almejas, se caracterizan por su bajo contenido calórico y estupenda fuente de proteínas de alta calidad.
- Al contener guindilla, deberán moderar su consumo, aquellos que tengan el estómago delicado.
- Al ser rico en purinas, sustancias que elevan en ácido úrico en sangre, deben ser consumidos por los gotosos, con mucha moderación.
Rico en:
- Vitamina C, tiene una alta dosis de vitamina B12.
- También aportan: calcio, hierro, magnesio y una alta cantidad de sodio.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Más aburrido que un acuario de almejas.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE ESPAGUETIS CON ALMEJAS
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito.
- Luego, un aperitivo de: Buñuelos de Calabaza y Queso de Cabra.
- Además, el pan: Pan de Chapata.
- Maridaje: Albariño, D.O. Rías Baixas .
- De primero: Espaguetis con Almejas.
- Segundo plato: Salmón con Miel y Limón.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillos.
- Una sartén.
- Un cazo.
- Un colador.
- Una bandeja para presentar el plato.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Caipiriña, con un aperitivo de Chorizos a la Sidra.
- Asimismo para escuchar, Musical West Side Story.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE ESPAGUETIS CON ALMEJAS
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Para que el plato salga bien es necesario una buena almeja y que este bien limpia de arena.
- Descartar las que estén abiertas.
- 2 horas antes de cocinar, lavamos y las frotamos unas contra otras, bajo el grifo de agua fría.
Posteriormente ponemos las almejas en abundante agua fría, con un puñado de sal gruesa,
- Si ponemos unas gotas de vinagre en el agua, ayudara el proceso de su limpieza.
- Escurrir y tapar con un paño húmedo.
Calentar la mitad del aceite, en una olla grande, añadimos las almejas y la mitad del perejil. Cocinamos a fuego fuerte durante unos segundos.
- Añadimos el vino y cocemos durante 5 minutos.
- Los jugos se cuelan para que no tenga rastros de arena.
- Reservar las almeja y los jugos.
Sofreímos las cebollas, los ajos, las guindillas con la otra mitad de perejil.
Al dorarse se añade los jugos de las almejas.
- Añadimos la sal y pimienta recién molida.
Mantener calientes unos 15 minutos e incorporar las almejas unos minutos antes de que la pasta este al dente.
Hervir los espaguetis un poco de menos de lo indique el envase (un minuto menos).
- En abundante agua salada.
Cuando estén casi al dente, escurrir e incorporar al sofrito.
- Remover todo bien para que se integren los sabores y la pasta se acabe de hacer en esta salsa (un minutos).
Servir caliente espolvoreando perejil por encima.
Acompañar con pan de chapata para mojar. Los italianos lo llaman "fare la scarpetta" que significa hacer un zapatito.
Ingredientes
Instrucciones
Para que el plato salga bien es necesario una buena almeja y que este bien limpia de arena.
- Descartar las que estén abiertas.
- 2 horas antes de cocinar, lavamos y las frotamos unas contra otras, bajo el grifo de agua fría.
Posteriormente ponemos las almejas en abundante agua fría, con un puñado de sal gruesa,
- Si ponemos unas gotas de vinagre en el agua, ayudara el proceso de su limpieza.
- Escurrir y tapar con un paño húmedo.
Calentar la mitad del aceite, en una olla grande, añadimos las almejas y la mitad del perejil. Cocinamos a fuego fuerte durante unos segundos.
- Añadimos el vino y cocemos durante 5 minutos.
- Los jugos se cuelan para que no tenga rastros de arena.
- Reservar las almeja y los jugos.
Sofreímos las cebollas, los ajos, las guindillas con la otra mitad de perejil.
Al dorarse se añade los jugos de las almejas.
- Añadimos la sal y pimienta recién molida.
Mantener calientes unos 15 minutos e incorporar las almejas unos minutos antes de que la pasta este al dente.
Hervir los espaguetis un poco de menos de lo indique el envase (un minuto menos).
- En abundante agua salada.
Cuando estén casi al dente, escurrir e incorporar al sofrito.
- Remover todo bien para que se integren los sabores y la pasta se acabe de hacer en esta salsa (un minutos).
Servir caliente espolvoreando perejil por encima.
Acompañar con pan de chapata para mojar. Los italianos lo llaman "fare la scarpetta" que significa hacer un zapatito.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Además de los Spaguettis alle vongole in bianco, que hemos sugerido los hay:
- Spaguetti alle vongole con pomodoro.
- Spaguetti alle vongole con tomates cherry.
- Spaghetti Nero Di Sepia Alle Vongole.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Mala Fémina, Calle Doctor Esquerdo 13, Madrid.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, La Biblia de la Pasta, Jeni Wright, Alianza Editorial.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE ESPAGUETIS CON ALMEJAS
A nuestra tía Carmen López, una gran persona a la que siempre tendremos en nuestro corazón.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
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Muy buena pinta .y gracias porpor acordarte de mi madre ella te quería mucho.
Y yo a ella!!!!