Los espaguetis con almejas, es una receta italiana y fácil de preparar. Os garantizamos que quedareis muy bien en una reunión de amigos.
AUTORA DE ESTA RECETA: MARÍA JOSÉ DÍAZ VALLAURE
Esperamos que os Guste!!!
María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Espaguetis con Almejas
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Spaguettis alle vongole in bianco, (conceptuado así porque no llevan tomate fresco), es un plato típico de italiano.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Este plato nace en Nápoles, como un plato humilde, con sólo el aceite, el ajo, la pimienta y el perejil. Las almejas, se incorporaron después para ocasiones muy especiales y fue cuando comenzó a popularizarse este plato que une la pasta y el mar.
ADEMÁS UNAS CURIOSIDADES
- La tradición de Nápoles es servirlo como primer plato en la víspera de Navidad.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Las almejas, se caracterizan por su bajo contenido calórico y estupenda fuente de proteínas de alta calidad.
- Al contener guindilla, deberán moderar su consumo, aquellos que tengan el estómago delicado.
- Al ser rico en purinas, sustancias que elevan en ácido úrico en sangre, deben ser consumidos por los gotosos, con mucha moderación.
Rico en:
- Vitamina C, tiene una alta dosis de vitamina B12.
- También aportan: calcio, hierro, magnesio y una alta cantidad de sodio.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Más aburrido que un acuario de almejas.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA ITALIANA DE ESPAGUETIS CON ALMEJAS
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito.
- Luego, un aperitivo de: Buñuelos de Calabacín y Queso de Cabra.
- Además, el pan: Pan de Chapata con Biga.
- Maridaje: Albariño, D.O. Rías Baixas .
- De primero: Espaguetis con Almejas.
- Segundo plato: Salmón con Miel y Limón.
- Finalmente de postre: Tiramisú.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillos.
- Una sartén.
- Un cazo.
- Un colador.
- Una bandeja para presentar el plato.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebamos, una Caipiriña, con un aperitivo de Chorizos a la Sidra, mientras cocinamos.
- Asimismo para escuchar, Musical West Side Story.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE ESPAGUETIS CON ALMEJAS
AutorMaría José DíazCategoríaMarisco, Primer PlatoDificultadPrincipiante
Para que el plato salga bien es necesario una buena almeja y que este bien limpia de arena.
- Descartar las que estén abiertas.
- 2 horas antes de cocinar, lavamos y las frotamos unas contra otras, bajo el grifo de agua fría.
Posteriormente ponemos las almejas en abundante agua fría, con un puñado de sal gruesa,
- Si ponemos unas gotas de vinagre en el agua, ayudara el proceso de su limpieza.
- Escurrir y tapar con un paño húmedo.
Calentar la mitad del aceite, en una olla grande, añadimos las almejas y la mitad del perejil. Cocinamos a fuego fuerte durante unos segundos.
- Añadimos el vino y cocemos durante 5 minutos.
- Los jugos se cuelan para que no tenga rastros de arena.
- Reservar las almeja y los jugos.
Sofreímos las cebollas, los ajos, las guindillas con la otra mitad de perejil.
Al dorarse se añade los jugos de las almejas.
- Añadimos la sal y pimienta recién molida.
Mantener calientes unos 15 minutos e incorporar las almejas unos minutos antes de que la pasta este al dente.
Hervir los espaguetis un poco de menos de lo indique el envase (un minuto menos).
- En abundante agua salada.
Cuando estén casi al dente, escurrir e incorporar al sofrito.
- Remover todo bien para que se integren los sabores y la pasta se acabe de hacer en esta salsa (un minutos).
Servir caliente espolvoreando perejil por encima.
Acompañar con pan tipo chapata para mojar.
- Los italianos lo llaman a esto "fare la scarpetta", que significa, hacer un zapatito.
Ingredientes
Instrucciones
Para que el plato salga bien es necesario una buena almeja y que este bien limpia de arena.
- Descartar las que estén abiertas.
- 2 horas antes de cocinar, lavamos y las frotamos unas contra otras, bajo el grifo de agua fría.
Posteriormente ponemos las almejas en abundante agua fría, con un puñado de sal gruesa,
- Si ponemos unas gotas de vinagre en el agua, ayudara el proceso de su limpieza.
- Escurrir y tapar con un paño húmedo.
Calentar la mitad del aceite, en una olla grande, añadimos las almejas y la mitad del perejil. Cocinamos a fuego fuerte durante unos segundos.
- Añadimos el vino y cocemos durante 5 minutos.
- Los jugos se cuelan para que no tenga rastros de arena.
- Reservar las almeja y los jugos.
Sofreímos las cebollas, los ajos, las guindillas con la otra mitad de perejil.
Al dorarse se añade los jugos de las almejas.
- Añadimos la sal y pimienta recién molida.
Mantener calientes unos 15 minutos e incorporar las almejas unos minutos antes de que la pasta este al dente.
Hervir los espaguetis un poco de menos de lo indique el envase (un minuto menos).
- En abundante agua salada.
Cuando estén casi al dente, escurrir e incorporar al sofrito.
- Remover todo bien para que se integren los sabores y la pasta se acabe de hacer en esta salsa (un minutos).
Servir caliente espolvoreando perejil por encima.
Acompañar con pan tipo chapata para mojar.
- Los italianos lo llaman a esto "fare la scarpetta", que significa, hacer un zapatito.
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Además de los Spaguettis alle vongole in bianco, que hemos sugerido los hay:
- Spaguetti alle vongole con pomodoro.
- Spaguetti alle vongole con tomates cherry.
- Spaghetti Nero Di Sepia Alle Vongole.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Mala Fémina, Calle Doctor Esquerdo 13, Madrid.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, La Biblia de la Pasta, Jeni Wright, Alianza Editorial.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE ESPAGUETIS CON ALMEJAS
- A nuestra tía Carmen López, una gran persona a la que siempre tendremos en nuestro corazón.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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- Salmón al Horno con Cítricos
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE ESPAGUETIS CON ALMEJAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
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Muy buena pinta .y gracias porpor acordarte de mi madre ella te quería mucho.
Y yo a ella!!!!