Traemos 13 Hierbas Aromáticas Más Indispensables en la Cocina y que además son de muy fácil cultivo, por lo que si tenéis un hueco en la terraza, podemos dispones de ellas toda la temporada.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar con las 13 Hierbas Aromáticas Más Indispensables en la Cocina y su Cultivo en Casa
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
Las hierbas aromáticas son plantas muy utilizadas en la cocina mediterránea por sus cualidades aromáticas y condimentarías. Además son fáciles de cultivar en casa.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
La mayoría de las hierbas aromáticas provienen del Oriente y han sido utilizadas por sus propiedades culinarias y curativas.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- La expresión Finas Hierbas se utiliza por lo general para designar una mezcla de cuatro hierbas: cebollino, estragón, perejil y perifollo, que constituyen el pilar de la cocina francesa.
- También el Bouquet Garni, es una mezcla de hierbas aromáticas, habitualmente tienen: cebollino, laurel, perejil y tomillo, que se atan con un cordel y se suelen utilizan en sopas, salsas y guisos.
- Además las Hierbas Provenzales suele ser una mezcla de: ajedrea, albahaca, espliego, estragón, mejorana, orégano, romero, y tomillo y se utilizan para condimentar: parrilladas, salsas, asados, guisos y pescados.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
La Hierbas Aromáticas, no aportan cantidades significativas de nutrientes, pero sí son ricas en algunos minerales como: potasio, manganeso y calcio.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Entre San Pedro y San Juan, las hierbas olores dan.
PREPARACIÓN DE LAS 13 HIERBAS AROMÁTICAS MÁS INDISPENSABLES EN LA COCINA
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Podemos utilizar las hierbas aromáticas, bien frescas o secas.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
LAS 13 HIERBAS AROMÁTICAS MÁS INDISPENSABLES EN LA COCINA
1. AJEDREA (Satureja spp):
- Uso Culinario: planta muy aromática y olorosa.
- Muy utilizada para aromatizar salsas.
- También usada para el adobo de las aceitunas y aromatizar carnes.
- Además se usa como infusión.
- Cultivo, es fácil de cultivar:
- Abono: Moderado.
- Riego: No soporta los suelos húmedos.
- Suelo: Pedregoso, árido, calizo y por consiguiente ligeramente alcalino.
- Clima: Mediterráneo.
2. ALBAHACA (Ocimum Bassilicum):
- Uso Culinario:
- Sabor: De aroma muy especial y fresco.
- Usos: Se utiliza ampliamente en cocina italiana, para condimentar platos de pasta (pesto), salsa de tomate y en ensaladas.
- Conservación: Sus hojas frescas se estropean rápidamente, pero se puede conservar bien en un puré con aceite congelado.
- Seco: El tomillo seco tiene un sabor más intenso que el fresco.
- Cultivo, es de cultivo fácil:
- Abono: Hay que abonar sin excesos.
- Riego: Realizaremos riegos frecuentes en pequeñas cantidades, ya que si inundamos la tierra, la planta se ahogaría.
- Suelo: Ciertamente la albahaca prefiere suelos húmedos, ricos y con buen drenaje.
- Clima: Le gusta el sol, en sitios cálidos, ya que es sensible a las heladas.
3. CEBOLLINO (Allium Schoenoprasum):
- Uso Culinario:
- Sabor: Ciertamente de sabor suave a cebolla.
- Usos: Se utiliza ampliamente en cocina para condimentar platos fríos y para decorar antes de servir, también para salsas, ensaladas, quesos frescos, patatas o guacamole y para dar sabor a sopas o cremas y mantequillas.
- Conservación: Sus hojas se puede conservar bien congeladas.
- Seco: El tomillo seco tiene un sabor más intenso que el fresco.
- Cultivo, es fácil de cultivar:
- Abono: Le gusta que este bien abonado.
- Riego: Necesitamos un riego no muy húmedo, pero sin que el suelo seque del todo.
- Suelo: Ligeramente calizo pero sobre todo húmedo, bien drenado.
- Clima: Procede de climas frescos por lo que tiene un cierta resistencia a las heladas,
4. CILANTRO (Coriandrum Sativum):
- Uso Culinario:
- Sabor: De sabor muy penetrante y único.
- Usos: Hierba muy utilizada en Sudamérica y oriente, como el guacamole o el mojo verde canario, así como en ensaladas.
- Conservación: Además sus hojas se puede conservar bien congeladas.
- Seco: El cilantro seco tiene un sabor más intenso que el fresco.
- Cultivo, además es fácil de cultivar:
- Riego: Regulares, para que el suelo este húmedo.
- Suelo: Prefiere suelos calcáreos y bien drenados.
- Clima: Temperatura de germinación óptima es de unos 25ºC, con bastante luz.
5. ENELDO (Anethum Graveolens):
- Uso Culinario:
- Sabor: De sabor caracterismo y suave, entre hinojo y menta.
- Usos: Se utiliza ampliamente en cocina para condimentar platos de pescados (salmón marinado, arenques o truchas) y verduras (patatas), así como en ensaladas, salsas (blanca) y pepinillos en vinagre.
- Conservación: Ciertamente, sus hojas se puede conservar bien congeladas.
- Seco: El eneldo seco tiene un sabor más intenso que el fresco.
- Cultivo, es fácil de cultivar:
- Abono: Es importante que este bien abonado.
- Riego: La sequedad del ambiente no le gusta, le agrada un riego moderado-alto.
- Suelo: Un suelo con humedad regular ayuda a la planta a soportar ambientes secos, pero nunca encharcados.
- Clima: Temperatura óptima germinación: 20-25 ºC, en exposiciones soleadas.
6. ESTRAGÓN (Artemisia Dracunculus):
- Uso Culinario:
- Sabor: De aroma y sabor fuerte, anisado y aromático.
- Usos: Se utiliza en platos de pescado, pollo y verduras e imprescindibles en la salsa bernesa, también muy utilizado para condimentar vinagres.
- Seco: El estragón seco tiene un sabor aceptable.
- Cultivo, es fácil de cultivar:
- Abono: No precisa mucho abono.
- Riego: Debemos evitar que se encharque.
- Suelo: Prefieren un suelo con buen drenaje.
- Clima: El estragón tiene cierta resistencia a climas fríos, aunque las heladas pueden provocar daños serios.
7. LAUREL (Laurus Nobilis):
- Uso Culinario:
- Sabor: El laurel presenta un aroma balsámico, intenso, fresco y dulce, con una nota de picante.
- Usos: Ciertamente es una de las hierbas aromáticas más usadas en España, sobre todo se utiliza para condimentar sopas, guisos, estofados.
- Seco: El laurel mayoritariamente se utiliza seca, que aporta más sabor.
- Cultivo, es fácil de cultivar:
- Abono: Un buen abono permite, una crecimiento rápido.
- Riego: Aguanta muy bien la sequía.
- Suelo: Se adapta a multitud de suelos, pero prefieren los suelos ligeros, sueltos y drenados.
- Clima: Se adaptan a casi cualquier sitio.
8. MENTA (Mentha Piperita):
- Uso Culinario:
- Sabor: Parecida a la hierba buena, pero de sabor y aroma mas intenso.
- Usos: Se utiliza ampliamente en cocina para condimentar platos de carne (sobre todo cordero), verduras y platos dulces, así como cocteles y refrescos como para aromatizar vinagres.
- Conservación: Además sus hojas se puede conservar bien congeladas.
- Seco: La menta seca tiene un sabor muy pobre, por lo que nos es recomendable.
- Cultivo, es fácil de cultivar:
- Abono: Prefieren un buen contenido en materia orgánica.
- Riego: Riegos regulares, aumentándolos en verano.
- Suelo: Se adaptan a gran variedad de suelos, pero prefieren suelos con buen drenaje.
- Clima: Prefiere estar en semisombra.
9. ORÉGANO (Origanum Vulgare):
- Uso Culinario:
- Sabor: De sabor fuerte y fresco, con un aroma cálido.
- Usos: Se utiliza ampliamente en cocina para condimentar adobar carne, ensaladas, salsa de tomates y sobre todo en pizzas.
- Seco: El romero seco tiene el mismo sabor que el fresco.
- Cultivo, también de fácil cultivo.
- Abono: Le conviene estar bien abonado.
- Riego: Sin mucho riego.
- Suelo: Bien drenado.
- Clima: Además la temperatura óptima es de 20-25 ºC, en un sitio soleado.
10. PEREJIL (Petroselinum Crispum):
- Uso Culinario:
- Sabor: Ciertamente es una de las hierbas aromáticas más usadas en España, con un sabor muy fresco.
- Usos: Se utiliza principalmente para condimentar: salsa verde, mantequilla, guisos de carne y pescado, marisco (gambas).
- Conservación: Sus hojas se puede conservar bien congeladas.
- Seco: El perejil seco, no es tan bueno como el fresco.
- Cultivo, es fácil de cultivar:
- Abono: Crecen mejor en suelos que tengan buena cantidad de materia orgánica.
- Riego: Aunque aguanta bien la sequía, la humedad del suelo le favorece.
- Suelo: Se adapta a gran variedad de sustratos.
- Clima: La gusta estar al sol o semi sombra, ya mal el frio.
11. ROMERO (Salvia Rosmarinus):
- Uso Culinario:
- Sabor: De sabor fuerte y fresco.
- Usos: Se utiliza ampliamente en cocina para condimentar platos de carne (especialmente cordero, conejo y aves), pescado o verduras. También utilizado en focaccias y para aromatizar vinagres.
- Seco: Ciertamente, el romero seco tiene un sabor más intenso que el fresco.
- Cultivo, también de fácil cultivo:
- Abono: Hay que abonar sin excesos.
- Riego: Moderado.
- Suelo: Ciertamente, prefiere húmedos, ricos y con buen drenaje.
- Clima: A pleno sol.
12. SALVIA (Salvia Officinalis):
- Uso Culinario:
- Sabor: De sabor ligeramente picante.
- Usos: Se suelen utilizar para condimentar platos de carne (cordero y cerdo), aves (pato), pasta o verduras.
- Seco: Ciertamente, la salvia seca es algo más picante y de menos sabor que la fresca.
- Cultivo, es fácil de cultivar:
- Abono: Bien abonado.
- Riego: Escaso, un par de veces por semana.
- Suelo: Terreno arenoso.
- Clima: Exponer a pleno sol, soporta mal las heladas.
13. TOMILLO (Thymus Vulgaris):
- Uso Culinario:
- Sabor: Ciertamente de sabor fuerte y fresco.
- Usos: Se utiliza ampliamente en cocina para condimentar platos de carne y pescado, así como en ensaladas o marinados.
- Conservación: Sus hojas se puede conservar bien congeladas.
- Seco: El tomillo seco tiene un sabor más intenso que el fresco.
- Cultivo, también de fácil cultivo.
- Abono: Escaso.
- Además un Riego Escaso.
- Suelo: Prefiere los terrenos secos.
- Clima: Clima mediterráneo, soleado con temperaturas de 18-20 ºC.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN DE LAS13 HIERBAS AROMÁTICAS MÁS INDISPENSABLES EN LA COCINA
Si cultivamos hierbas aromática, podemos secarlas y guardarlas secas en un frasco hermético.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE LAS 13 HIERBAS AROMÁTICAS MÁS USADAS EN LA COCINA
MENÚ RECOMENDADO
- Primero para empezar un cóctel: Mojito con Menta.
- Luego, un aperitivo de: Falafal con Cilantro en Pan Pita.
- Además, el pan: Pan Focaccia con Romero.
- También un buen maridaje: Una Limonada con Menta.
- De primero: Espaguetis Vongole con Perejil
- Segundo plato: Lomo Bajo a la Barbacoa con Mantequilla con Ajo y Perejil
- Finalmente de postre: Dulce de Mango
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera con Menta, con un aperitivo de Champiñones con Huevo de Codorniz.
- Asimismo para escuchar, Tu nombre me sabe a hierba, Serrat.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este interesante libro, De La Maceta A La Mesa: Planta, cosecha y cocina hierbas aromáticas en casa, de Burkhard Bohne.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante StreetXO (de unos 20€ por persona), de Dabiz Muñoz, el chef que acaba de convertirse en el mejor cocinero del mundo (2021 y 2022), un hito que logró también, Juan Roca, en 2017 y 2018.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Cartas a Julieta
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LAS 13 HIERBAS AROMÁTICAS MÁS INDISPENSABLES EN LA COCINA
Ciertamente a nuestras amigas Emi y Rosa Mari Lavín.
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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- Mermelada de Naranja y Mandarina
- Fetuccini a la Norma
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero a Buscapalabra.
- También agradecer a Amazon.
- Además nuestro agradecimiento a YouTube.
- Sobre todo nuestra admiración a Pixabay.
- También a Nutrición Entrenamiento.
- Ciertamente debemos agradecer a Wikipedia.
- Además a El Español.
- También a Directos al Paladar.
- Y además Planeta Huerto.
- Sobre todo agradecer a Hola.
- Además a Labamerex.
- Ciertamente agradecemos a Aromatica.
- También agradecemos la información de Cocina Abierta.
- Sobre todo este gran libro, La Cocina de la Huerta, RBA.
- Además Técnicas de Cocina para Convertirse en un Gran Chef, de Bridget Jones y Lucía Campo Sáez.
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