La Gilda es el pincho (tapa, banderilla), más típica de las tabernas del norte de España, José Luis López nos obsequia con esta receta de un pincho de lujo.

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AUTOR DE ESTA RECETA: JOSÉ LUIS LÓPEZ

Gracias José Luis!!!

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Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: la Receta de Gilda

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PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN

ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA DEL PINCHO GILDA

• Esta compuesta de 3 elementos unidos por un palillo: aceitunas (normalmente rellenas), guindilla y pescado (normalmente anchoa).
• El nombre de este pincho, se debe al personaje principal de la película Gilda, que encarnó la actriz Rita Hayworth, ya que el pincho es: salado, verde y un poco picante.

ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES DEL PINCHO GILDA

• Debido a que Rita Hayworth, al interpretar Put The Blame On Mame, se quita sensualmente un guante, tras este «striptease», Glenn Ford la abofetea.

TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN DEL PINCHO GILDA

• Contiene pescado de gran valor nutricional, sin embargo este pincho debe tomarse con moderación en pacientes con problemas gástricos debido al picante de la guindilla.

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MENÚ RECOMENDADO

• Primero, un aperitivo de: Gilda.
• Además, el pan: Pan Focaccia de Aceitunas.
• De primero: Salmorejo Cordobés.
• Segundo plato: Pollo Frito al Estilo Kentucky.
• Por su fuerte sabor es ideal para acompañar, como aperitivo, a una cerveza bien fría.
• Finalmente de postre: Tarta de Zanahorias.

ELECCIÓN DEL PINCHO GILDA

• Como es fácil entender en este pincho es muy sencillo y el resultado final depende de la calidad de sus ingredientes, que deben ser los mejores posibles. Igualmente, no escatimemos con el aceite para rematar este pincho para aportar un toque final excepcional.

UTENSILIOS PARA HACER EL PINCHO GILDA

• Claro está que precisaremos unos palillos.

ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS

• Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Caipiriña con un aperitivo de Berenjenas con Miel de Caña.
• Asimismo para escuchar: Leonard Cohen, Dance me to the end of love.

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SEGUIDAMENTE LA RECETA DEL PINCHO GILDA

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TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTAS VARIANTES

• Esta claro que el Chef Diego Guerrero (2 estrellas Michelin en el Club Allard y otras 2 en DSTAgE ) es un fuera de serie, y nos regala su versión de la Tapa Gilda.

• También podemos hacerlos con boquerones y aceitunas negras.

• Además, la Tapa matrimonio: Típica de Murcia es la unión de: anchoas en salmuera y boquerón en vinagre.

• Es más la anchoa y el boquerón es el mismo pescado, con dos maneras de prepararlo.

ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN

• Comer en el acto mientras nos tomamos nuestra caña o vermut, lo que sobre podrá guardase un día en la nevera.

MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL

• No es mucho perder un boquerón, para pescar un salmón.

ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS

• Una receta no tiene alma. Tú, como cocinero, debes agregar tu alma a la receta.

— Thomas Keller.

TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA

• Sobre todo este gran libro, IRREDUCTIBLE, De Diego Guerrero, uno de los mejores chef españoles.

ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO

• Especialmente relevante es el restaurante, DSTAgE, Calle Regueros, 8, Madrid, (2 estrellas Michelin).

POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA

• Gilda. es una película que contó con Rita Hayworth y Glenn Ford como actores principales.

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FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PINCHO GILDA

• Dedicada a nuestro amigo Jaime Martínez-Cattaneo por su amistad, cariño y simpatía durante estas vacaciones 2020.

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¡Quedáis invitados a probarlo!

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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE GILDA:

• Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
• Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
• También agradecemos a Amazon.
• Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
• Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
• Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
• También agradecemos a Directos al Paladar.
• Y además agradecemos a Frases.
• Toluna.
• Consumer.
• Contar Proteinas.
• Directo al Paladar.

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