Las croquetas de jamón y huevo, ciertamente son una autentica golosina para niños y mayores. Sobre todo, nunca olvidare las croquetas de mi abuela Mama Rosi.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Croquetas de Jamón y Huevo
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
Merece la pena hacerlas en casa ya que las compradas congeladas la verdad es que tienen poco sabor. También se pueden preparar y congelarlas para otro día, lo que las hacen muy practicas y baratas.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
La croqueta es una masa oval hecha con diferentes ingredientes ligados en bechamel, después se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante caliente. A pesar de ser tan español, su origen es francés (Croquette, que significa crujiente), donde paso en el siglo XX a Italia y a España, través de los relato de Emilia Pardo Bazán.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Al principio no se usaba bechamel, sino patata para darle consistencia al relleno y se hacían para aprovechar los restos que sobraban de comida.
- Existe el Día Internacional de la Croqueta, que es el 16 de enero.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
El jamón sin grasa es una carne muy saludable y muy agradable al paladar. Sus proteínas son de gran valor biológico y fáciles de digerir, por lo que está especialmente recomendado para los niños, los ancianos y aquellas personas que tengan el estómago delicado.
Por 100 gramos de producto tenemos:
- Proteínas: de muy alto valor biológico por la leche, jamón y huevo.
- Grasa: 14 g, 3 g de grasas saturada y 30 mg de colesterol, disminuye de forma importante si le quitamos la grasa al jamón y la yema al huevo.
- Minerales rico en: Sodio, Potasio, Calcio, Znic, Hierro y Fósforo.
- Vitaminas rico en: Niacina, B2, B6 y B12.
- Recomendado:
- Gota, sin problemas.
- Especialmente recomendado para los niños, los ancianos y personas con el estómago delicado.
- Moderado:
- Intolerancia a la lactosa, usar leche de soja.
- Niveles altos de colesterol, usar leche Omega 3, quitar la grasa al jamón y no poner las yemas de los huevos cocidos.
- Hipertensos, no poner sal.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Ponche de Ginebra Cerveza y Miel
- Luego, un aperitivo de: Croquetas de Jamón y Huevo
- Además, el pan Chapata.
- Primer Plato: Fondue de Queso
- Segundo Plato: Salmón en Papillote
- Con todo esto, maridamos con Vino Rioja crianza.
- Finalmente de postre: Tarta Tatin
UTENSILIOS
- Cuchillos.
- Cazo.
- Fuente.
- Film de plástico.
- Sartén.
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo escuchar a, Rod Stewart, con la Royal Philharmonic Orchestra, Sailing.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Con dinero en bolsillo,
buen jamón y cochinillo.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CROQUETAS DE JAMÓN Y HUEVO
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Calentamos la mantequilla en una cazuela sobre fuego bajo.
Añade la harina tamizada y continuar revolviendo vigorosamente.
- La harina la debemos pasar por un cedazo para que esté fina y no forme grumos.
Cocina 5 minutos hasta que la harina este totalmente cocida y dorada (roux).
- Usar una cazuela (mejor si es antiadherente) amplia, ya que hay que estar removiendo bastante, y cuanto mayor sea la superficie de la cazuela, antes se hará la bechamel.
Vierte la leche caliente sobre el roux y cocina, revolviendo continuamente.
- La leche debe estar muy caliente.
- Usar una cuchara de palo ya que la bechamel es muy densa.
Hasta que tengas una salsa bechamel espesa y sin grumos. Echar sal al gusto.
- Se puede aromatizar con nuez moscada.
Incorporar el jamón y los huevos duros, todo desmenuzado, y cocinar un par de minutos más.
Hay que conseguir una mezcla espesa que se pueda manipular con las manos, si esta muy pegajoso, cocinar un poco más.
Extiende la mezcla en una fuente y déjala enfriar por completo tapada con un film de plástico.
Cortamos en pequeños trozos el jamón y los huevos.
Con una cuchara, coge un poco de la mezcla y con las manos, haz cilindros pequeños,
Pasa la croqueta por huevo batido
y luego por el pan rallado
y reservar.
En una sartén honda o freidora, calentar abundante aceite e ir friendo las croquetas por tandas pequeñas, para que no se enfrié el aceite.
- La croquetas se deben freír en aceite muy caliente (para que no se abran), por lo que hay que usar aceite de oliva.
-Un motivos por lo que se revientan es porque el rebozo de pan es muy fino o son muy grandes.
- La croquetas deben estar siempre recubiertas de aceite al freírlas.
Cuando estén doradas, aproximadamente 1 minuto, colocar en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
¡A disfrutar! Si es que os dejan los niños, claro.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos la mantequilla en una cazuela sobre fuego bajo.
Añade la harina tamizada y continuar revolviendo vigorosamente.
- La harina la debemos pasar por un cedazo para que esté fina y no forme grumos.
Cocina 5 minutos hasta que la harina este totalmente cocida y dorada (roux).
- Usar una cazuela (mejor si es antiadherente) amplia, ya que hay que estar removiendo bastante, y cuanto mayor sea la superficie de la cazuela, antes se hará la bechamel.
Vierte la leche caliente sobre el roux y cocina, revolviendo continuamente.
- La leche debe estar muy caliente.
- Usar una cuchara de palo ya que la bechamel es muy densa.
Hasta que tengas una salsa bechamel espesa y sin grumos. Echar sal al gusto.
- Se puede aromatizar con nuez moscada.
Incorporar el jamón y los huevos duros, todo desmenuzado, y cocinar un par de minutos más.
Hay que conseguir una mezcla espesa que se pueda manipular con las manos, si esta muy pegajoso, cocinar un poco más.
Extiende la mezcla en una fuente y déjala enfriar por completo tapada con un film de plástico.
Cortamos en pequeños trozos el jamón y los huevos.
Con una cuchara, coge un poco de la mezcla y con las manos, haz cilindros pequeños,
Pasa la croqueta por huevo batido
y luego por el pan rallado
y reservar.
En una sartén honda o freidora, calentar abundante aceite e ir friendo las croquetas por tandas pequeñas, para que no se enfrié el aceite.
- La croquetas se deben freír en aceite muy caliente (para que no se abran), por lo que hay que usar aceite de oliva.
-Un motivos por lo que se revientan es porque el rebozo de pan es muy fino o son muy grandes.
- La croquetas deben estar siempre recubiertas de aceite al freírlas.
Cuando estén doradas, aproximadamente 1 minuto, colocar en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
¡A disfrutar! Si es que os dejan los niños, claro.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
Un día en la nevera, aunque pierden mucho.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, Hoy Cocinamos, Luis Adams.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Solo Croquetas, Calle de Echegaray, 5, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Fe de etarras. Los protagonistas mira un partido de la selección Española comiendo croquetas.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE CROQUETAS DE JAMÓN
A nuestra gran Familia Cordobesa, López Baena.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
79
Las mejores croquetas que he probado nunca!!
Están riquísimas! Que ganas de repetir 😉