Las croquetas de pollo son perfectas para aprovechar los restos de una comida de fin de semana. Se pueden preparar y congelarlas para otro día, lo que las hacen muy practicas y baratas.
Esta receta es una toda una tradición de nuestra abuela, gracias Juan Manuel López por compartir con nosotros este legado!!!
AUTOR DE ESTA RECETA: JUAN MANUEL LÓPEZ MÁRQUEZ
Pues esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Croquetas de Pollo
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
- Aunque las croquetas son muy populares en España, sin embargo su origen es francés. Ciertamente croqueta viene del francés «croquette» que significa en español crujir, por lo tanto debemos hacerlas muy crujientes!!!
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Ciertamente, la invención de la croqueta se debe al cocinero Antoine Cámere, que tuvo la fantástica idea de recubrir la pasta de bechamel de un rebozado crujiente (croquettes a la royale), para una cena para el archiduque de Rusia.
- Sin embargo, las croquetas llegaron a nuestra tierra a finales del siglo XIX, esta receta se hizo popular para aprovechar la carne sobrante de otros platos. El primer testimonio escrito de esta receta se lo debemos a Emilia Pardo Bazán en 1913.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- Al principio las croquetas no llevaban bechamel, pero esta salsa triunfó a finales del siglo XVIII y los cocineros franceses comenzaron a usarla como base para las croquetas.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- El pavo es una carne muy saludable, ya que su contenido en grasa es muy bajo, si no se consume la piel. Sus proteínas son de gran valor biológico y fáciles de digerir, por lo que está especialmente recomendado para los niños, los ancianos y aquellas personas que tengan el estómago delicado.
- Proteínas: de muy alto valor biológico.
- También son rica en minerales: rico en Sodio, Potasio, Calcio, Zinc, Hierro y Fósforo.
- Además tiene vitamina como: Niacina, B2, B6 y B12.
Recomendado:
- Gota, sin problemas.
- Especialmente recomendado para los niños, los ancianos y personas con el estómago delicado.
Consumo Moderado:
- Intolerancia a la lactosa, usar leche de soja.
- Niveles altos de colesterol, usar margarina Omega 3, leche Omega 3.
- Hipertensos, no poner sal.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
El pollo, pío, pío, y el niño, mío, mío.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- En este caso hemos elegido pollo amarillo criado en granja.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS A UTILIZAR
- Cuchillos.
- Cazuela.
- Espátula.
- Papel film.
- Sacabolas.
- 3 boles.
- Sartén.
- Papel de cocina.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CROQUETAS DE POLLO
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Hervimos las pechugas de pollo amarillo.
- Cuando estén hechas las trituramos.
Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.
En un perol grande freímos la cebolla y el ajo.
Cuando estén transparentes, añadimos las pechugas trituradas.
Seguidamente incorporamos la sal y la pimienta.
Y algo de nuez moscada rallada.
A los 5 minutos se añaden las 12 cucharadas de harina.
Incorporamos el litro de leche caliente, poco a poco.
Removemos constantemente hasta que la masa se viene con la espátula.
Dejamos enfriar en la nevera tapadas con papel film..
Ponemos la harina en un bol y batimos los huevos.
Ponemos el pan rallado en otro bol.
Formamos unas croquetas con ayuda de una cuchara o sacabolas de helado, las rebozamos en harina.
Posteriormente las pasamos por el huevo batido.
Y posteriormente por pan rallado.
Nos saldrán unas 50 croquetas.
Ya que nos han salido muchas croquetas, podemos congelar la mitad para otra ocasión.
Se fríen las croquetas en abundante aceite.
Las escurrimos del aceite sobrante sobre papel de cocina.
Están estupendas!!!
Ingredientes
Instrucciones
Hervimos las pechugas de pollo amarillo.
- Cuando estén hechas las trituramos.
Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.
En un perol grande freímos la cebolla y el ajo.
Cuando estén transparentes, añadimos las pechugas trituradas.
Seguidamente incorporamos la sal y la pimienta.
Y algo de nuez moscada rallada.
A los 5 minutos se añaden las 12 cucharadas de harina.
Incorporamos el litro de leche caliente, poco a poco.
Removemos constantemente hasta que la masa se viene con la espátula.
Dejamos enfriar en la nevera tapadas con papel film..
Ponemos la harina en un bol y batimos los huevos.
Ponemos el pan rallado en otro bol.
Formamos unas croquetas con ayuda de una cuchara o sacabolas de helado, las rebozamos en harina.
Posteriormente las pasamos por el huevo batido.
Y posteriormente por pan rallado.
Nos saldrán unas 50 croquetas.
Ya que nos han salido muchas croquetas, podemos congelar la mitad para otra ocasión.
Se fríen las croquetas en abundante aceite.
Las escurrimos del aceite sobrante sobre papel de cocina.
Están estupendas!!!
RECETA DE BECHAMEL PERFECTA
RECETA DE BECHAMEL EN THERMOMIX
- Ponemos la mantequilla en el vaso: 1’/100ºC/V2.
- Añadimos la harina alrededor de la cuchilla: 2’/100ºC/V1.
- Incorporamos el resto de los ingredientes mezclamos: 5″/V7.
- Cocinamos 9’/100ºC/V4.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- No hay problema!!! No quedara ni una, pero si hemos hecho muchas podemos congelarlas después de rebozarlas.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Podemos usar caldo de pollo mezclado con la leche (3/4 de leche por 1/4 de caldo de pollo).
- Además, si las queremos hacer más cremosas, podemos añadir un queso crema a la bechamel.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE CROQUETAS DE POLLO
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito
- Luego, un aperitivo de: Croquetas de Pollo
- Además, el pan: Pan de Aceitunas
- También un buen maridaje por Rafael Baladé, CVNE reserva 2008 . D.O. Rioja.
- De primero: Lentejas Morunas
- Segundo plato: Ternasco Asado
- Finalmente de postre: Tarta Piña
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Limonada.
- Asimismo para escuchar, Yo Yo Ma y Kathryn Stott, Over the Rainbow.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Las recetas de mi casa, de Rosa Márquez.
TAMBIEN OS RECOMENDAMOS VISITAR LA PAGINA WEB DE NUMISMÁTICA DE JUAN MANUEL LÓPEZ MÁRQUEZ
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Lhardy, Carrera de San Jerónimo, 8, Madrid.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE CROQUETAS DE POLLO
- A nuestra abuela Andrea Flamil, con todo el cariño!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Y además agradecemos a Frases.
- Wikipedia.
- (1) Foto de De Asturnut de Wikipedia en inglés, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8736741.
- Además nuestro reconocimientos a Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- También agradecemos a Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
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