Mari Valle Sánchez, nos vuelve a obsequiar con una receta de Pastel Frío de Salmón y Atún, sencilla, además de buenísima y queda espectacular cuando tienes invitados.
Pues esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Pastel Frío de Salmón y Atún
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
El salmón salvaje es el idóneo para preparar este plato, ya que su carne es más sabrosa, no obstante la mayoría de los salmones que podemos encontrar en el mercado son de piscifactoría.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
En realidad el color de la carne del salmón es blanca. El bonito color rosado del salmón, se debe a las gambas y cangrejos que comen, que a su vez se nutren de algas de color rojo. Actualmente los salmones que comemos de piscifactorías, son alimentados con piensos especiales para que tengan ese color asalmonado (carotenos) tan atractivo al consumidor.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
El salmón es un pescado graso (de grasa saludable), rico en omega-3, que desempeña un factor importante en la prevención de las enfermedades cardiovasculares (ya que eleva los niveles de HDL, colesterol bueno). Una ración de salmón proporciona la cantidad diaria recomendada de omega-3 (3 g). También aporta cantidades importantes de yodo (necesario para el buen funcionamiento del tiroides). Es un buen aporte de selenio (combate la formación de ciertas sustancias toxicas) y de vitamina D (importante para la buena actividad de huesos y dientes).
Siempre que se pueda, optar por salmón salvaje, ya que la proporción de omega-3/omega-6 es más beneficioso.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito.
- Luego, un aperitivo de: Pastel Frío de Salmón y Atún.
- Además, el pan: Pan de Molde Casero de Roquerfort y Nueces.
- De primero: Pulpo a la Gallega.
- Segundo plato: Pollo a la Murana.
- Finalmente de postre: Arroz con leche.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos que bebamos, una Cóctel Negroni con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo escuchar a, Think of Me, The Phantom of the Opera de Andrew Lloyd Webber con Sarah Brightman & Antonio Banderas.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
El huésped y el pez a los tres días hiede.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PASTEL FRÍO DE SALMÓN Y ATÚN
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Preparar el tomate frito casero o comprar un boto de gran calidad.
- Debe quedar un tomate frito espeso.
Poner 8 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza.
- Si no disponemos de pan sin corteza cortarlas.
En un bol, mezclar el atún (sin aceite), con el tomate frito casero.
- Ponerlos sobre las rebanadas de pan de molde.
Poner otra 8 rebanadas de pan de molde encima.
- Untar las rebanadas con la mahonesa.
A continuación ponemos las lonchas de salmón.
Volvemos a poner otras 8 lonchas de pan de molde encima del salmón.
- Untar las rebanadas con la mahonesa.
Rallamos los 2 huevos duros encima de las ultimas rebanadas con mahonesa que hemos puesto.
Meter en la nevera, tapado con papel film un par de horas para que se pueda cortar mejor.
- Si lo dejas toda la noche nos quedara más jugoso.
A la mañana siguiente corta 16 pastelitos de salmón frío y servir.
Ingredientes
Instrucciones
Preparar el tomate frito casero o comprar un boto de gran calidad.
- Debe quedar un tomate frito espeso.
Poner 8 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza.
- Si no disponemos de pan sin corteza cortarlas.
En un bol, mezclar el atún (sin aceite), con el tomate frito casero.
- Ponerlos sobre las rebanadas de pan de molde.
Poner otra 8 rebanadas de pan de molde encima.
- Untar las rebanadas con la mahonesa.
A continuación ponemos las lonchas de salmón.
Volvemos a poner otras 8 lonchas de pan de molde encima del salmón.
- Untar las rebanadas con la mahonesa.
Rallamos los 2 huevos duros encima de las ultimas rebanadas con mahonesa que hemos puesto.
Meter en la nevera, tapado con papel film un par de horas para que se pueda cortar mejor.
- Si lo dejas toda la noche nos quedara más jugoso.
A la mañana siguiente corta 16 pastelitos de salmón frío y servir.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Se puede usar queso crema en vez de mahonesa en la capa de salmón.
RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Restaurante El Albero Calle Paquito Muñoz, 5, Paracuellos de Jarama, Madrid.
AMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, Cocina con Martín Berasategui, El País Aguilar.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PASTEL FRÍO DE SALMÓN Y ATÚN
A mi hijo Borja Ramos, con todo el cariño.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
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