Los tomates verde fritos (Fried Green Tomatoes) son típicos del sur de EEUU, y esta receta se hizo famosa por la película Tomates Verdes Fritos. Dentro de mis recuerdos esta el tiempo que vivimos en Mobile, Alabama, donde nacieron mis hermanos Rosi y Clify.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ DÍAZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Tomates Verdes Fritos
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Parece que el origen de esta receta puede ser judía, pero la realidad es que se popularizo en el sur de Estados Unidos (Luisana, Alabama, Georgia, Mississippi y Carolina del Sur).
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Los tomates fritos, alcanzaron la fama mundial a raíz de la novela de Fannie Flagg, y su adaptación al cine en la película homónima. Pero ya en Estados Unidos era un plato tradicional, especialmente en el sur.
- Tradicionalmente se plantaban los tomates verde en los márgenes del huerto, en la última hilera de los tomates para confundir a quien los quería coger.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Esta receta es muy calórica.
- No apta para celiacos, usar solo harina maíz para el rebozo (sin gluten).
- Los alérgicos a la lactosa, no poner leche.
- También tiene huevo, por lo que los alérgicos, deben abstenerse de consumirla.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Vino con tomate, no es un disparate, y si este es frito, mejora tu vínico.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La cosa más importante para mí es comprar el mejor ingrediente.
— Wolfgang Puck.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Usaremos tomates verdes, de la variedad mejicana miltomate, como no es frecuente encontrar estos tomates, se puede usar tomates inmaduros (verdes).
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE TOMATES VERDES FRITOS
3 tomates verdes maduros
REBOZO
sal
2 huevos
1 chorrito de leche
100 grs harina de maíz (no sirve la Maizena)
100 grs harina de trigo
pan rallado
ajo en polvo
pimienta recién molida
perejil seco
pimentón dulce de La Vera
aceite girasol
ACOMPAÑAMIENTO
8 tiras de bacón (opcional)
8 langostinos (opcional)
MISE EN PLACE
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PREPARACIÓN
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Lavamos y secamos los tomate verdes.
3
Los cortamos en rodajas anchas (de 1 cm de grosor), los depositamos sobre papel de cocina.
- Los salamos, para que pierdan agua.
- Los tomates verdes son fácil de cortar, dado que son más firmes.
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Las depositamos sobre papel absorbente y ponemos otra hoja por encima, dejamos escurrir durante unos 15 minutos.
- Así quitaremos gran parte de agua de los tomates.
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En un bol ponemos el pan rallado.
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Añadimos el perejil y el ajo en polvo.
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Incorporamos un poco de pimentón dulce.
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También le ponemos la sal y pimienta y mezclamos todo muy bien.
- Podemos usar otras especias, que más nos gusten.
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En otro bol ponemos la harina de trigo y la de maíz, mezclando todo bien.
- Mejor si la tamizamos, así evitaremos grumos.
- La harina de maíz, hará que el resultado sea más crujiente.
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En otro bol, batimos bien los huevos, junto con un poco de leche.
REBOZO
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Rebozamos las rodajas de tomate en la mezcla de harinas.
- Recubrimos bien los bordes.
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Luego los pasamos por el huevo.
- Con esto conseguimos una corteza más firme.
- Si lo deseamos podemos repetir el paso de harina y huevo, antes de pasar a rebozar con pan rallado.
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Y después por el pan rallado.
- Retiramos el pan rallado sobrante, agitándolo un poco.
FRITO
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Ponemos abundante aceite en una sartén alta.
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Freímos, a fuego medio-alto, por tandas los tomates rebozados, hasta que estén dorados.
- Freímos a tandas pequeñas, para que no se enfrié el aceite y queden muy grasosos.
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A media fritura (un minutos por cada lado, aproximadamente), le damos la vuelta a los tomates.
- Deben quedar crujientes por fuera.
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Una vez fritos los depositamos sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
ACOMPAÑAMIENTO (OPCIONAL)
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Freímos el bacón y hacemos unos rollitos, que acompañaran a los tomates verdes fritos (opcional).
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O freímos unos langostinos.
SERVIR
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Servimos sobre una bandeja bonita y consumir de inmediato.
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Acompañarlos de la salsa que más os guste:
- Salsa de mayonesa y cebolla.
- Tomate frito.
- Salsa ranchera.
- Remoulade.
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Podemos acompañar los tomates verdes fritos, con unos rollitos de bacón.
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O con unos langostinos.
- Esta opción junto con una salsa remoulade y langostinos, es una combinación criolla, típica de Nueva Orleans (Luisiana).
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Que aproveche!!!
VIDEO DE TOMATES VERDES FRITOS POR COCINA EN FAMILIA
Ingredientes
3 tomates verdes maduros
REBOZO
sal
2 huevos
1 chorrito de leche
100 grs harina de maíz (no sirve la Maizena)
100 grs harina de trigo
pan rallado
ajo en polvo
pimienta recién molida
perejil seco
pimentón dulce de La Vera
aceite girasol
ACOMPAÑAMIENTO
8 tiras de bacón (opcional)
8 langostinos (opcional)
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- Los tomates los guardares fuera del frigorífico.
- Una vez fritos consumir en el acto.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Si deseamos unos tomates verdes fritos más crujientes, sustituiremos pan rallado por panko.
- Podemos hacer una salsa compuesta de: tomates picados, cebolla, cilantro, jugo de limón, ajo, orégano y si queremos que pique un poco se puede añadir jalapeños, todo esto con queso de cabra por encima.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE TOMATES VERDES FRITOS
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Piña Colada.
- Luego, un aperitivo de: Tomates Verdes Fritos
- Además, el pan: Chapata
- También un buen maridaje:
- De primero: Crema de Almejas
- Segundo plato: Hamburguesa
- Finalmente de postre: Pie de Manzana
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo escuchar a, Blake Shelton, The Gambler.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomendamos leer este gran libro, Made in America: Cocinar los productos de culto americanos, Sandra Mahut y Fabián Chueca Crespo.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Foodtruck, Calle San Lucas 11, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Tomates Verde Fritos.
- Donde en Alabama, la pasión es por la amistad y los Tomates Verdes Fritos!!!
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE TOMATES VERDES FRITOS
- A nuestra querida Elena Lorenzo, en el día de su cumpleaños. Por cierto, le encantan Los Tomates Verdes Fritos!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE TOMATES VERDES FRITOS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini.
- El Comidista.
- Juanan Sempere.
- Cocinatis.
- Cocinas del Mundo, Estados Unidos, Biblioteca Metropoli.
- Mas de 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.