Hoy traemos un plato típico de Asturias, Fritos de Pixín (Rape Frito). El pixín, es el rape de nuestra querida Asturias. Un pescado blanco de gran interés culinario.
AUTOR DE ESTA RECETA: MARÍA JOSÉ DÍAZ VALLAURE
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Fritos de Pixín
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- El pixín, carece de escamas y espinas, con un gran sabor, lo que hace de este pescado uno de los más caros.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El rape frito, es un plato exquisito, vamos, de fiesta. Gusta mucho aunque un poco caro. El éxito se consigue con productos frescos y no pasarse en freír el pixín, por ello, hay que comprarlo y cocinarlo parido y bien.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- El rape hembra tiene una boca enorme, que puede tragarse otro pez de su tamaño, mientras que el macho es mucho más pequeño.
- Hay 2 tipos el pixín blanco (con la panza blanca), es más grande y de peor calidad y el negro de gran sabor y carne compacta y fina.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Se engloba dentro de los pescados blancos, que contiene proteínas de alto valor biológico y en cambio contiene pocas grasas, por lo que es ideal para dietas de control de peso o para aquellas personas con problemas digestivos o cardiovasculares.
- Primero, este plato es pobre en calorías.
- También tiene proteínas de alto valor biológico.
- Los lípidos son pobres en grasas y muy pobres en colesterol.
- Sin embargo es pobre en fibra.
- Rico en minerales, sobre todo hierro y calcio.
- Asimismo, contiene vitaminas del grupo B.
Recomendado:
- También en enfermos con anemia.
- Hipertensos, ya que es pobre en sodio, no echar sal.
- Enfermos gotosos, porque es pobre en purinas.
- Intolerancia a la lactosa, yema de huevo y marisco.
- Enfermos cardiovasculares, ya que tiene grasas saludables.
- El Pixín con gambas resulta un plato muy digestivo.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Si te coge el brazo el rape, difícil que los saques.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Para mí no hay un gran chef sin un gran equipo.
— Daniel Boulud.
PREPARACIÓN DE ESTA RECETA
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- También podemos comprarlo congelado, a un buen precio.
- Con la cabeza (que representa el 40% del cuerpo), la espina y la piel, podemos hacer un fumet para preparar una estupenda paella de pescado o sopa de marisco y pescado.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS A UTILIZAR
- Cuchillos.
- Sartén.
- 2 boles.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE FRITOS DE PIXÍN
Limpiamos el pixín.
Lo cortamos en medallones de un par de centímetros de largo.
Ponemos la sartén con el aceite en el fuego.
En un cuenco ponemos el huevo batido y en otro la harina.
Salamos el pixín y lo pasamos por la harina.
- Enharinamos el pixín para que no pierda sus jugos al freírlo.
Y luego por huevo.
Freímos los medallones de pixin a fuego medio, hasta que queden dorados por ambas partes (aproximadamente un minuto por cada lado).
- No dejemos más tiempo el pixín, para evitar que se seque.
Al sacar los pixines los ponemos sobre papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante.
Colocamos el pixín sobre una fuente.
Ingredientes
Instrucciones
Limpiamos el pixín.
Lo cortamos en medallones de un par de centímetros de largo.
Ponemos la sartén con el aceite en el fuego.
En un cuenco ponemos el huevo batido y en otro la harina.
Salamos el pixín y lo pasamos por la harina.
- Enharinamos el pixín para que no pierda sus jugos al freírlo.
Y luego por huevo.
Freímos los medallones de pixin a fuego medio, hasta que queden dorados por ambas partes (aproximadamente un minuto por cada lado).
- No dejemos más tiempo el pixín, para evitar que se seque.
Al sacar los pixines los ponemos sobre papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante.
Colocamos el pixín sobre una fuente.
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- 2 días en la nevera.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE FRITOS DE PIXÍN
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Gin Tonic
- Luego, un aperitivo de: Cóctel Marisco
- Además, el pan: Integral Centeno
- De primero: Espaguetis Negros con Almejas
- Segundo plato: Fritos de Pixín
- Finalmente de postre: Tarta de Queso con Arándanos
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, un Cóctel Cosmopolitan, con un aperitivo de Tosta de Queso y Salmón Ahumado.
- Asimismo escuchar a, Joaquín Sabina, Peces de Ciudad.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, NUESTRA COCINA, ASTURIAS.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, RESTAURANTE ASTURIANO COUZAPÍN, Calle Menorca 33, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
La pesca del salmón en Yemen.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE FRITOS DE PIXÍN
A nuestra querida prima Rosa Vallaure.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE FRITOS DE PIXÍN:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
- Nuestra Gastronomía Asturias, Jaime Sánchez Encinal, Albor.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Más de 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berazategui, Debate.
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