Siempre recordaremos las patatas a la importancia que nos hacia Alicia, es un plato buenísimo y muy barato. La verdad es que merece la pena hacerlas.
Pues esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Patatas a la Importancia
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
Las Patatas a la Importancia son un clásico en nuestra casa, que siempre nos recordará a una persona muy querida para nosotros.
No es difícil pero hay que combinar varias técnicas a la vez: rebozado, fritura, cocción y preparar una salsa. Pero merece la pena el esfuerzo.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Las patatas han formado parte de la alimentación española desde el descubrimiento de América, aunque con comienzos un poco indecisos hasta el siglo XIX.
Ciertamente las patatas a la importancia son una receta típica de Castilla y León que tiene su origen en la época de postguerra. En su propio nombre está su explicación (era todo lo que había), los días festivos había que hacer con productos humildes grandes manjares. Esta receta, como indica su nombre, es un clásico de esta filosofía.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
La patata es un alimento rico en hidratos de carbono, de gran importancia en nuestra alimentación.
- Calorías: 137 Kcal.
- Rico en proteínas: 20 g, de alto valor biológico.
- Hidratos de carbono: 3 g.
- Lípidos: 5 g. 1,4 g de grasas saturadas.
- 4 g de fibra.
- Rico en minerales, sobre todo magnesio, potasio. Pobre en Sodio.
- Tiene vitaminas de complejo B y C.
Recomendado:
- Hipertensos, ya que es pobre en sodio. No echar sal.
- Colesterol alto.
DIFICULTAD
Media.
COSTE
1€ por persona, muy económicas.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PATATAS A LA IMPORTANCIA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorMaría José DíazCategoríaGuiso, Primer PlatoDificultadIntermedioPelamos y cortamos las patatas, en rodajas de 2 cm.
Las salamos y pasamos por harina y huevo batido.
Freímos las patatas.
Hasta que estén doradas. Las patatas deben quedar un poco crudas, ya que se van a guisar posteriormente.
Las depositamos en una cazuela.
En una sartén freímos la cebolla y los ajos hasta que se doren. Para dar color y consistencias a la salsa.
Posteriormente añadimos el caldo y removemos hasta que hierva.
Incorporamos la salsa en la cazuela con las patatas. Rectificamos de sal, pimienta y perejil.
Añadimos el brandy y guisamos a fuego medio, durante 1 hora o hasta que las patatas estén tiernas. No introducir la cuchara para no romper las patatas, para remover hacer girar la cazuela.
Si la salsa nos queda muy liquida, la podemos espesarla con Maicena.
Emplatar y espolvorear con perejil picado.
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos y cortamos las patatas, en rodajas de 2 cm.
Las salamos y pasamos por harina y huevo batido.
Freímos las patatas.
Hasta que estén doradas. Las patatas deben quedar un poco crudas, ya que se van a guisar posteriormente.
Las depositamos en una cazuela.
En una sartén freímos la cebolla y los ajos hasta que se doren. Para dar color y consistencias a la salsa.
Posteriormente añadimos el caldo y removemos hasta que hierva.
Incorporamos la salsa en la cazuela con las patatas. Rectificamos de sal, pimienta y perejil.
Añadimos el brandy y guisamos a fuego medio, durante 1 hora o hasta que las patatas estén tiernas. No introducir la cuchara para no romper las patatas, para remover hacer girar la cazuela.
Si la salsa nos queda muy liquida, la podemos espesarla con Maicena.
Emplatar y espolvorear con perejil picado.
Notas
SERVIR
Algunos lo sirven con arroz blanco, aunque nosotros no lo hacemos.
MARIDAJE
Vino Blanco Diamante.
PAN
En otra receta explico como hago este pan integral con poolish.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Mojito.
- Asimismo para escuchar, Billie Holiday, Carnegie Hall Concert.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LEER LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este interesante libro, Dieta del Cantábrico. Jesús Bernardo García. Ed. Nobel.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PATATAS A LA IMPORTANCIA
A nuestra querida Alicia García Bardón.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
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