Ciertamente, no hay mejor remedio para un día de frío, que un plato de cuchara, en este caso he cocinado este estofado de patatas con costillas de cerdo.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Estofado de Patatas con Costillas
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Ciertamente las costillas con patatas es exquisito estofado tradicional de la cocina española, elaborado con unos ingredientes humildes, pero con los que se consiguen unos resultados sorprendentes.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
Además es típico que en Venezuela añadan a esta receta, chorizo y arroz.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Ciertamente este plato es rico en vitaminas, como son las vitaminas: B3, K, B9 y B12.
- También posee minerales como el, hierro, calcio o magnesio.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña
- Luego, un aperitivo de: Ensaladilla Rusa.
- Además, el pan: Pan Margarita.
- También un buen maridaje: Vino CVNE reserva.
- De primero: Empanada de Atún.
- Segundo plato: Estofado de Patatas con Costillas.
- Finalmente de postre: Brownie.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillos.
- Pelador.
- Olla exprés.
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Ciertamente las mejores patatas para este guiso son, Kennebec, Monalisa, Desirée, Spunta o Red Pontiac.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos que bebamos, una Limonada Casera, con un estupendo aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo escuchar a, En carne viva, Raphael, una gran canción.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE ESTOFADO DE PATATAS CON COSTILLAS
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Salpimentar y aderezar con tomillo la carne.
A continuación se añade a la olla con un poco de aceite (no mucho, la costilla tiene grasa).
Mientras tanto se limpia y trocea la cebolla, pimientos y tomate.
Limpiamos, troceamos el perejil y el puerro.
Una vez sellada la carne, se incorpora toda la verdura, azafrán, laurel.
Sofreímos y después añadimos el vino blanco hasta que evapore el alcohol.
A continuación pelamos las patatas.
Añadimos ya troceadas a la olla junto el pimiento choricero y sofreiremos hasta unir los sabores.
Troceamos la zanahoria y judías verdes e incorporamos al guiso.
Mezclamos todo y a continuación añadimos un litro de agua o caldo y rectificamos de sal.
Cerramos la olla exprés y cocinaremos sobre 30 minutos.
Se sirve caliente y está mejor de un día para otro.
Ingredientes
Instrucciones
Salpimentar y aderezar con tomillo la carne.
A continuación se añade a la olla con un poco de aceite (no mucho, la costilla tiene grasa).
Mientras tanto se limpia y trocea la cebolla, pimientos y tomate.
Limpiamos, troceamos el perejil y el puerro.
Una vez sellada la carne, se incorpora toda la verdura, azafrán, laurel.
Sofreímos y después añadimos el vino blanco hasta que evapore el alcohol.
A continuación pelamos las patatas.
Añadimos ya troceadas a la olla junto el pimiento choricero y sofreiremos hasta unir los sabores.
Troceamos la zanahoria y judías verdes e incorporamos al guiso.
Mezclamos todo y a continuación añadimos un litro de agua o caldo y rectificamos de sal.
Cerramos la olla exprés y cocinaremos sobre 30 minutos.
Se sirve caliente y está mejor de un día para otro.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
También como en otros platos de este tipo, queda mejor tomándolo de un día para otro.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Ciertamente los canarios hacen unas costillas con papas y arroz, al que lo sirven con el tradicional mojo.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
El agua no rompe costillas, pero las humedece.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Restaurante Horno de Salvador, Carretera del Castillo de Santa Catalina Jaén, s/n, Jaén, un gran restaurante, que merece la pena visitar.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este interesante libro, Escuela de carnes (Larousse), una gran colección de libros de cocina.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
La costilla de Adán. Película dirigida por George Cukor y como actores principales Katharine Hepburn y Spencer Tracy.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE ESTOFADO DE PATATAS CON COSTILLAS
Dedicado a Diego Ortega, un Melillense que aunque no llevamos la misma sangre, ciertamente nos queremos como Hermanos.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero agradecemos a Buscapalabra, la ayuda facilitada.
- También agradecemos a Fatsecret, toda la información facilitada.
- Ciertamente agradecemos a Amazon, por la información sobre la bibliografía.
- Sobre todo nuestro agradecimiento a YouTube, por sus vídeos.
- Además nuestro enorme agradecimientos a Pixabay.
- También debemos agradecer a Wikipedia, por toda la información facilitada.
- Sobre todo este gran libro de Simone Ortega, 1080 Recetas de Cocina, Alianza Editorial.
- Además este gran libro, Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- También el libro 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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