El Cóctel de Marisco y Pescado, es todo un cásico de las cenas de Navidad. Nuestra amiga Inés Vañó, nos envía su estupenda receta, fácil de hacer y además todo un lujo para una comida con invitados.
AUTORA DE ESTA RECETA: INÉS VAÑÓ
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Cóctel de Marisco y Pescado
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
Si bien la receta tradicional del Cóctel de Marisco, solo lleva marisco, como ingrediente principal, en esta receta hemos querido elaborarla con pescado y marisco.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Ciertamente la idea de servir marisco en una copa de cóctel bañada con una «cocktail sauce», surgió en California a mediados del siglo XIX, donde los nuevos ricos mostraban status a través de la comida.
ADEMÁS UNAS CURIOSIDADES
En los años 50, esta receta paso a Las Vegas, donde se servía en los casinos asociado a las estrellas del cine como Marilyn Monroe.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Los langostinos tienen pocas calorías y además aportan un buen nivel de proteínas de calidad. También nos aportan importantes minerales como el hierro, fósforo y yodo. En cambio su contenido en colesterol es alto pero tiene tiene pocas grasas saturadas, los langostinos no son tan perjudiciales para la salud.
- Por otro lado, la lechuga nos aporta una buena fuente de vitamina C.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Con el marisco, nada de vino arisco.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
La creatividad es fácil, lo difícil es tener la idea.
— Ferran Adrià
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CÓCTEL DE MARISCO
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Una receta de cóctel de marisco y merluza, ideal para una cena de Navidad o reunión de amigos. Muy fácil y rápida de hacer.
Hervimos la merluza con la cebolla, el perejil, la sal y una hoja de laurel durante 15 minutos para que la merluza quede jugosa.
- Sacamos la merluza y cuando este fría, le quitamos la piel y troceamos.
- La mantenemos en un táper en la nevera hasta su utilización.
- Reservamos el fumet para una sopa.
Descongelamos, pelamos y cortamos los langostinos en dos o tres trozos según el tamaño.
- Conservamos 12 langostinos pelados enteros para la presentación.
- Guardamos en la nevera hasta su utilización.
Hacemos una mayonesa, añadimos 2 cucharadas de kétchup, 20 ml de brandy, y un poco de zumo de naranja (opcional).
Mezclamos por grupos con la salsa rosa:
- La merluza.
- Los trozos de langostino cortados.
- También algunas hojas de lechuga.
En el fondo de una copa amplia de cóctel individual, ponemos un poco de lechuga mezclada con la salsa rosa.
- Encima ponemos un poco de merluza junto con algo de lechuga con salsa rosa, y unos langostinos cortados,
- Y después otra capa de merluza.
Y encima lechuga, sin mezclar con la salsa rosa, para que se vea mejor.
Para decorar, ponemos encima 3 ó 4 langostinos enteros.
Servimos con la salsa aparte por si alguien quieren más.
Ingredientes
Instrucciones
Hervimos la merluza con la cebolla, el perejil, la sal y una hoja de laurel durante 15 minutos para que la merluza quede jugosa.
- Sacamos la merluza y cuando este fría, le quitamos la piel y troceamos.
- La mantenemos en un táper en la nevera hasta su utilización.
- Reservamos el fumet para una sopa.
Descongelamos, pelamos y cortamos los langostinos en dos o tres trozos según el tamaño.
- Conservamos 12 langostinos pelados enteros para la presentación.
- Guardamos en la nevera hasta su utilización.
Hacemos una mayonesa, añadimos 2 cucharadas de kétchup, 20 ml de brandy, y un poco de zumo de naranja (opcional).
Mezclamos por grupos con la salsa rosa:
- La merluza.
- Los trozos de langostino cortados.
- También algunas hojas de lechuga.
En el fondo de una copa amplia de cóctel individual, ponemos un poco de lechuga mezclada con la salsa rosa.
- Encima ponemos un poco de merluza junto con algo de lechuga con salsa rosa, y unos langostinos cortados,
- Y después otra capa de merluza.
Y encima lechuga, sin mezclar con la salsa rosa, para que se vea mejor.
Para decorar, ponemos encima 3 ó 4 langostinos enteros.
Servimos con la salsa aparte por si alguien quieren más.
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Hemos elegido langostinos congelados.
- La merluza fresca.
- La lechuga que hemos usado son hojas de roble o rúcula y canónigos.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS
- Cuchillos.
- Copas de cóctel.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Podemos sustituir la merluza por rape (pixin para los asturianos).
- También podemos cambiar los langostinos por bogavante, langosta o gambas.
- Hay la posibilidad de añadir palitos de cangrejo.
- Además, se puede añadir fruta como piña, manzana (tipo golden) o aguacate.
- Si queremos darle un toque muy especial, también podemos decorar este estupendo cóctel con unas huevas de salmón o caviar
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Consumir justo después de su preparación.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE CÓCTEL DE MARISCO
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Destornillador
- Luego, un aperitivo de: Cóctel de Marisco y Pescado.
- Además, el pan: Focaccia
- De primero: Espaguetis al Pesto
- Segundo plato: Solomillo Pavo
- Finalmente de postre: Pie Manzana
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, un Cóctel Cosmopolitan, con un aperitivo de Tosta de Queso y Salmón Ahumado.
- Asimismo escuchar a, Kansas, Dust in the Wind.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, 100 maneras de cocinar pescados y mariscos, Iwao Komiyama, Enrique Fleischmann, Ramón Roteta, Bruno Oteiza y Karlos Arguiñano
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, DiverXO, El hotel NH Collection Eurobuilding acoge el restaurante del chef Dabiz Muñoz, único 3 estrellas Michelin de en Madrid que lucirá las 3 estrellas Michelin
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Con faldas y a lo loco, con Marilyn Monroe, Tony Curtis y Jack Lemmon, dirigida por Billy Wilder.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE CÓCTEL DE MARISCO
Se la dedico a mi madre y a todas las madres, por el amor que nos han transmitido a través de sus recetas.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- De Camino a mi Cocina.
- Ok Diario.
- Diario Sur.
- Dietas.
- Cocina Abierta.
- Bon Viveur.
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