Una de las tapas típicas de Asturias, es el chorizo a la sidra y María José lo borda. Es fácil de hacer y resulta un aperitivo exquisito con amigos en un fin de semana.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Chorizo a la Sidra
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- El chorizo a la sidra es un aperitivo asturiano en el que se cuecen en sidra.
- También son empleados los chorizos asturianos, como compango en la Fabada Asturiana y en el Cocido Madrileño, pero en esta ocasión los vamos a preparar a la sidra.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
El nombre chorizo es un embutido que lleva ajo y pimentón, lo que le da su característico sabor y un intenso color rojo.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
Carlos IV, se encontraba de cacería en Asturias, cuando un choricero le ofreció, un chorizo que portaba, al rey le gustó tanto que lo nombró proveedor de la Casa Real.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Nos encontramos ante un aperitivo muy energético, pues los chorizos tienen gran cantidad de grasa y se acompañan de pan para untar, mucho más.
- Si se consumen esporádicamente y en dosis moderadas, no tienen por qué suponer un gran trastorno dietético.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Mañana Día De Gala: A Chorizo Por Barba
PREPARACIÓN DE ESTA RECETA
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
El chorizo es típico de la gastronomía asturiana, se elabora con los mejores magros de cerdo y se condimentan con pimentón de la Vera y se ahúman a la leña.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Sartén.
- Además unos buenos Cuchillos.
- Tabla de corte.
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- Es importante cocer los chorizo a fuego bajo, para evitar que se abran.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CHORIZO A LA SIDRA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Pinchamos los chorizos con un poco de aceite de oliva y los colocamos en una sartén a fuego medio-alto, dando vueltas.
- Hacemos esto para que suelten su grasa interior.
- Posteriormente los secamos con papel absorbente para quitarles la grasa.
- Otra opción es asarlos ligeramente, en vez de freírlas.
Colocamos los chorizos en una cazuela y vertemos la sidra hasta cubrirlos.
Ahora cocemos a fuego suave durante una hora para que los chorizos vayan soltando toda su grasa.
- Es importante cocerlos a fuego bajo, para evitar que se rompan los chorizos.
- Se cuece en la sidra para que se ablanden ligeramente.
Si nos gusta, podemos añadir una hoja de laurel.
Una vez tengas los chorizos cocidos, los córtanos en rodajas de medio centímetro, y ya están listos para servir.
Servir enseguida con un buen pan.
- Tradicionalmente se sirven en una cazuela de barro, con el caldo (mezclan la grasa del chorizo y la sidra).
- Es ideal para ser consumido con sidra o vino, y a veces se acompaña de unas patatas cocidas.
Ingredientes
Instrucciones
Pinchamos los chorizos con un poco de aceite de oliva y los colocamos en una sartén a fuego medio-alto, dando vueltas.
- Hacemos esto para que suelten su grasa interior.
- Posteriormente los secamos con papel absorbente para quitarles la grasa.
- Otra opción es asarlos ligeramente, en vez de freírlas.
Colocamos los chorizos en una cazuela y vertemos la sidra hasta cubrirlos.
Ahora cocemos a fuego suave durante una hora para que los chorizos vayan soltando toda su grasa.
- Es importante cocerlos a fuego bajo, para evitar que se rompan los chorizos.
- Se cuece en la sidra para que se ablanden ligeramente.
Si nos gusta, podemos añadir una hoja de laurel.
Una vez tengas los chorizos cocidos, los córtanos en rodajas de medio centímetro, y ya están listos para servir.
Servir enseguida con un buen pan.
- Tradicionalmente se sirven en una cazuela de barro, con el caldo (mezclan la grasa del chorizo y la sidra).
- Es ideal para ser consumido con sidra o vino, y a veces se acompaña de unas patatas cocidas.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
Consumir en el acto.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Podemos hacer una tortilla con chorizo.
- Los asturianos además consumen el chorizo en los bollos preñaos (pan horneado con chorizo por dentro) o con las boroñas (lo mismo pero hechas con harina de maíz).
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE CHORIZO A LA SIDRA
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito
- Luego, un aperitivo de: Chorizo a la Sidra
- Además, el pan: Pan Integral Trigo y Centeno con Biga
- También un buen maridaje: Sidra Trabanco, la mejor sidra.
- De primero: Fabada Asturiana
- Segundo plato: Fritos de Pixin
- Finalmente de postre: Frixuelos
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Caipiriña con un aperitivo de Berenjenas con Miel de Caña.
- Asimismo para escuchar: Asturias, Víctor Manuel
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo, recomiendo leer este gran libro, Un viaje por la cocina asturiana, Equipo Susaeta.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, La Maquina, Calle Jorge Juan 12, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
A Todo Tren: Destino Asturias.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE CHORIZO A LA SIDRA
A nuestra prima Maribel Vallaure, con mucho cariño.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- ABC Sevilla.
- Nevada.
- Asturias, Nuestra Cocina, Biblioteca Metropoli.
- Saboreando Asturias. Asturias paraíso Natural.
- Nuestra Gastronomía Asturias, Jaime Sánchez Encinal, Albor.
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