El Picadillo de Chorizo, también llamado Zorza, con Huevos Fritos, es una receta tradicional de zona de Asturias y León, donde se sirve en muchos bares como aperitivo. Es muy fácil de hacer y merece la pena disfrutarla.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Picadillo de Chorizo con Huevos Fritos
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Se llama picadillo o zorza, a un plato cuyos ingredientes van muy picados, siendo un plato tradicional de muchos países hispanos, pero los ingredientes, cambian según la zona.
- En España es típico, el picadillo de chorizo, una mezcla de carne de cerdo picada y adobada (principalmente ajo y pimentón), que se emplea para elaborar chorizos, pero que en este caso se deja sin embuchar.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El Picadillo, era muy importante en los periodos de matanza, se producía con carne de cerdo picada con ajo y pimentón, lo que le daba su característico sabor y color rojo. Antes de embuchar y adobar el chorizo, se freía, para probar, si el futuro chorizo estaba en su punto de sal.
- Una vez confirmado que el picadillo estaba perfecto, se embuchaba el picadillo en el intestino de cerdo y se ahumaba para su consumo como Chorizo.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- El chorizo es un producto de muchos platos tradicionales españoles:
- En las tapas:
- Chorizo a la Sidra típico, de Asturias.
- Picadillo de Chorizo, de León y Asturias.
- Migas con chorizo de Extremadura, Manchegas, Andaluzas y Aragonesas.
- Y los famosos Cojonudos de La Rioja y del País Vasco.
- En las tapas:
- Con Masa de Pan:
- El Bollo Preñao, Asturiano.
- Hornazo de Salamanca.
- Bocadillos de Chorizo, como la Pringá, de Sevillana.
- También para hacer Pizzas.
- También en Platos de Cuchara:
- Con Huevos:
- Huevos Fritos con Chistorra, de Navarra.
- Con Patatas Revolconas y Huevos Fritos, de Castilla y Extremadura.
- Tortillas de Chorizo.
- Huevos Revueltos con Chorizo.
- O la Tortilla de Patata con Chorizo.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Este plato es muy energético y grasoso, por lo que no es recomendado para personas con colesterol alto ni para dietas adelgazantes.
- Las personas hipertensas deben limitar al maximo la cantidad de sal que utilicemos.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Madre, casarme quiero, que ya se freírme un huevo.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
Nadie nace siendo un buen cocinero, se aprende practicando.
— Julia Child.
PREPARACIÓN DE ESTA RECETA
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- al ser un plato sencillo, la elección del chorizo (ahumado asturiano) y de los huevos (de corral), es la clave del éxito de esta receta.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- Es imprescindible, para esta receta, hacer unos buenos Huevos Fritos.
- Si queremos un sabor un poco más fuerte, podemos añadirles un poco de Pimentón de La Vera (dulce o picante).
TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo escuchar a, Billie Holiday, Love me or leave me.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PICADILLO DE CHORIZO CON HUEVOS FRITOS
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Retiramos la piel del chorizo y lo picamos groseramente.
Lo freímos durante unos 10 minutos, en una sartén a fuego medio, junto al vino blanco, removiendo al tiempo que lo seguimos cortando en trozos más pequeños con la espátula.
· No precisamos aceite, ya que el picadillo soltara suficiente grasa.
Cuando este hecho, lo sacamos sin el aceite y reservamos.
Echamos los huevos en una sarten con abundante aceite caliente.
Con la espumadera echamos aceite sobre el huevo, procurando que quede con puntillas.
Cuando estén hechos, sacamos los huevos y añadimos una pizca de sal Maldon.
Ponemos en un plato las patatas fritas.
Añadir por encima el picadillo salteado por encima.
Y después los huevos fritos.
Ingredientes
Instrucciones
Retiramos la piel del chorizo y lo picamos groseramente.
Lo freímos durante unos 10 minutos, en una sartén a fuego medio, junto al vino blanco, removiendo al tiempo que lo seguimos cortando en trozos más pequeños con la espátula.
· No precisamos aceite, ya que el picadillo soltara suficiente grasa.
Cuando este hecho, lo sacamos sin el aceite y reservamos.
Echamos los huevos en una sarten con abundante aceite caliente.
Con la espumadera echamos aceite sobre el huevo, procurando que quede con puntillas.
Cuando estén hechos, sacamos los huevos y añadimos una pizca de sal Maldon.
Ponemos en un plato las patatas fritas.
Añadir por encima el picadillo salteado por encima.
Y después los huevos fritos.
¿Y QUE PODEMOS HACER CON LAS SOBRAS?
- No Problem!!!, no tendremos sobras!!!
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- El picadillo se puede guardar un máximo de 2 días en la nevera, metido en un táper.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Además podemos hacer esta receta con patatas fritas y sin huevos.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE PICADILLO DE CHORIZO CON HUEVOS FRITOS
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Mimosa.
- Luego, un aperitivo de: Picadillo de Chorizo con Huevos Fritos
- Además, el pan: Pan Margarita con Poolish, para untar la yema y disfrutar de este plato.
- También un buen maridaje: Se acompaña muy bien con un vino tinto crianza.
- De primero: Tallarines con Mejillones.
- Segundo plato: Pizza Blanca.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, 100 maneras de cocinar huevos, de Karlos Arguiñano Urkiola, Bruno Oteiza Remiro, et ál.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente emblemáticos son los restaurante, Restaurante Marimar, Calle Ramiro I, 27, Piedras Blancas, Asturias. Un magnifico restaurante que merece la pena visitar.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
¡A Todo Tren! Destino Asturias!
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PICADILLO DE CHORIZO CON HUEVOS FRITOS
A nuestra amiga y compañera Maika Fernández.
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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¿Y QUÉ COCINAMOS HOY?
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- (1) Foto de Xemenendura – Trabajo propio, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=39418453
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo a Palacios.
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