Los Rosti de Patatas, ciertamente son unas tortitas, que resultan una magnifica guarnición para acompañar platos de carne pescado o huevos, son parecidas a los Hash Browns.
Pues esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Tortitas de Rosti de Patatas
INTRODUCCIÓN
Los rosti son unas tortitas redondas de patatas (sin huevo) que en Suiza, se suelen servir como guarnición del Zürcher Geschnetzeltes (carne de ternera en salsa con champiñones).
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Las primeras patatas empezaron a cultivarse en Suramérica hace unos 10.000 años, siendo el alimento básico de los pueblos indígenas. Fueron los españoles los que introdujeron las patatas en Europa.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
Los rosti de patatas, se consumen típicamente como guarnición de platos de carne y huevos. Ciertamente esta receta se hizo famosa en los restaurante de comida rápida en la década de los 90.
ALGUNAS RECETAS INTERNACIONALES DE PATATAS
| FOTO | PATATAS | ORIGEN | RECETA |
|---|---|---|---|
 | Fritas | Francia | Fritas |
 | Gajo | USA | Cuñas Fritas |
 | Soufflé | Francia | Fritas Infladas |
| Rosti | Suiza | Ralladas y Fritas |
| Hash Brown | USA | Ralladas y Fritas |
 | Latkes | Europa Este | Ralladas y Fritas |
 | Bravas | España | Con salsa picante |
 | Poutine | Canada | Con Queso y Gravy |
 | Patatas Alioli | España | Con Salsa Alioli |
 | Disco fries | New Jersey | Con Mozzarella |
 | Cheese fries | UK | Con Queso Fundido |
 | Hasselback | Alemania | Asadas |
 | Bacalao a Bras | Portugal | Con Bacalao |
 | Puré de Patata | Suramérica | Puré |
 | Fish & Chips | UK | Con Pescado Frito |
 | Tortilla Patata | España | Con Huevos |
 | Curry Chips | Irlanda | Guisado |
 | Ensaladilla Rusa | Rusia | Con Mayonesa |
 | Kartoffelsalat | Alemania | Ensalada de Patatas |
 | Dauphinois | Francia | Con Crema |
 | Gnocchi | Italia | Masa con Leche y Harina |
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
Primero su contenido en almidón ayuda a disminuir el colesterol y a prevenir el cáncer de colon.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Más valen dos bocados de vaca que doble de patatas.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Los Rostis, son típicamente fritos en mantequilla o mantequilla clarificada.
- Usaremos patatas nuevas variedades, tipo Kennebec, Monalisa, Desirée, Caesar, Soprano, Agria o Bintje.
| Foto | Cocer | Freír | Asar | Tortilla | Ensalada |
 | Kennebec | Kennebec | Kennebec | Kennebec | |
 | Monalisa | Monalisa | Monalisa | ||
 | Desirée | Desirée | Desirée | ||
 | Red Pontiac | Red Pontiac | |||
 | Caesar | ||||
 | Soprano | ||||
 | Agria | ||||
 | Bintje | Bintje | |||
 | Roja Turia |
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Cuchillos.
- Además una mandolina o rallador mecánico.
- También un sartén antiadherente.
- Opcionalmente aros de cocina.
- Espátula de silicona.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE TORTITAS DE ROSTI DE PATATAS
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaFritos, VerdudrasDificultadPrincipiante
Primero cocemos las patatas sin pelar en abundante agua.
- Coceremos un máximo de 15 minutos (en función del tamaño).
- La idea es que no queden tiernas (más bien firmes en el centro), ya que si no, no podremos rallarla después, ya que se haría puré, el lugar de finas tiras de patata.
También podemos cocerlas el día anterior y dejarlas a temperatura ambiente (en la nevera pueden coger humedad).
Una vez enfriadas, las pelamos y quitamos las impurezas lavándolas bajo el grifo.
- Las secamos muy bien con papel de cocina.
Ahora rallamos las patatas bien secas con un rallador.
- Si notamos que las patatas está aún húmedas, podemos envolverlas en un paño fino de cocina para escurrirlas un poco más.
Las condimentamos con sal y pimienta negra recién molida y removemos bien.
Una opción que queda muy bien, es añadir un poco de nuez moscada.
También podemos añadir otros ingredientes como bacon, cebolla o queso rallado.
Ponemos la mantequilla en una sartén antiadherente amplia al fuego.
Cuando la mantequilla esté derretida y bien repartida en el fondo de la sartén, vamos echando poco a poco la patata rallada.
La idea es que el rosti tenga 1 cm de grosor (más de 2 cm de grueso podría resultar que se nos queme por fuera y quede crudo por dentro)
- Le damos la forma redonda con ayuda de la espátula.
- Cocinaremos el rosti a fuego suave, para que se haga bien por dentro (unos 5 minutos).
- Le damos la vuelta, con la espátula y cocinamos por la otra cara de la misma forma.
Al final subimos el fuego y cocinamos hasta conseguir que queden dorados y crujientes, por las 2 caras.
También podemos hacer los rostis individuales, con ayuda de un aro de cocina.
Aplastamos las patatas con ayuda de una cuchara y hasta que obtengamos el grosor deseado y retiramos el aro.
Cuando los 2 lados estén hechos, lo sacamos de la sartén y los servimos calientes.
Se puede servir como guarnición de carne, pescado, verduras o huevos.
Ingredientes
Instrucciones
Primero cocemos las patatas sin pelar en abundante agua.
- Coceremos un máximo de 15 minutos (en función del tamaño).
- La idea es que no queden tiernas (más bien firmes en el centro), ya que si no, no podremos rallarla después, ya que se haría puré, el lugar de finas tiras de patata.
También podemos cocerlas el día anterior y dejarlas a temperatura ambiente (en la nevera pueden coger humedad).
Una vez enfriadas, las pelamos y quitamos las impurezas lavándolas bajo el grifo.
- Las secamos muy bien con papel de cocina.
Ahora rallamos las patatas bien secas con un rallador.
- Si notamos que las patatas está aún húmedas, podemos envolverlas en un paño fino de cocina para escurrirlas un poco más.
Las condimentamos con sal y pimienta negra recién molida y removemos bien.
Una opción que queda muy bien, es añadir un poco de nuez moscada.
También podemos añadir otros ingredientes como bacon, cebolla o queso rallado.
Ponemos la mantequilla en una sartén antiadherente amplia al fuego.
Cuando la mantequilla esté derretida y bien repartida en el fondo de la sartén, vamos echando poco a poco la patata rallada.
La idea es que el rosti tenga 1 cm de grosor (más de 2 cm de grueso podría resultar que se nos queme por fuera y quede crudo por dentro)
- Le damos la forma redonda con ayuda de la espátula.
- Cocinaremos el rosti a fuego suave, para que se haga bien por dentro (unos 5 minutos).
- Le damos la vuelta, con la espátula y cocinamos por la otra cara de la misma forma.
Al final subimos el fuego y cocinamos hasta conseguir que queden dorados y crujientes, por las 2 caras.
También podemos hacer los rostis individuales, con ayuda de un aro de cocina.
Aplastamos las patatas con ayuda de una cuchara y hasta que obtengamos el grosor deseado y retiramos el aro.
Cuando los 2 lados estén hechos, lo sacamos de la sartén y los servimos calientes.
Se puede servir como guarnición de carne, pescado, verduras o huevos.
Notas
CONSERVACIÓN
- Los rosti se deben sirve calientes, recién hechos, como guarnición de huevos fritos, carnes o pescados.
- Comer de inmediato, sino podemos mantenerlos calientes en el horno a 100 ºC.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Variantes: A la receta más clásica, le han ido surgiendo distintas variantes como:
- Hay la posibilidad de hacer los rostis con cebollas, panceta o también queso rallado.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA TORTITAS DE ROSTI DE PATATAS
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Mimosa
- Luego, un aperitivo de: Aros de Cebolla
- Además, el pan: Pan Rosca
- También un buen maridaje: un Rioja crianza
- De primero: Macarrones con Queso
- Segundo plato: Gansos Asado con rosti de patatas
- Finalmente de postre: Tarta Piña
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Daiquiri.
- Asimismo para escuchar, Julieta Venegas, Me Voy.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Sobre todo este gran libro, Fáciles Recetas con Patatas: Libro de recetas prácticas y esenciales en cualquier cocina, Camilo Cesarino.
RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Anauco, Calle de la Reina 25, Madrid.
PELÍCULA RECOMENDADA
La pequeña Suiza.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE TORTITAS DE ROSTI DE PATATAS
A nuestra amiga Myriam Cintas, la persona más encantadora del mundo y además una magnifica alumna.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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- Dulce de Membrillo
- Tortilla de Patatas Chips
- Palmeritas de Hojaldre
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Hola.
- Hola.
- Divina Cocina.
- Directo al Paladar.
- El Español.
- Volemos.
- Rebañando.
https://1013recetasdecocina.com/
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