Los blinis de salmón son perfectos para un brunch o aperitivo con amigos, por otra parte son muy sencillos de hacer si se siguen la pautas que os vamos a indicar.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Blinis de Salmón
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
Los blinís son unas tortitas finas, parecidas a las crepes y galettes, pero más pequeñas, a base de harina (habitualmente de trigo sarraceno, muy utilizado en los países del este de Europa), huevos, leche y levadura.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Los blinis son de origen eslavo, con más de 2.000 años de antigüedad, originalmente se preparaban con avena, sin embargo, actualmente se elaboran con trigo, centeno o trigo sarraceno.
Y ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
Ciertamente los blinis, son una delicia para días de fiesta, que tradicionalmente se sirven en Rusia, en el solsticio de verano, los amigos se reúnen a degustarlos al aire libre, en la mayoría de los casos se sirven con crema agria, queso quark, pescado ahumado y/o caviar .
ADEMÁS TAMBIEN SE CONSUMEN VARIANTES DE LOS BLINIS EN OTROS LADOS DEL MUNDO
- Frixuelos: Típico de Asturias, se suelen comer enrollados y rellenos de compota de manzana.
- Fixuelos: También son de origen español, concretamente de León.
- Además los Pancakes: Son el desayuno favorito de USA, se suelen servir con mantequilla y sirope de arce.
- Crepes: Típicamente francés, muy consumido para los desayunos, habitualmente dulce.
- Galettes: También francés, pero estos se hacen con trigo sarraceno y se consumen salados.
- Blinis: De origen Eslavo son más pequeños y esponjosos, Es tradición tomarlos con patés a base de productos del mar.
- Piadinas: También son tortita salada típica del norte de Italia que suele servirse caliente con ingredientes salados.
- Crumpets: Son de origen Ingles y más gruesas, se suelen tomar para desayunar con mantequilla y mermelada.
- Baghrirs: Típico de Marruecos y se sirve con miel por encima.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Aunque los blinis son muy ricos en calorías, es un alimento correcto siempre que se tome con moderación.
- Además otro ingrediente básico es la harina, que aporta hidratos de carbono de asimilación lenta y fibra.
- También tiene proteínas de alto valor biológico debido al salmón, la leche y el huevo, que son son las mejores fuentes de proteínas al tener aminoácidos esenciales.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
De la mar, el salmón,
De la tierra, el jamón.
El poeta ruso Alexander Kuprin (1870-1938), escribió sobre los blinis: «Los blinis son redondos, cálidos y bellos como el sol son un símbolo del sol, los días buenos, las cosechas abundantes, los matrimonios felices y los niños sanos«.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Ciertamente elegiremos huevos M, de gallinas en libertad, que son los mejores.
| Huevo | T | Peso | Gallina | Precio | Nutric. |
|---|---|---|---|---|---|
| pequeño | S | <53g | primeros | +barato | +bueno |
| mediano | M | <63g | jóvenes | barato | bueno |
| grande | L | <73g | maduras | medio | medio |
| +grande | XL | >73g | viejas | +caro | peor |
- Por otra parte usaremos harina de trigo sarraceno (alforfón).
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CÓMO HACER BLINIS DE SALMÓN
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Tamizamos la harina.
Fundimos la mantequilla en una olla o en el microondas.
Batimos el huevo.
Mezclamos los huevos con la harina.
Ponemos la levadura quimica.
Añadimos la sal.
Incorporamos la mantequilla fundida.
Mezclamos todo bien.
Ponemos la leche y seguimos mezclando hasta que tengamos una masa fina y sin grumos.
Dejamos reposar en la nevera media hora.
Volvemos a mezclar bien la masa.
En una sartén antiadherente pequeña (previamente untada de mantequilla) o en un calentador de blinis, ponemos la masa.
- Hacemos unos círculos de unos 6- 8 cm de diámetro.
Cuando salgan burbujas en la parte superior la damos la vuelta y cocinamos hasta que también queden doradas por la otra parte.
- 1a 2 minutos por cada lado a fuego medio.
- Repetimos hasta acabar con la masa de blinis.
Sobre los blinis ponemos el queso crema y el salmón.
- En vez de queso crema podemos usar nata agria o salta tártara.
- También podemos sustituir el salmón por arenques o bacalao ahumado
Podemos decorar con un poco de cebollino.
O eneldo.
Pero si queremos que nos queden de lujo, podemos poner un poco de huevas de salmón o caviar por encima.
Ingredientes
Instrucciones
Tamizamos la harina.
Fundimos la mantequilla en una olla o en el microondas.
Batimos el huevo.
Mezclamos los huevos con la harina.
Ponemos la levadura quimica.
Añadimos la sal.
Incorporamos la mantequilla fundida.
Mezclamos todo bien.
Ponemos la leche y seguimos mezclando hasta que tengamos una masa fina y sin grumos.
Dejamos reposar en la nevera media hora.
Volvemos a mezclar bien la masa.
En una sartén antiadherente pequeña (previamente untada de mantequilla) o en un calentador de blinis, ponemos la masa.
- Hacemos unos círculos de unos 6- 8 cm de diámetro.
Cuando salgan burbujas en la parte superior la damos la vuelta y cocinamos hasta que también queden doradas por la otra parte.
- 1a 2 minutos por cada lado a fuego medio.
- Repetimos hasta acabar con la masa de blinis.
Sobre los blinis ponemos el queso crema y el salmón.
- En vez de queso crema podemos usar nata agria o salta tártara.
- También podemos sustituir el salmón por arenques o bacalao ahumado
Podemos decorar con un poco de cebollino.
O eneldo.
Pero si queremos que nos queden de lujo, podemos poner un poco de huevas de salmón o caviar por encima.
RECETA DE BLINIS EN THERMOMIX
- Ponemos todos los ingredientes de la masa y programamos 20″/V3.
- Seguimos con el paso 11 de la receta general.
ADEMÁS ALGUNOS CONSEJOS PARA LA CONSERVACIÓN
- Los blinis se deben comer en el acto.
- También podemos envolverlos en papel de aluminio y calentarlos en el horno (unos 10 minutos a fuego medio) antes de servir.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Además de salmón, podemos usar otros pescados ahumados o mariscos.
- También podemos sustituir toda o parte de la leche por yogurt.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE CÓMO HACER BLINIS DE SALMÓN
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito
- Luego, un aperitivo de: Blinis con Salmón Marinado
- Además, el pan: Pan de Aceitunas
- También un buen maridaje: Un cava valenciano
- De primero: Espaguetis Pesto
- Segundo plato: Muslos de Pollo Asado
- Finalmente de postre: Tarta Red Velvet
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Cóctel Mai Tai, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo para escuchar, André Rieu, Kalinka.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, Crepes, blinis y tortitas, Edimat.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Las Noches de Moscú, Calle Marqués de Santa Ana, 37, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS LA PELÍCULA
En la película, El festín de Babette, uno de los platos integrantes de ese festín son los blinis.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE CÓMO HACER BLINIS DE SALMÓN
A Fernando Canga, un gran medico y mejor amigo. Un gran abrazo!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- ABC.
- 196 Flavors.
- Cocina y Aficiones.
- 125 recetas de pan, paso a paso, Caroline Bretherton, Blume.
- Pan y bollería II, Thermomix.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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