La exquisita recetas de Salmón al Horno con Cítricos es un plato delicioso para disfrutar en casa. Aprende a cocinar este plato con ingredientes frescos y sabrosos.
AUTOR DE ESTA RECETA: FRANCISCO JAVIER HERREROS
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Salmón al Horno con Cítricos
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Una receta sencilla, barata además buenísima y queda espectacular cuando tienes invitados. La jugosidad con la que queda el salmón es sublime.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El salmón salvaje es el idóneo para preparar este plato, ya que su carne es más sabrosa, no obstante la mayoría de los salmones que podemos encontrar en el mercado son de piscifactoría.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- En realidad el color de la carne del salmón es blanca. El bonito color anaranjado del salmón, se debe a las gambas y cangrejos que comen, que a su vez se nutren de algas de color rojo. Actualmente los salmones que comemos de piscifactorías, son alimentados con piensos especiales para que tengan ese color asalmonado (carotenos) tan atractivo al consumidor.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- El salmón es un pescado graso, rico en omega-3, que desempeña un factor importante en la prevención de las enfermedades cardiovasculares (ya que eleva los niveles de HDL, colesterol bueno). Una ración de salmón proporciona la cantidad diaria recomendada de omega-3.
- También aporta cantidades importantes de yodo (necesario para el buen funcionamiento del tiroides).
- Además es un buen aporte de selenio (combate la formación de ciertas sustancias toxicas) y de vitamina D (importante para la buena actividad de huesos y dientes).
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Quien trabaja come pan, quien no trabaja, salmón y faisán.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Una receta no tiene alma. Tú, como cocinero, debes agregar tu alma a la receta.
— Thomas Keller.
PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE SALMÓN AL HORNO CON CÍTRICOS
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- El salmón es uno de los pescados más económicos, sobre todo si lo compras entero. La ración puede salir a unos 4 €.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- En primer lugar necesitaremos unos buenos cuchillos.
- Pinzas de depilar (de uso exclusivo para este fin).
- Tijeras.
- Fuente de horno rectangular grande.
Y SOBRE TODO ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- El de horneado dependerá del grosor del filete y de lo hecho que nos guste.
- Si vemos que empieza a soltar esa proteína blanca, apagamos horno y sacamos el salmón.
TAMBIÉN PODEMOS CONSULTAR NUESTRO DICCIONARIO GASTRONÓMICO
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos beber, una Limonada Casera, con un aperitivo de Tosta de Queso y Pimientos Caramelizados.
- Asimismo para escuchar, Resistiré.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE SALMÓN AL HORNO CON CÍTRICOS
AutorJesús MárquezCategoríaFruta, Pescado, Segundo platoDificultadPrincipiante
Precalentamos el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo sin ventilador.
Limpiamos el salmón.
Le quitamos las espinas al salmón
Cortamos la lima en rodajas.
Hacemos lo mismo con una naranja.
Cortamos un limón en rodajas.
Exprimimos el otro limón y la otra naranja, para hacer un zumo.
Mezclamos el aceite con el zumo de limón y naranja, lo ponemos en una fuente de horno.
- Los mejores aceites para combinar con el salmón son: Hojiblanca y Arbequina.
Añadimos las rodajas de los cítricos.
- Reservamos algunas para poner por encima del salmón.
Introducimos el salmón en una bandeja de hornear.
- Ponemos el eneldo sobre el salmón.
Y añadimos un poco de sal y pimienta roja, recién molida.
Depositamos algunas rodajas de los cítricos por encima del salmón.
Y horneamos durante 15-20 minutos a 200 ºC.
Servir acompañado de la salsa y con las rodajas de cítricos.
Podemos servirlo con un poco de sal Maldon.
O pastelitos vegetales congelados de IKEA.
Ingredientes
Instrucciones
Precalentamos el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo sin ventilador.
Limpiamos el salmón.
Le quitamos las espinas al salmón
Cortamos la lima en rodajas.
Hacemos lo mismo con una naranja.
Cortamos un limón en rodajas.
Exprimimos el otro limón y la otra naranja, para hacer un zumo.
Mezclamos el aceite con el zumo de limón y naranja, lo ponemos en una fuente de horno.
- Los mejores aceites para combinar con el salmón son: Hojiblanca y Arbequina.
Añadimos las rodajas de los cítricos.
- Reservamos algunas para poner por encima del salmón.
Introducimos el salmón en una bandeja de hornear.
- Ponemos el eneldo sobre el salmón.
Y añadimos un poco de sal y pimienta roja, recién molida.
Depositamos algunas rodajas de los cítricos por encima del salmón.
Y horneamos durante 15-20 minutos a 200 ºC.
Servir acompañado de la salsa y con las rodajas de cítricos.
Podemos servirlo con un poco de sal Maldon.
O pastelitos vegetales congelados de IKEA.
Notas
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Una vez cocinado, es mejor consumirlo en el acto, ya que con el tiempo pierde mucho.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Esta receta también la podemos hacer con salmón a la plancha.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE SALMÓN AL HORNO CON CÍTRICOS
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Mimosa.
- Luego, un aperitivo de: Croquetas de Pulpo.
- Además, el pan: Pan Margarita con Poolish.
- También un buen maridaje: Se acompaña muy bien con un vino tinto crianza.
- De primero: Tallarines con Mejillones.
- Segundo plato: Salmón al Horno con Cítricos.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Recetas de pescado, de Rústika.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente emblemático es , Restaurante El Albero, Calle Paquito Muñoz, 5, Paracuellos de Jarama.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
La pesca del salmón en Yemen.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE SALMÓN AL HORNO CON CÍTRICOS
- Se la dedico a María José, a Jesús, a sus hijos (María y Jesús) y nietos (Irene y Javier), por hacer más bonita la palabra amistad.
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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- Palmeritas de Hojaldre
- Vieiras al Ajillo con Arroz Prohibido
- Sándwich de Salmón Ahumado y Queso
- Salmón al Horno con Cítricos
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA SALMÓN AL HORNO CON CITRICOS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
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