Una de las delicias de la vida, es invitar a los amigos a una Hamburguesa, en este caso las vamos a hacer de Salmón. Toda una delicia.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Hamburguesa de Salmón
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, LA HISTORIA DE LA HAMBURGUESA
- El origen de la hamburguesa es el filete tártaro, los jinetes tártaros en sus galopadas desde el este hacia lo que hoy son las estepas rusas, ponían la carne entra la montura y el caballo. Así al final del día tenían la carne desmenuzada, cruda y lista para comer (steak tartar).
- La carne picada llegó a Alemania a través de los tártaros y en la ciudad de Hamburgo, se hizo famosa, la hamburguesa.
- A finales del siglo XIX, fueron los inmigrantes alemanes, quienes las introdujeron en USA.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- La cadena de comida White Castle, fue la primera en comercializar la hamburguesa, sin embargo fue McDonald quien la internacionalizó como comida fast food.
- El chef holandés Diego Buik, cocina la hamburguesa más cara del mundo, por solo 2.000€, eso sí con sus patatas fritas!!!
- El 28 de mayo, se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- La hamburguesa de salmón, es mucho más sana que la de carne.
- Para evitar la salmonela, debemos alcanzar los 62-63 ºC, pero si la cocinamos más, nos quedara muy seca.
- El salmón es un pescado azul, rico en omega-3, que es un ácido graso que reduce el riesgo de enfermedades del aparato circulatorio.
- Por otra parte, es una buena fuente de proteína, y de vitaminas como la B12 y la D.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero, un aperitivo de: Aros de Cebolla
- Además, el pan: Pan Hamburguesas
- De primero: Ensalada de Col
- Segundo plato: Hamburguesa de Salmón
- Con todo esto, maridamos con: Una Coca Cola, bien fría
- Finalmente de postre: Apple Pie
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
1. LA ELECCIÓN DEL SALMÓN PARA HACER HAMBURGUESAS:
- El salmón fresco debe tener un color rosado o anaranjado claro. Si tiene un color pálido y opaco, es probable que esté en mal estado.
- El salmón también debe tener líneas blancas finas a lo largo de su cuerpo, lo que indica frescura.
2. PAN PARA LAS HAMBURGUESAS GOURMET:
- En primer lugar, el pan es fundamental para una buena hamburguesa gourmet. En todo caso, el pan siempre tiene que ser blando y firme, mejor si son caseros. La parte superior suele estar decorada con semillas de sésamo, también resulta adecuado los panes tipo brioche. Los panes integrales y los bagels también resultan perfectos.
- A nosotros nos gusta mucho el pan de cristal.
3. NUESTROS ACOMPAÑAMIENTOS DE LAS DE LA HAMBURGUESA DE SALMÓN:
- Queso: A nosotros nos gusta el Cheddar, pero el feta, gouda, edam, gruyere, queso azul, de cabra o mozzarela, le van bien.
- Cebolla: La mejor la cebolla caramelizada, pero cebolla roja cruda puede ser adecuada.
- Tomate: Que no este muy maduro, para que no suelte mucho liquido y ablande el pan.
- Lechuga: La Lolo Rosa es la que nosotros usamos, pero también queda bien con batavia, rúcula, iceberg, espinacas baby, hojas de roble o romana.
- Pepinillos: Ciertamente, para nuestro gusto lo agridulces son los mejores.
Y ADEMÁS NUESTRAS SALSA PREFERIDAS PARA LAS DE LAS HAMBURGUESA DE SALMÓN:
- En primer lugar, las clásicas: ketchup, mayonesa y mostaza.
- También queda muy bien, para la hamburguesa de salmón, la salsa de yougurt
- Salsa Tártara, especialmente relevante sí queremos una mezcla de mayonesa y mostaza, para darle un sabor especial.
- Alioli, también puede ser interesante si te gusta el sabor a ajo.
- Barbacoa, porque nos da ese toque típico de parrilla.
- Sin embargo, a nosotros nos gusta mucho, la salsa de miel y mostaza.
PARA ACOMPAÑAR A LA HAMBURGUESAS DE SALMÓN:
- Patatas fritas, con la técnica de doble fritura.
- Ensalada de col. Un magnifico acompañante.
- Ensañada de col lombarda.
- Aros de cebolla, para nosotros la mejor opción.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillos.
- Prensa Hamburguesas
- Sartén.
- Espátula de codo o pinzas.
- Barbacoa.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo para escuchar: Paul Mccartney- New (Lluvia de Hamburguesas 2).
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE HAMBURGUESA DE SALMÓN
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Quitamos la piel y las espinas al salmón, lo cortamos en pequeños cuadrados y lo ponemos en un bol.
Cortamos en trozos pequeños el salmón ahumado, y añadimos al bol.
Incorporamos el huevo al bol.
Añadimos las semillas de sésamo.
Incorporamos el eneldo picado.
Y el pan rallado.
La sal.
Y la pimienta roja, recién molida .
Mezclamos todo bien formando 4 bolas de masa y con el prensador, formamos la 4 hamburguesas.
- Esta operación también la podemos hacer con las manos, aunque no quedaran tan bien.
Mezclamos bien, todos los componente y reservamos.
Cortamos en rodajas el tomate.
También cortamos en aros la cebolla.
Lavamos, secamos y separamos las hojas de lechuga.
Y cortamos los pepinillos, ponemos todas la guarniciones en unos platos, para que cada cual se sirva los que más le gustan.
Ponemos un poco de aceite en la sarten e incorporamos la hamburguesa de salmón.
Cocinamos por un lado y le damos la vuelta, y después por el otro.
- Hay que evitar cocinarlas en exceso, para que no queden secas.
Antes de acabar incorporamos el queso por encima, para que se derrita.
Calentamos el pan de cristal, en la tostadora.
Servimos todos los elementos, para que cada uno prepare la hamburguesa a su gusto.
Ponemos la base de pan.
- Sobre la base mpo ponemos ninguna salsa, para evita que se humedezca y se rompa.
Encima la hamburguesa con el queso.
Añadimos las salsa que más nos guste.
Por encima incorporamos la guarnición de nuestra elección
Añadimos la salsa de yogurt.
Tapamos la hamburguesa y servimos enseguida.
Ingredientes
Instrucciones
Quitamos la piel y las espinas al salmón, lo cortamos en pequeños cuadrados y lo ponemos en un bol.
Cortamos en trozos pequeños el salmón ahumado, y añadimos al bol.
Incorporamos el huevo al bol.
Añadimos las semillas de sésamo.
Incorporamos el eneldo picado.
Y el pan rallado.
La sal.
Y la pimienta roja, recién molida .
Mezclamos todo bien formando 4 bolas de masa y con el prensador, formamos la 4 hamburguesas.
- Esta operación también la podemos hacer con las manos, aunque no quedaran tan bien.
Mezclamos bien, todos los componente y reservamos.
Cortamos en rodajas el tomate.
También cortamos en aros la cebolla.
Lavamos, secamos y separamos las hojas de lechuga.
Y cortamos los pepinillos, ponemos todas la guarniciones en unos platos, para que cada cual se sirva los que más le gustan.
Ponemos un poco de aceite en la sarten e incorporamos la hamburguesa de salmón.
Cocinamos por un lado y le damos la vuelta, y después por el otro.
- Hay que evitar cocinarlas en exceso, para que no queden secas.
Antes de acabar incorporamos el queso por encima, para que se derrita.
Calentamos el pan de cristal, en la tostadora.
Servimos todos los elementos, para que cada uno prepare la hamburguesa a su gusto.
Ponemos la base de pan.
- Sobre la base mpo ponemos ninguna salsa, para evita que se humedezca y se rompa.
Encima la hamburguesa con el queso.
Añadimos las salsa que más nos guste.
Por encima incorporamos la guarnición de nuestra elección
Añadimos la salsa de yogurt.
Tapamos la hamburguesa y servimos enseguida.
ORDEN DE COLOCACIÓN DE LOS INGREDIENTES, DE ARRIBA A BAJO, PARA UNA PERFECTA HAMBURGUESA DE SALMÓN
- Pan parte superior (corona).
- Mayonesa.
- Lechuga.
- Cebolla.
- Tomate.
- Pepinillos.
- Salsa.
- Queso.
- Hamburguesa de Salmón.
- Pan parte inferior (talón).
- Esta claro que la mitad inferior de la hamburguesa (que constituye la base) debe estar seca y solida, para que no se despedace al primer mordisco.
- Si ponemos la salsas o lechuga en las capas bajas de la hamburguesa, humidificaran el talón y este se romperá fácilmente, destrozando el placer de comer una buena hamburguesa, al empaparnos de salsa.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Podemos incluir un huevo frito o con guacamole y también podemos hacer mini hamburguesas de salmón.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Esta hamburguesa es mejor comerla al instante para evitar la contaminación por bacteria y hongos.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
De la mar, el salmón,
Y de la tierra, el jamón.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este interesante libro, Hamburguesas Gourmet, Blend.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Little John Burgers & Things, Paseo la Cantera 13, Rota, (Cádiz).
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
La pesca del salmón en Yemen.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE HAMBURGUESA DE SALMÓN
A un gran medico y mejor persona, Pedro Escartín.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- 20 minutos.
- Alanxelmundo.
- La Vanguardia.
- Expansión.
- Makro.
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