La Salsa Tártara, es uno de los placeres que nos la gastronomía. Es una receta fácil de hacer y con la quedaremos estupendamente en cualquier ocasión.
María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Salsa Tártara
Es una salsa fría que acompaña y da sabor a pescados y mariscos, aunque también queda muy bien con pollo frito, salchichas, pescado, patatas fritas o asadas.
HISTORIA SALSA TÁRTARA
El nombre de esta salsa tártara proviene de las tribus tártaras de Mongolia, que acompañaban sus carnes con esta aliño.
Originariamente se llamaba tártaros a los pueblos que dominaron partes de Asia y Europa bajo el liderazgo mongol del siglo XIII.
El uso de este nombre se extendió después para incluir a casi cualquier invasor nómada de origen asiático, tanto de Mongolia como del occidente de Asia.
Los tártaros estuvieron vinculados por siglos con los pueblos mongoles y turcos. En el siglo XIII participaron en las campañas militares de Gengis Kan.
CURIOSIDADES
La salsa tártara, se considera como una de las salsas más antiguas, así como una de las más suculentas.
La salsa tártara no debe confundirse con la crema tártara, que es una sal potásica procedente del ácido tartárico.
NUTRICIÓN
- Rico en sodio, potasio y calcio.
- Tiene vitamina A.
MENÚ RECOMENDADO
- Aperitivo: Pulpo a la Gallega.
- Pan: Pan de Roquefort y Nueces.
- Primer plato: Bagels con Salmón.
- Segundo Plato: Salchichas con Salsa Tartara.
- Maridaje: Cerveza Alambra 1925.
- Postre: Postre de Yogur.
MIENTRAS COCINAMOS
- Bebida: CVNE reserva 2007. D.O. Rioja.
- Música: Natalie Cole – Nat King Cole. Unforgettable.
RECETA SALSA TÁRTARA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríasalsasDificultadPrincipiante
Primero hacemos mahonesa (o usamos una comercial).
- Si la hacemos casera, la hacemos en pequeñas cantidades para que no se estropee,
- Sacamos la mostaza de la nevera.
Incorporamos la mostaza a la mahonesa.
Cocemos el huevo durante 8 minutos (desde que comenzó a hervir el agua) lo sacamos y lo refrescamos en agua fría, lo pelamos y lo picamos.
Picamos muy finamente las alcaparras, los pepinillos y la cebolla.
Lo incorporamos todo a la salsa de mahonesa y mostaza.
Añadimos el perejil picado.
- Mezclamos todo bien.
- Si queda muy densa (sobre todo con mahonesa comerciales), añadimos un poco de nata.
Reservamos en la nevera un par de horas antes de usarla.
- Podemos conservarla en la nevera 2 (mahonesa casera) a 5 (mahonesa comercial) días.
Servir fría, en un recipiente adecuado.
Ingredientes
Instrucciones
Primero hacemos mahonesa (o usamos una comercial).
- Si la hacemos casera, la hacemos en pequeñas cantidades para que no se estropee,
- Sacamos la mostaza de la nevera.
Incorporamos la mostaza a la mahonesa.
Cocemos el huevo durante 8 minutos (desde que comenzó a hervir el agua) lo sacamos y lo refrescamos en agua fría, lo pelamos y lo picamos.
Picamos muy finamente las alcaparras, los pepinillos y la cebolla.
Lo incorporamos todo a la salsa de mahonesa y mostaza.
Añadimos el perejil picado.
- Mezclamos todo bien.
- Si queda muy densa (sobre todo con mahonesa comerciales), añadimos un poco de nata.
Reservamos en la nevera un par de horas antes de usarla.
- Podemos conservarla en la nevera 2 (mahonesa casera) a 5 (mahonesa comercial) días.
Servir fría, en un recipiente adecuado.
Notas
RESTAURANTE RECOMENDADO
Restaurante DSTAgE. C/ Regueros 8, Madrid. Con 2 estrellas Michelin, del chef Diego Guerrero, que ya conquistó otras 2 estrellas en su antiguo restaurante El Allard.
REFRANERO ESPAÑOL
Raspa a un ruso y encontrarás un tártaro.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
El libro de Salsas de Iker. Océano Ámbar. 2011.
DEDICATORIA
A nuestros amigos, Nuria, Claudia, Ana y Rafa.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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