Las Bruschettas de Tomate y Mozzarella, son un aperitivo muy sencillo de realizar (pan, tomate y mozzarella), pero si se eligen buenos ingredientes, es toda una delicia. Es una receta que nos sirvió nuestra amiga Asunción Cuesta, en una cena
AUTORA DE ESTA RECETA: ASUNCIÓN CUESTA
Pues, esperamos que os Guste!!!
Ciertamente María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Bruschettas de Tomate y Mozzarella
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Esta receta de Bruschetta de Tomate y Mozzarella, es una adaptación de la famosa ensalada Caprese.
- Primero la ensalada Caprese es una receta típica italiana, creada en la isla de Capri, en los años 20, para promover la cocina vegetariana,
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Esta claro que los colores de la Bruschettas de Tomate y Mozzarella (igual que la ensalada caprese), rojo, verde y blanco, utilizan los colores de la bandera de Italia.
– Los Crostini, son finas rodajas de pan tostado al horno, y servidas como antipasto, típica de la región de la Toscana.
– Mientras que las Bruschettas, son rebanadas gruesas de pan ligeramente duro, que se tuestan a la plancha, posteriormente restregadas con ajo y se les añade un poco de aceite de oliva virgen.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Primero uno de sus ingredientes principales, el tomate, es rico en:
- En vitaminas: C, A, B1, B2, B5.
- Y minerales como: fósforo, magnesio, potasio.
SEGUIDAMENTE EL MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña.
- Luego, un aperitivo de: Bruschettas de Tomate y Mozzarella
- Además, el pan: Chapata con Biga
- También un buen maridaje: Vino blanco fresco, fino y untuoso.
- De primero: Espaguetis Negros con Almejas
- Segundo plato: Pizza Margarita.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
PRIMERO LA ELECCIÓN DEL TOMATE
- Ciertamente para esta receta, preferimos unos tomates rosas de Barbastro.
- También seria de nuestra elección el aceite de oliva virgen Cornicabra o Picual.
| TOMATE | TIPO | RASGOS | SABOR | USOS |
|---|---|---|---|---|
 | Cherry | Pequeños | Ácido | Ensalada |
 | RAF | Irregulares | Dulce | Ensalada |
 | Rosa de Barbastro | Rosado | Cítrico | Ensalada |
 | Rosa de Alcolea | Rosado | Dulce | Salmorejo |
 | Kumato | Oscuro | Dulce | Ensalada |
 | Corazón de Buey | Grande | Aromático | Ensalada |
 | Pera (Romano) | Alargado | Dulce | Salsas |
 | Redondo | Redondo | Sosos | Salsas |
 | Rama | Mediano | Aromático | Salmorejo |
 | Verde | Verde | Ácido | Fritos |
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA PREPARAR LAS BRUSCHETTA DE TOMATE Y MOZZARELLA
- Primero unos Cuchillos.
- Un tostador.
- También una fuente de servir.
TAMBIÉN MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Cóctel Margarita.
- Asimismo para escuchar, Capri se acabo, Herve Vilard.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE BRUSCHETTA DE TOMATE Y MOZZARELLA
Cortamos los tomates en pequeños cuadrados (concassé), eliminando las semillas.
- Esto se hace para que no quede la parte liquida y humedezca el pan.
Cortamos la cebolla en pequeños cuadrados
Pelamos el diente de ajo y los cortamos en trozos muy pequeños.
-Si deseamos que quede más suave, eliminaremos el germen, ya que es la parte más fuerte.
También cortamos en cuadrados la mozzarella.
Troceamos la albahaca.
- Solo usaremos las hojas, ya que los tallos son amargos.
- No utilizaremos hojas dañadas o húmedas, ya que oscurecen la preparación.
Cortamos el pan en rodajas transversales.
Tostamos el pan en una parrilla y posteriormente frotamos el pan con el ajo.
- Típicamente dejamos una marcas de la parrilla en el pan.
Añadimos el aceite de oliva virgen, sobre el pan.
Mezclamos en un bol, la cebolla, la albahaca y el el tomate.
Ponemos el relleno encima del pan.
Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, por encima.
Ponemos un poco de sal en escamas.
Y añadimos la mozzarella en trozos.
Ingredientes
Instrucciones
Cortamos los tomates en pequeños cuadrados (concassé), eliminando las semillas.
- Esto se hace para que no quede la parte liquida y humedezca el pan.
Cortamos la cebolla en pequeños cuadrados
Pelamos el diente de ajo y los cortamos en trozos muy pequeños.
-Si deseamos que quede más suave, eliminaremos el germen, ya que es la parte más fuerte.
También cortamos en cuadrados la mozzarella.
Troceamos la albahaca.
- Solo usaremos las hojas, ya que los tallos son amargos.
- No utilizaremos hojas dañadas o húmedas, ya que oscurecen la preparación.
Cortamos el pan en rodajas transversales.
Tostamos el pan en una parrilla y posteriormente frotamos el pan con el ajo.
- Típicamente dejamos una marcas de la parrilla en el pan.
Añadimos el aceite de oliva virgen, sobre el pan.
Mezclamos en un bol, la cebolla, la albahaca y el el tomate.
Ponemos el relleno encima del pan.
Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, por encima.
Ponemos un poco de sal en escamas.
Y añadimos la mozzarella en trozos.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Algunos ponen en vez de albahaca, orégano seco, perejil o hierbas provenzales sobre los tomates.
- También se pueden hacer pinchos con bolas de mozzarella y tomates cherry.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- El tomate hasta que se remate.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
TAMBIÉN LA BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
- Sobre todo, recomiendo leer este gran libro, Italia, Cocinas del Mundo.
ADEMÁS EL RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Oven Calle Atocha, 114. Madrid.
POR ULTIMO PELÍCULA RECOMENDADA
- Capri, Donde Clark Gable, un abogado de Filadelfia, tiene que viajar a Italia para hacerse cargo de la herencia de su hermano, pero nada resulta lo que parece, lo que hereda es un sobrino de 10 años , pero su tía, cantante de un club (Sophia Loren), pone alguna dificultad.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE BRUSCHETTA DE TOMATE Y MOZZARELLA
- A nuestro amigo Manolo Cuesta.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER LAS BRUSCHETTA DE TOMATE Y MOZZARELLA:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Sobre todo agradecer a Tripadvisor.
- Y para terminar también agradecemos la información facilitada a Filmaffinity.
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