Nuestra prima Merche Salazar, nos envía esta receta de ensalada de tomate rosa de Barbastro en rodajas, aliñada con ajos picado y aceite de oliva virgen extra y acompañada de unas riquísimas aceitunas de Aragón.
AUTORA DE ESTA RECETA: MERCEDES SALAZAR LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Ensalada de Tomate Rosa de Barbastro con Aceitunas de Aragón
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
- El tomate rosa de Barbastro es un tomate procedente de Barbastro (una ciudad de Huesca).
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Este tomate es de gran tamaño (de 750 gr a un kilo), además es muy aromático y dulce (tiene una acidez muy baja), con pocas pepitas y una piel muy fina de color rosado.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Anualmente se celebra el Congreso Nacional del Tomate Rosa de Barbastro, cuyo propósito es promocionar este producto.
- La época ideal de recolección es entre agosto y las primeras heladas.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN DE LA RECETA DE ENSALADA DE TOMATE ROSA DE BARBASTRO CON ACEITUNAS DE ARAGÓN
- Las ensaladas de tomate son estupendas como entrante, para los meses cálidos del verano.
- Los tomates son una gran fuente de varias vitaminas como la vitamina C, K.
- De forma paralela, los tomates también aportan potasio y calcio.
Debemos Limitar el Consumo de Tomates:
- Personas con problemas gástricos o reflujo:
- Los tomates suelen ser ácidos, las personas con problemas gástricos o de reflujo deberían limitar su consumo, por suerte el tomate rosa de Barbastro, es muy poco ácido.
- Cálculos renales: los tomates contienen calcio y oxalatos, por lo que las personas con problemas de cálculos, no deben abusar de su consumo.
ADEMÁS ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- El germen del ajo es la parte más fuerte e indigesta (contiene gran cantidad de compuestos azufrados), por lo que si queremos que el ajo sea mas suave debemos quitarlo.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Con tomate y huevo, el almuerzo está hecho.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Para esta receta elegiremos: unos tomates rosas de Barbastro, Ajo morado y Aceite Oliva Virgen Cornicabra.
Tomate Rosa Barbastro
Es la base de esta receta
- Se caracteriza por su gran tamaño e idóneo para consumo en crudo, ya que es muy carnoso y con pocas semillas y agua
Ajo Morado
Los ajos blanco, morados o castaños son los más suaves de sabor
- El ajo aportará un sabor muy especial a esta ensalada
Aceite de oliva Virgen
Los aceites más adecuado para acompañar ensaladas son los Cornicabra y Picual
- Su Sabor presenta un notable equilibrio entre dulce y amargo con una toque picante de intensidad media.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE ENSALADA DE TOMATE ROSA DE BARBASTRO CON ACEITUNAS DE ARAGÓN
AutorJesús MárquezCategoríaVerdudrasDificultadPrincipiante
Pelamos los ajos y le quitamos el germen.
- El objetivo de quitar el germen, es que sean menos indigestos, ya que esta parte es la más fuerte del ajo.
Lavamos el tomate, lo secamos y con la ayuda de un cuchillo de sierra, cortamos en rodajas finas.
- Quitaremos la dureza leñosa allá donde los encontremos.
Colocamos las rodajas en un plato llano y rociamos con aceite de oliva virgen extra.
A nosotros nos gusta añadir un poco de hierbas provenzales.
- Pero podemos usar las que más nos gusten.
Seguidamente añadimos las aceitunas de Aragón.
Incorporamos un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Presentamos los tomates para disfrutar de lo lindo.
Y con un buen pan para untar.
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos los ajos y le quitamos el germen.
- El objetivo de quitar el germen, es que sean menos indigestos, ya que esta parte es la más fuerte del ajo.
Lavamos el tomate, lo secamos y con la ayuda de un cuchillo de sierra, cortamos en rodajas finas.
- Quitaremos la dureza leñosa allá donde los encontremos.
Colocamos las rodajas en un plato llano y rociamos con aceite de oliva virgen extra.
A nosotros nos gusta añadir un poco de hierbas provenzales.
- Pero podemos usar las que más nos gusten.
Seguidamente añadimos las aceitunas de Aragón.
Incorporamos un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Presentamos los tomates para disfrutar de lo lindo.
Y con un buen pan para untar.
Notas
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTAS VARIANTES:
- Anchoas.
- Bonito.
- Queso.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Mejor comerlo en el acto.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE ENSALADA DE TOMATE ROSA DE BARBASTRO CON ACEITUNAS DE ARAGÓN
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Destornillador
- Luego, un aperitivo de: Calamares a la Romana
- Además, el pan: Focaccia
- De primero: Ensalada de Tomates Rosas de Barbastro con Aceitunas de Aragón
- Segundo plato: Hamburguesa Gourmet
- Con todo esto, maridamos con: un Crianza de Cariñena
- Finalmente de postre: Frutas de Aragón
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera
- Asimismo para escuchar,
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro,
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Trasiego, Avenida de la Merced, 64, planta baja
- Barbastro (Huesca).
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Tomates Verdes Fritos.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE DE ENSALADA DE TOMATE ROSA DE BARBASTRO CON ACEITUNAS DE ARAGÓN
- A nuestros nietos Lucia, David Tena.
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE ENSALADA DE TOMATE ROSA DE BARBASTRO CON ACEITUNAS DE ARAGÓN:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Gastro Zaragoza.
- Canal Cocina.
- Red Aragón.
- Mundo Deportivo.