Las frutas de Aragón, son una receta de frutas escarchadas, recubiertas de chocolate, que le dan un aspecto de bombón, están riquísimas y son muy fáciles de hacer.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Frutas de Aragón de Cerezas
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Frutas de Aragón es el nombre de un dulce a base de frutas confitadas, es decir, maceradas y cocidas en una fuerte concentración de almíbar azucarado (y a veces en un licor) para que se conserven, que después son recubiertas de chocolate.
- Su aspecto es similar al de un bombón. Hoy nosotros las vamos a realizar de cerezas confitadas que son las que más nos gustan.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA DE LAS FRUTAS DE ARAGÓN
- Fueron inventadas por Julio Asín, de la confitería «La Española», en la calle de Don Jaime I. Las patentó antes de la última guerra civil y las vendía en unas barquillas de madera, imitación en pequeño de las utilizadas por los hortelanos para traer sus frutas al mercado. Asín realizo la tarta nupcial en la boda real de Alfonso XIII y de Victoria Eugenia.
CURIOSIDADES DE LAS FRUTAS DE ARAGÓN
- Se comercializan sueltas a peso o en cestas de madera de aspecto característico.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Tiene 389 Kcal, por lo que a pesar de estar buenísimas hay que consumirlas con moderación. Postre rico en: hierro, potasio, calcio y magnesio. Tiene vitaminas como la tiamina y la vitamina C.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Un cazo y otro cazo para derretir chocolate al baño María.
- Tenedor.
- Hoja de papel de horno.
- Cuchillos.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero, un aperitivo de: Calamares a la Romana.
- Además, el pan: Pan Integral.
- De primero: Sopa de Ajo.
- Segundo plato: Ternasco de Aragón.
- Con todo esto, maridamos con: Vino tinto Cariñena.
- Finalmente de postre: Frutas de Aragón.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Mai Tai con un aperitivo de Bruschettas de Tomate y Mozzarella.
- Asimismo para escuchar, Colder than Winter, Sarah Brightman.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- A ZARAGOZA O AL CHARCO.
- Demuestra claramente, que los Maños, no somos cabezones, sino que SIEMPRE tenemos razón.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Después de comer chocolate te sientes como un dios, como si pudieras conquistar a los enemigos, liderar ejércitos, atraer a los amantes.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE DE FRUTAS DE ARAGÓN
FUNDIR EL CHOCOLATE NEGRO AL BAÑO MARÍA, PROCURANDO QUE NO LE ENTRE AGUA, SIN PASARSE DE LOS 48º -50º C.
• Comprar un chocolate de cobertura de calidad, en este caso se nota mucho la diferencia.
• Es importante que no entre humedad en el chocolate y también la temperatura exacta.
• Cuando el chocolate este fundido añadir la mantequilla y remover bien hasta que nos quede homogeneo.
ENFRIAR HASTA LOS 27-28º C.
• Este proceso se puede hacer fundiendo 300 g de chocolate y luego enfriandolo con 100 g de chocolate triturado, hasta conseguir los 27-28 ºC.
ATEMPERAR EL CHOCOLATE NEGRO A 31º -32º C.
• El objetivo del templado es evitar que se granule y conseguir una superficie lisa, brillante y dura.
• Hay que remover constantemente y trabajar con presteza, pues el chocolate se enfría rápidamente.
BAÑAMOS LAS CEREZAS CONFITADAS EN EL CHOCOLATE ATEMPREADO.
• Sacamos las cerezas y las depositamos sobre una hoja de papel de horno.
DEJAMOS ENFRIAR EN LA NEVERA 5 MINUTOS.
• No más de 10 minutos, pues estropearía el resultado final.
¡A COMER! PERDÓN A DEVORAR.
Ingredientes
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Las frutas confitadas más frecuentes para hacer las Frutas de Aragón, suelen ser las manzanas, peras, sandías, albaricoques, cerezas, higos, ciruelas o naranjas.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomendamos leer este gran libro, Cocina tradicional aragonesa, El Periódico. Un regalo de mi prima Merche Salazar.
BLOG RECOMENDADO
TAMBIÉN NUESTRA PASTELERIA RECOMENDADA
- Especialmente relevantes es la pastelería, Soconusco, Paseo Independencia, 31, Zaragoza.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE FRUTAS DE ARAGÓN
- A nuestra querida prima Merche Salazar.
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER LA RECETA DE FRUTAS DE ARAGÓN:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- También agradecemos a Directos al Paladar.
- Y además agradecemos a Frases.
- Un agradecimiento muy especial a Gemini, por sus comentarios y fotos.