El Brownie, es una tarta muy fácil de hacer, pero que resulta deliciosa como desayuno o postre para una ocasión especial.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Pues, esperamos que os Guste!!!
María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Brownie
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- La leyenda cuenta que en 1896, a un cocinero se le olvido añadir levadura a la tarta de chocolate y de este error surgió el brownie. Es una receta rápida y sencilla de hacer.
- Aunque el brownie admite una amplia gama de ingredientes, a nosotros nos gusta con nueces servido con helado de vainilla y una cobertura de chocolate.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Primero, los intolerantes a los frutos secos, no incluir las nueces.
- Además, os pasamos una magnifica receta de Brownie sin azúcar de nuestra amiga Noelia Herrero en Dulces Diabéticos.
COSTE
1€ por persona, comprados nos costarían más.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo para escuchar, Notting Hill.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
A NADIE LE AMARGA UN DULCE.
No desdeñar una cosa útil por pequeña que sea. ¿Qué verdad es! (Extraído del «Diccionario de Refranes» de Luis Junceda, Editorial Espasa(.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
Este es mi consejo: aprende a cocinar, prueba nuevas recetas, aprende de tus errores, no tengas miedo, y sobre todo, diviértete.
— Julia Child.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE BROWNIE CASERO
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús Márquez DíazCategoríaDulces, TartasDificultadIntermedio
SE PICAN LAS NUECES.
• Se lleva a ebullición el agua y el azúcar.
• Agregar las nueces, mezclandolas.
• Cuando se estén secas sacar del cazo.
• Meterlas en el horno caliente a 150º C, durante 10 minutos, dándoles la vuelta un par de veces.
• La nueces deben ser frescas, ya que con el tiempo se enrancian.
• Los trozos deben ser grandes. Se puede sustituir las nueces por avellanas.
• Los frutos secos le da un toco crujiente.
PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º C.
• Fundimos la mantequilla al baño María, incorporamos el chocolate, mezclamos, dejamos enfriar.
• Derretir lentamente la mantequilla y el chocolate.
• No dejar que entre agua en la mezcla.
INCORPORAMOS EL AZÚCAR MORENO.
INCORPORAMOS Y MEZCLAMOS LOS HUEVOS BATIDOS Y LA VAINILLA.
• Es importante dejar enfriar la masa, para que los huevos no se cuajen y la masa quede grumosa.
• Mezclar con movimientos envolventes para que la masa quede suave, sino el Brownie quedara duro.
INCORPORAMOS LA HARINA, LA SAL Y CACAO EN POLVO TAMIZADOS, HASTA CONSEGUIR UNA PASTA HOMOGÉNEA.
• Al tamizar varias veces la harina y el cacao, conseguimos airear la masa.
• Mezclar con movimientos en "8" para mantener el aire de la mezcla.
INCORPORAR LAS NUECES CARAMELIZADAS, CON SUAVES MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.
INTRODUCIMOS LA MASA A UN MOLDE, BARNIZANDO PREVIAMENTE CON MANTEQUILLA Y HARINA.
• Repartirlas bien para que quede homogéneo.
• Horneamos a 180º C durante 15 minutos.
DEJAMOS ENFRIAR SOBRE UNA REJILLA.
• Evitar que se cueza demasiado, ya que el Brownie se endurezca al enfriarse y quedara duro.
• Al insertar un brocheta esta debe quedar algo sucia.
• Dejamos enfriar el bizcocho unos 15 minutos en el molde y luego la desmontamos (debe estar frió o se romperá) y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cortar el chocolate en trozos pequeños y fundir al baño María. Incorporar la nata y cuando este integrada añadir la mantequilla fría en dados.
DIVIDIMOS EL BIZCOCHO EN 16 CUADRADOS IGUALES.
• Cortar con un cuchillo de sierra (calentado con agua caliente).
• El bizcocho debe estar totalmente frió.
PONER ENCIMA EL HELADO DE VAINILLA.
• A cada cuadrado le incorporamos encima una bola de helado de vainilla.
• El helado de vainilla contrasta y suaviza el sabor del chocolate, una gran combinación.
REGAR CON CHOCOLATE FUNDIDO CALIENTE ENCIMA DEL HELADO.
• El chocolate caliente en contacto con el helado se solidifica, quedando muy espectacular y apetecible.
• Se pueden añadir encina gusanitos de chocolate o frutos secos troceados.
¡A COMER!
• No quedara nada, pero si no es así, conservar en un recipiente hermético.
Ingredientes
Instrucciones
SE PICAN LAS NUECES.
• Se lleva a ebullición el agua y el azúcar.
• Agregar las nueces, mezclandolas.
• Cuando se estén secas sacar del cazo.
• Meterlas en el horno caliente a 150º C, durante 10 minutos, dándoles la vuelta un par de veces.
• La nueces deben ser frescas, ya que con el tiempo se enrancian.
• Los trozos deben ser grandes. Se puede sustituir las nueces por avellanas.
• Los frutos secos le da un toco crujiente.
PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º C.
• Fundimos la mantequilla al baño María, incorporamos el chocolate, mezclamos, dejamos enfriar.
• Derretir lentamente la mantequilla y el chocolate.
• No dejar que entre agua en la mezcla.
INCORPORAMOS EL AZÚCAR MORENO.
INCORPORAMOS Y MEZCLAMOS LOS HUEVOS BATIDOS Y LA VAINILLA.
• Es importante dejar enfriar la masa, para que los huevos no se cuajen y la masa quede grumosa.
• Mezclar con movimientos envolventes para que la masa quede suave, sino el Brownie quedara duro.
INCORPORAMOS LA HARINA, LA SAL Y CACAO EN POLVO TAMIZADOS, HASTA CONSEGUIR UNA PASTA HOMOGÉNEA.
• Al tamizar varias veces la harina y el cacao, conseguimos airear la masa.
• Mezclar con movimientos en "8" para mantener el aire de la mezcla.
INCORPORAR LAS NUECES CARAMELIZADAS, CON SUAVES MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.
INTRODUCIMOS LA MASA A UN MOLDE, BARNIZANDO PREVIAMENTE CON MANTEQUILLA Y HARINA.
• Repartirlas bien para que quede homogéneo.
• Horneamos a 180º C durante 15 minutos.
DEJAMOS ENFRIAR SOBRE UNA REJILLA.
• Evitar que se cueza demasiado, ya que el Brownie se endurezca al enfriarse y quedara duro.
• Al insertar un brocheta esta debe quedar algo sucia.
• Dejamos enfriar el bizcocho unos 15 minutos en el molde y luego la desmontamos (debe estar frió o se romperá) y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cortar el chocolate en trozos pequeños y fundir al baño María. Incorporar la nata y cuando este integrada añadir la mantequilla fría en dados.
DIVIDIMOS EL BIZCOCHO EN 16 CUADRADOS IGUALES.
• Cortar con un cuchillo de sierra (calentado con agua caliente).
• El bizcocho debe estar totalmente frió.
PONER ENCIMA EL HELADO DE VAINILLA.
• A cada cuadrado le incorporamos encima una bola de helado de vainilla.
• El helado de vainilla contrasta y suaviza el sabor del chocolate, una gran combinación.
REGAR CON CHOCOLATE FUNDIDO CALIENTE ENCIMA DEL HELADO.
• El chocolate caliente en contacto con el helado se solidifica, quedando muy espectacular y apetecible.
• Se pueden añadir encina gusanitos de chocolate o frutos secos troceados.
¡A COMER!
• No quedara nada, pero si no es así, conservar en un recipiente hermético.
Notas
ACOMPAÑAMIENTO
- Ciertamente con un buen café con leche.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Curso de cocina dulces USA, Sebastien Serveau, Ediciones Blume.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- Ciertamente la película: Notting Hill.
- Hay una escena que los protagonistas se pelean por el último trozo de brownie, para ganarlo hay que ser el más infeliz, autentico humor ingles.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
BLOG RECOMENDADO
- Webos Fritos, una magnifica web de recetas y por editar de varios libros estupendos.
PASTELERÍA RECOMENDADA
- Especialmente relevante es el panadería-pastelería, El Turris, de Xavier Barriga. Un genio y gran divulgador.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE BROWNIE CASERO
- A nuestro hijo Jesusin en su 33 cumpleaños y a nuestra tía Rosa Márquez en su centenario.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra, por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Además nuestro reconocimientos a Dulces Diabéticos.
- También agradecemos a Webos Fritos.
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¡Gracias Papá!
Fue un fin de semana genial y con mi estupenda familia
No está bueno no… Está increíble
Estoy deseando aprender a hacerlo!!
Tengo ganas de volver a comer un Browne… Me parece que necesito una clase un día 😉
Estas invitada al próximo curso.
Espero estas navidades un día de hacer brownie de este tan bueno que haces tú siempre!!!
Ya queda menos!! 🙂
Quedas invitada!!!