SE PICAN LAS NUECES. • Se lleva a ebullición el agua y el azúcar. • Agregar las nueces, mezclandolas. • Cuando se estén secas sacar del cazo. • Meterlas en el horno caliente a 150º C, durante 10 minutos, dándoles la vuelta un par de veces. • La nueces deben ser frescas, ya que con el tiempo se enrancian. • Los trozos deben ser grandes. Se puede sustituir las nueces por avellanas. • Los frutos secos le da un toco crujiente.
PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º C. • Fundimos la mantequilla al baño María, incorporamos el chocolate, mezclamos, dejamos enfriar. • Derretir lentamente la mantequilla y el chocolate. • No dejar que entre agua en la mezcla.
INCORPORAMOS EL AZÚCAR MORENO.
INCORPORAMOS Y MEZCLAMOS LOS HUEVOS BATIDOS Y LA VAINILLA. • Es importante dejar enfriar la masa, para que los huevos no se cuajen y la masa quede grumosa. • Mezclar con movimientos envolventes para que la masa quede suave, sino el Brownie quedara duro.
INCORPORAMOS LA HARINA, LA SAL Y CACAO EN POLVO TAMIZADOS, HASTA CONSEGUIR UNA PASTA HOMOGÉNEA. • Al tamizar varias veces la harina y el cacao, conseguimos airear la masa. • Mezclar con movimientos en "8" para mantener el aire de la mezcla.
INCORPORAR LAS NUECES CARAMELIZADAS, CON SUAVES MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.
INTRODUCIMOS LA MASA A UN MOLDE, BARNIZANDO PREVIAMENTE CON MANTEQUILLA Y HARINA. • Repartirlas bien para que quede homogéneo. • Horneamos a 180º C durante 15 minutos.
DEJAMOS ENFRIAR SOBRE UNA REJILLA. • Evitar que se cueza demasiado, ya que el Brownie se endurezca al enfriarse y quedara duro. • Al insertar un brocheta esta debe quedar algo sucia. • Dejamos enfriar el bizcocho unos 15 minutos en el molde y luego la desmontamos (debe estar frió o se romperá) y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cortar el chocolate en trozos pequeños y fundir al baño María. Incorporar la nata y cuando este integrada añadir la mantequilla fría en dados.
DIVIDIMOS EL BIZCOCHO EN 16 CUADRADOS IGUALES. • Cortar con un cuchillo de sierra (calentado con agua caliente). • El bizcocho debe estar totalmente frió.
PONER ENCIMA EL HELADO DE VAINILLA. • A cada cuadrado le incorporamos encima una bola de helado de vainilla. • El helado de vainilla contrasta y suaviza el sabor del chocolate, una gran combinación.
REGAR CON CHOCOLATE FUNDIDO CALIENTE ENCIMA DEL HELADO. • El chocolate caliente en contacto con el helado se solidifica, quedando muy espectacular y apetecible. • Se pueden añadir encina gusanitos de chocolate o frutos secos troceados.
¡A COMER! • No quedara nada, pero si no es así, conservar en un recipiente hermético.
16 raciones
100 g
* El % del valor diario (VD), indica cuánto contribuye un nutriente a la ingesta diaria, de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).