Si hay un dulce famoso americano, no hay dudas de que las tortitas con sirope de arce (pancakes with maple syrup), se llevan la palma, todo un clásico de los brunchs para los domingos americanos.
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Tortitas con Sirope de Arce
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Aunque actualmente las asociemos a la cultura norteamericana, el origen de las tortitas, es muy anterior y tiene raíces religiosas. Los antecesores de las tortitas se remontan al siglo IV, cuando en Cuaresma estaba prohibido el consumo de carne.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- La familia de los pancakes es muy amplia en Europa, como los cannolis italianos o los crepes franceses, que se rellenan de nata o chocolate.
- Ciertamente la tradición inglesa y en Estados Unidos, establece que el martes antes del «miércoles de Cenizas» que da comienzo a la cuaresma y en Londres, éste día se celebra el día de las tortitas con sirope de arce!
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Aunque las tortitas son muy ricas en calorías, es un alimento correcto, siempre que se tomen con moderación.
- Tiene proteínas de alto valor biológico debido a la leche y el huevo, estas son dos de las mejores fuentes de proteínas al tener aminoácidos esenciales.
- Además, otro ingrediente básico es la harina, que aporta hidratos de carbono de asimilación lenta y fibra.
- Por otro lado, nuestra amiga Noelia Herrero, en su Blog Dulces diabéticos, propone una receta sin azúcar para diabéticos.
ADEMÁS OS PASAMOS UNA RELACIÓN DE LOS POSTRES TÍPICOS DE USA
| POSTRE | NOMBRE | ESPAÑOL |
|---|---|---|
 | Brownie | Tarta Chocolate |
 | Fudge | Dulce de azúcar |
 | Cookies | Galletas |
 | Apple Pie | Tarta Manzana |
 | Cup Cakes | Magdalenas |
 | N.Y. Cheesecake | Tarta Queso |
 | Red Velvet | Terciopelo Rojo |
 | Cake Pops | Chupa Chups |
 | Pancakes | Tortitas |
 | Donuts | Rosquillas |
 | Muffins | Magdalenas |
 | Waffles | Gofres |
 | Carrot Cake | Tarta Zanahoria |
 | Sweet Pop Corn | Palomitas Dulces |
 | Fried Apple Rings | Aros de Manzana |
 | Cinnamon Rolls | Rollitos de Canela |
 | Pineapple Cake | Tarta Piña |
 | Banana Split | Plátano Partido |
ADEMÁS EL COSTE
- 1 euro por ración, un desayuno buenísimo y barato.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Haremos tortas y taparemos bocas.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE TORTITAS CON SIROPE DE ARCE
INGREDIENTES SECOS
200 grs harina
2 cucharas levadura química en polvo
1 cucharas azucar
INGREDIENTES LIQUIDOS
250 ml leche
2 yemas de huevos
1 cucharilla extracto de vainilla
CLARA A PUNTO DE NIEVE
2 claras de huevo
1 pellizco sal
COCCIÓN
aceite de girasol o mantequilla
DECORACIÓN
sirope de arce
arándanos (opcional)
MISE EN PLACE
1
PREPARACIÓN
2
Separamos las claras de las yemas.
LA MASA
3
Mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar y levadura).
4
Mezclamos bien, los ingredientes líquidos, menos las claras (leche, yemas y esencia de vainilla).
- También podemos poner canela, en vez de vainilla a la masa.
5
Incorporamos los ingredientes líquidos, en el bol de los secos.
- Mezclar con la batidora eléctrica o a mano, pero sin trabajar la masa en exceso.
- Debe quedar grumosa.
- Si la mezclamos en exceso, las tortitas nos quedaran duras.
- Dejamos reposar esta masa tapada, durante media hora.
6
Batimos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal.
- Batimos de arriba abajo con movimientos circulares.
- La sal, nos ayudará a conseguir una masa firme y esponjosa.
- Debemos batir hasta que se mantenga firme y podamos dar la vuelta al bol, sin que se caigan las clara.
- Si seguimos batiendo la masa se nos volverá grumosa y el agua se escapará de las claras hasta disolver la espuma.
7
Mezclamos las claras a punto de nieve con la masa anterior, con movimientos envolventes suaves.
COCCIÓN
8
Ponemos un poco de aceite o mantequilla en la sartén y agregamos un cucharón de masa a la sartén.
9
COCINA 1 A 2 MINUTOS A FUEGO MEDIO, HASTA QUE FORMEN BURBUJAS EN LA SUPERFICIE Y LA CARA INFERIOR ESTE DORADA.
10
LE DAMOS LA VUELTA Y COCINAMOS LA OTRA CARA DURANTE UN MINUTO.
PRESENTACIÓN
11
APILAMOS LAS TORTITAS Y PONEMOS UN POCO DE MANTEQUILLA ENCIMA.
12
INCORPORAR EL SIROPE DE ARCE POR ENCIMA. • También podemos decorar con unas frutas por encima.
VARIACIONES
13
SERVIR CON: NATA, CARAMELO LIQUIDO O CHOCOLATE LIQUIDO.
Ingredientes
INGREDIENTES SECOS
200 grs harina
2 cucharas levadura química en polvo
1 cucharas azucar
INGREDIENTES LIQUIDOS
250 ml leche
2 yemas de huevos
1 cucharilla extracto de vainilla
CLARA A PUNTO DE NIEVE
2 claras de huevo
1 pellizco sal
COCCIÓN
aceite de girasol o mantequilla
DECORACIÓN
sirope de arce
arándanos (opcional)
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña
- Luego, un aperitivo de: Aros de Cebolla.
- Además, el pan: Pan Siciliano.
- También un buen maridaje: Esta claro que lo mejor para tomar con unos pancakes es un zumo de naranja recién exprimido.
- De primero: Lentejas Morunas.
- Segundo plato: Salmón a la Plancha
- Finalmente de postre: Pancakes con sirope de Arce
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, té con hielo, mientras preparamos la mesa del brunch.
- Asimismo para escuchar, Grupo America, Horse with no name.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este gran libro, Mis recetas made in Nueva York, Editorial GeoPlaneta.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
- No hay película o serie americana que no refleje esta costumbre de tomar tortitas para desayunar o un brunch. Pulp Fiction. La vida de un boxeador, dos sicarios, la esposa de un gánster y dos bandidos se entrelaza en una historia de violencia y redención, eso si comiendo Pancakes!
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE TORTITAS CON SIROPE DE ARCE
A la Reina de los Pancakes, nuestra sobrina Elena Lorente!!!
NUESTROS AMIGOS TAMBIÉN UTILIZAN EL BLOG
- También nuestra amiga Susana Pastor nos manda sus tortitas, Gracias Susana!!!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero dar las gracias a Buscapalabra.
- También a Fatsecret.
- Como siempre a Amazon.
- Además a YouTube.
- También a Pixabay.
- Sobre todo a Wikipedia.
- Para finalizar a Dulces Diabeticos.
Me pregunta Karla, cual es el mejor Jarabe de Arce. A mi me gusta mucho el Maple Joe.
Son perfectas para celebrar una noticia.
Una Gran noticia!!!