Utilizaremos un hojaldre para hacer unos conos que rellenos de crema pastelera, será todo un espectáculos para los más golosos.
Pues esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Conos de Hojaldre Rellenos de Crema Pastelera
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Ciertamente, el origen de esta crema no esta muy clara, data del siglo XVII, probablemente en Francia variante de la crème bruleé, que posee una superficie de azúcar quemada, que le da una capa crujiente y dulce.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
La Crema Pastelera, esta compuesta por leche, huevos, azúcar y harina de trigo o fécula de maíz (Maicena), es espesa y cremosa, y se le puede poner algún sabor como vainilla, limón, naranja o canela.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Es una crema con alta concentración de colesterol, por lo que debe consumirse con moderación las personas que sufran de arteriosclerosis.
- Si queremos hacer una versión sin azúcar para diabéticos, os recomiendo la web Dulces Diabéticos.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Más ordinario que una crema dental con pasas.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Se puede usar fécula de maíz (Maicena) o harina de repostería.
- Los huevos deben ser frescos.
- Usaremos leche entera.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS A UTILIZAR
- Cuchillos.
- Canutos metálicos.
- Bol.
- Cazo.
- También una batidora de mano o varilla.
- Espátula de silicona.
- Papel film.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Aperol Spritz, con un aperitivo de Tortitas de Bacalao.
- Asimismo para escuchar: Luz Casal, Historia de un Amor.
RECETA DE CREMA PASTELERA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Hervimos la leche en un cazo, batiendo con la varilla.
- Una vez que rompe el hervor, retiramos del fuego.
Añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo.
- Dejamos reposar un par de minutos para que se enfríe un poco (así cuando lo unamos a los huevos estos no se cuajen).
- Si usamos canela, pieles de limón o naranja la metemos también.
En un bol ponemos los huevos y batimos con el batidor manual o varilla.
- Mezclar bien para evitar que los huevos posteriormente no cristalicen.
Añadimos el azúcar, la harina de maíz (Maicena) y seguimos batiendo, aproximadamente un par de minutos.
- Reservamos.
Incorporamos poco a poco la leche al bol de los huevos y batimos.
Opcionalmente podemos añadir la mantequilla.
- El objetivo es evitar que al enfriarse se forme una costra (la mantequilla formará una fina película grasa en la parte superior, que evitará que la crema se seque por arriba).
En una cazuela ponemos la mezcla de huevos, azúcar y leche a calentar (a fuego medio) y removemos con una espátula de silicona o una varilla, hasta que espese, unos 4-5 minutos.
- Es muy importante remover bien para que no se pegue.
- Lo calentamos para que el almidón de la harina de maíz ligue.
- Debemos evitar que queden grumos, si no es así, seguir batiendo con energía.
Retiramos del fuego y la dejamos enfriar por completo ante se ser utilizada.
- Para evitar que se formen grumos, opcionalmente podemos cubrirla con un poco de azúcar glas y papel film, cuando la metamos en la nevera.
- Otra opción es introducirla en una manga pastelera bien cerrada.
Una vez enfriada podemos utilizarla para nuestro postre.
Ingredientes
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CONOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA PASTELERA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Precalentar el horno a 200º
Extender con rodillo las láminas de hojaldre hasta que tengan unos 3 mm de grosor
Cortamos tiras de la longitud necesaria para cubrir los conos.
- Posteriormente refrigeramos la masa de hojaldre, para evitar que se encoja al hornearlo.
Lubricamos los conos con mantequillas derretida.
Forramos los moldes con las tiras de hojaldre.
- Humedecemos los bordes con agua y presionamos para que conserven la forma tras el horneado.
Batimos la yema junto con 2 cucharadas de agua, pincelamos los conos, colocarlos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
Los hornearlos a 200 ºC entre 10 y 15 min, hasta que estén dorados.
Ponemos los conos sobre una rejilla para que se enfríen.
Sacarlos del horno y dejarlos enfriarse antes de desmoldarlos.
Rellenamos los conos de hojaldre con la crema pastelera.
Disponemos los conos rellenos sobre una fuente bonita.
Ingredientes
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
Mejor comerlos en el día.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
También podemos rellenarlos de nata o poner en los extremos chocolate blanco o negro.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE CONOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA PASTELERA
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cóctel Destornillador
- Luego, un aperitivo de: Berenjenas con Miel de Caña
- Además, el pan: Pretzel
- De primero: Lentejas Morunas
- Segundo plato: Salmón en Hojaldre y Espinacas
- Finalmente de postre: Conos de Hojaldre Rellenos de Crema Pastelera
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, Un Cruasán en París, Keda Black, Lunwerg.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el pastelería, La Pajarita, Villanueva, 14, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Chocolat.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE CONOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA PASTELERA
A nuestro gran amigo Joaquín Planas, gran profesional y estupendo compañero. Gracias por todos estos años compartiendo un mismo proyecto.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Hola.
- Dulces Diabéticos.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- Curso Básico de Repostería, Omega.
Cuando los haces, no puedes parar de comerlos.