Una de las tartas preferidas de mi infancia fue la Tarta Tatin de Piña Casera, que nos hacia nuestro padre, Clifton Jerome Williams, ciertamente toda una delicia que merece la pena probar.
Gracias Papa por todas las tartas que nos has hecho!!!
María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Tarta de Piña Casera
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
La la piña proviene de América del Sur y específicamente de Brasil, Paraguay y Argentina. Por otra parte hay más de 1.000 especies de piñas.
Fue Cristóbal Colón, el que trajo las primeras piñas a Europa atraído por su exquisito sabor y belleza.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
Ananas comosus.
- La palabra ananá es de origen guaraní, del vocablo «naná naná», que significa «perfume de los perfumes» «exquisitez».
- Además el termino piña viene de los españoles, al parecerse a las piñas de las coníferas.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- La piña tiene fama de ser una fruta diurética y depurativa que contribuye a eliminar por la orina las toxinas que acumula nuestro organismo y además, previene el estreñimiento debido a la gran cantidad de fibra que aporta. Además activan el metabolismo y la eliminación de grasa, facilitan la digestión y es uno de los frutos más sanos de la naturaleza.
- También la Piña es rica en vitaminas: ácido fólico, B1, B6, C y vitamina A.
- Además contiene calcio, magnesio y potasio.
- Consumida en fresco facilita la digestión gracias a su contenido en bromelina, un enzima proteolítica que ayuda a metabolizar las proteínas de los alimentos.
PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Primero hay que saber que la piña madura, tiene la pulpa firme y flexible, las hojas se pueden arrancar de un tirón y el aroma es intenso en la parte inferior.
- Si esta verde y queremos que madure rápidamente, la pondremos boca abajo (con hojas en el suelo), de esta forma aceleramos que todos los azúcares vayan a esta zona y en menos de 24 horas estará en su punto.
POSTRES TÍPICOS USA
| POSTRE | NOMBRE | ESPAÑOL |
|---|---|---|
 | Brownie | Tarta Chocolate |
 | Fudge | Dulce de azúcar |
 | Cookies | Galletas |
 | Apple Pie | Tarta Manzana |
 | Cup Cakes | Magdalenas |
 | N.Y. Cheesecake | Tarta Queso |
 | Red Velvet | Terciopelo Rojo |
 | Cakepops | Chupa Chups |
 | Pancakes | Tortitas |
 | Donuts | Rosquillas |
 | Muffins | Magdalenas |
 | Waffles | Gofres |
 | Carrot Cake | Tarta Zanahoria |
 | Sweet Pop Corn | Palomitas Dulces |
 | Fried Apple Rings | Aros de Manzana |
 | Cinnamon Rolls | Rollitos de Canela |
 | Pineapple Cake | Tarta Piña |
 | Banana Split | Plátano Partido |
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Daiquiri.
- Luego, un aperitivo de: Salmón Marinado con salsa de mostaza dulce y Espárragos con Mahonesa.
- Además, el pan: Integral de Espelta.
- También un buen maridaje: Un cava fresquito.
- De primero: Pimientos Rellenos.
- Segundo plato: Muslos de Pavo Asado al Cava.
- Finalmente de postre: Tarta de Piña Casera.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- En primer lugar necesitaremos unos buenos cuchillos.
- Además un molde de tartas rectangular.
- Y también necesitaremos papel de aluminio.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Caipiriña, con un aperitivo de Chorizos a la Sidra.
- Asimismo para escuchar, ANDY WILLIAMS – DANNY BOY.
RECETA DE TARTA DE PIÑA CASERA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Hacemos el caramelo poniendo el azúcar moreno y el jugo de la piña.
- Cuando esté hecho, lo volcamos en el fondo del molde forrado de papel aluminio.
Ponemos encima las rodajas de piña.
Colocamos una guinda en el agujero de cada rodaja de piña.
- Para cubrir todo el molde usáramos medias rodajas de piña.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que blanqueen y dupliquen su volumen (unos 10 minutos).
Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla anterior y mezclamos bien, con movimientos envolventes para que los huevos no bajen.
Añadimos la mantequilla derretida, sin remover demasiado.
Vertemos la mezcla en el molde con el caramelo y las rodajas de piña y llevamos al horno unos 30 minutos.
- Comprobando con un palillo que esta hecho.
- El tiempo de cocción dependerá del horno al igual que la temperatura.
Una vez retirada la tarta del horno, dejamos que se atempere un poco antes de desamoldar la tarta tapándola con el plato de presentación y le damos la vuelta.
- Regamos con el resto del jugo que haya podido quedar.
Esta mejor si la preparamos a la víspera, servir siempre fría.
Ingredientes
Instrucciones
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Hacemos el caramelo poniendo el azúcar moreno y el jugo de la piña.
- Cuando esté hecho, lo volcamos en el fondo del molde forrado de papel aluminio.
Ponemos encima las rodajas de piña.
Colocamos una guinda en el agujero de cada rodaja de piña.
- Para cubrir todo el molde usáramos medias rodajas de piña.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que blanqueen y dupliquen su volumen (unos 10 minutos).
Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla anterior y mezclamos bien, con movimientos envolventes para que los huevos no bajen.
Añadimos la mantequilla derretida, sin remover demasiado.
Vertemos la mezcla en el molde con el caramelo y las rodajas de piña y llevamos al horno unos 30 minutos.
- Comprobando con un palillo que esta hecho.
- El tiempo de cocción dependerá del horno al igual que la temperatura.
Una vez retirada la tarta del horno, dejamos que se atempere un poco antes de desamoldar la tarta tapándola con el plato de presentación y le damos la vuelta.
- Regamos con el resto del jugo que haya podido quedar.
Esta mejor si la preparamos a la víspera, servir siempre fría.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Ciertamente con esta misma receta puedes montar unas tartitas individuales de piña en pequeños moldes tipo cupcakes.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
A pastel partido, no se le canta al cumpleañero.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, La Mallorquina, Calle Puerta del Sol, 8, Madrid.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, Tartas, Bizcochos Y Pasteles Caseros, Susaeta.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Piña Express.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE DE LA TARTA DE PIÑA
A mi padre Clifton Jerome Williams, en el día de su cumpleaños, que nos hacia esta tarta para nuestro disfrute.
¡Quedáis invitados a probarla!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero agradecer a FilmAffinity.
- También a Buscapalabra
- Además a Fatsecret.
- Amazon.
- Sobre todo a YouTube.
- Y también a Pixabay.
- Además a Wikipedia.
- También a Susaeta y sus extraordinarios libros..
- Divina Cocina.
- Sobre todo a Cookpad.
- Finalmente a Cocimania.
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