Este helado de cereza, lo hemos elaborado con yogurt griego, que es más sabroso, denso y cremoso, que el yogurt tradicional. El secreto está en que se le ha extraído el suero y su alto contenido en grasa, que permite que los bacilos se desarrollen de forma plena.
Pues esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Helado de Cereza
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Los helados fueron inventados por los chinos, que combinaban las frutas con miel y hielo. Fue Marco Polo, quien lo trajo a Europa durante el Siglo XIII, de allí viene el nombre de los famosos polos.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
- Una de las maravillas florales son los cerezos. Famosos son los de Japón, el Valle del Jerte y los de Washington D.C.
- En Ingles, Cherry significa cereza, de allí viene el nombre de los tomates cherry, ya que se parecen a las cerezas!!!
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
El Yogurt:
El yogurt griego en rico en proteínas y bajo en azucares. Las bacterias que posee mejoran la calidad de la flora intestinal, favoreciendo la digestión.
- Proteínas: de muy alto valor biológico.
- También es rico en minerales, sobre todo calcio (una ración puede contener el 20% de las necesidades diarias), potasio y magnesio y además es bajo en sodio.
- Además tiene vitaminas: D, complejo B.
Cuidado:
- Intolerancia a la lactosa
- Colesterol: usar yogur desnatado o queso crema desnatado, en vez de nata.
- Nuestra amiga Noelia Herrero, nos ofrece una receta de Helado de Cereza sin Azúcar, pensado para Diabéticos.
Recomendado:
- Hipertensos, ya que es pobre en sodio.
- Celiacos, ya que no contiene gluten.
- Intolerancia a la yema de huevo y marisco.
La Cereza:
- La cereza tiene pocas calorías (es muy bajo en grasas), pero gran cantidad de nutrientes.
- Contiene vitaminas, como la C.
- Además posee minerales como de hierro y potasio.
- También posee fibra soluble.
MIENTRAS TANTO, RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
La cereza gustosa, la picota hermosa.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Las cerezas como las picotas y las guindas, son frutas procedentes de los prunus, árboles de la familia de las rosáceas.
- Las Cerezas:
- De entre todas ellas, la variedad Navalinda es la única certificada y protegida por la Denominación de Origen Protegido Cereza del Jerte.
- Existen varios tipos de cereza además de la roja, como son la blanca y la Napoleón, que es un término medio entre blanca y rosa,
- Las Picotas:
- Las picotas son una variedad de cereza, más oscuras, de mayor tamaño, muy dulce y sin rabo (al recolectarlas se desprende de su inserción).
- Tienen la Denominación de Origen Protegida, Cerezas del Jerte.
- Existen 2 categorías:
- Primera, con un diámetro mayor de 21 mm.
- Extra, que son mayores de 24 mm de diámetros.
- Las Guindas:
- La guinda, por el contrario, es un tipo de cereza silvestre que resulta más ácida.
- Se utilizan sobre todo para elaborar confituras, así como para repostería (como es la tarta selva negra) y coctelería en Martini) o para elaborar el kirsch alemán.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS A UTILIZAR
- Cuchillos.
- Deshuesador de cerezas.
- Heladera.
- Tapper.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE HELADO DE CEREZA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaLacteos, PostresDificultadPrincipiante
Mezclamos los ingredientes en un bol.
- El limón le da un toque de frescor muy agradable al helado.
Introducimos los ingredientes en una heladera, recién sacada del congelador.
Una vez que tenga la consistencia adecuada, añadir las cerezas deshuesadas.
Meter el helado en un tupper e introducirlo en el congelador hasta su consumo.
- Cuando se vaya a consumir sacar el helado unos minutos antes para que sea fácil extraerlo.
Servir con crocanti de almendras.
También podemos añadirle alguna cereza deshuesada.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos los ingredientes en un bol.
- El limón le da un toque de frescor muy agradable al helado.
Introducimos los ingredientes en una heladera, recién sacada del congelador.
Una vez que tenga la consistencia adecuada, añadir las cerezas deshuesadas.
Meter el helado en un tupper e introducirlo en el congelador hasta su consumo.
- Cuando se vaya a consumir sacar el helado unos minutos antes para que sea fácil extraerlo.
Servir con crocanti de almendras.
También podemos añadirle alguna cereza deshuesada.
Notas
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS PARA SU CONSERVACIÓN
- Las cerezas son frutos no climatéricos, eso quiere decir que se recogen en su punto de madurez y deben consumirse de inmediato, ya que se estropean rápidamente.
- La cereza, es un fruto que va desde finales de la primavera y dura durante todo el verano (desde abril a agosto).
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Poner creso crema desnatado en vez de nata, para evitar más calorías y colesterol.
- Podemos sustituir el limón por naranja.
- También tenemos la opción de hacer tartas, muffins o mermeladas con las cerezas.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE HELADO DE CEREZA
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cuba Libre
- Luego, un aperitivo de: Berenjenas con Miel de Caña
- Además, el pan: Barquillos, muchos barquillos!!!
- También un buen maridaje: Vino de Oporto.
- De primero: Tagliatelles Verdes
- Segundo plato: Codillo Asado
- Finalmente de postre: Helado de Cereza.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo escuchar a, Laurent Korcia, Korngold & Tchaikovsky.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, Helados un placer para el paladar, Susanna Tee, Parragon.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Heladería Mamá Elba, Calle Serrano 52, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Vacaciones en Roma
Audrey Hepburn, se hace pasar por una plebeya para poder disfrutar de Roma, allí conoce a Gregory Peck y disfrutan de un helado italianos en Plaza de España.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE HELADO DE CEREZA
A nuestros amigos Yolanda Martínez y Rafa Balade, que siempre nos proveen de unas magnificas cerezas. Muchas Gracias!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Dulces Diabéticos.
- Cereza del Jerte.
- El Diario.
- Mercado Calabaio.
- Valor.
- Madrid Secreto.
- Directo al Paladar.
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