Uno de los helados más originales y buenos para el verano es el Helado Cremoso de Pistacho, ideal para disfrutar con los amigos. Es fácil de elaborar y esta muy bueno.
Pues esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Helado Cremoso de Pistacho
PRIMERO UNA INTRODUCCIÓN
Ahora que empieza el calor, podemos aprovechar para hacer un helado diferente, pero muy bueno.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Ya en el antiguo Egipto, elaboraban estupendos helados, pero hasta el S XIX, no se consiguió el hielo artificial, donde por su facilidad de fabricación se hizo muy popular.
- El pistacho proviene de Asia, y su cultivo se extendió al mediterráneo siendo muy consumido desde tiempos del Imperio Romano.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
Existen varios tipos de helado:
- Helado Cremoso: están hechos con leche y/o nata, huevos, azúcar y el ingrediente que le da sabor.
- Parfaits: se realizan con yema de huevo, nata claras de huevo montadas azúcar y el ingrediente que le da sabor.
- Sorbetes: se hacen con jarabe de azúcar con purés y zumos de fruta, no llevan lácteos ni huevos (como mucho claras montadas). Durante la congelación se remueve para que no cristalice el helado. Es el más fino de todos.
- Granizados: Son como los sorbetes, pero no se remueven durante la congelación, por lo que se forman cristales gruesos. Ciertamente son los más fáciles de hacer.
- Polos: Son helado que se congelan con un palo interior, lo que facilita mucho su consumo.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
En diferentes estudios se ha demostrado que una dosis diaria de pistachos se asocia con una reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, debido a su contenido en grasas monoinsaturadas incluyendo ácido oleico y linoleico.
- Proteínas: de muy alto valor biológico.
- Posee ácido linoleico, forma parte también del omega 3, que mejoran la circulación y el sistema nervioso.
- Además es rico en minerales, sobre todo: hierro, calcio, fósforo, potasio y magnesio y es bajo en sodio.
- También tiene vitaminas del complejo B (B1 y B6), A, E y D.
- Índice glucémico 62.
Cuidado:
- Intolerancia a la lactosa.
- Colesterol, no poner nata, para bajar las grasas de este helado, se puede sustituir por yogurt desnatado.
- Nuestra amiga Noelia Herrero, en su blog Dulces Diabéticos, explica como hacer helados sin azúcar para diabéticos.
- Dietas de adelgazamiento.
Recomendado:
- Hipertensos, ya que es pobre en sodio (mejor no incorporar sal).
- Celiacos, ya que no tiene gluten.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Con las viñas te has casado,
y después se te han helado
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Elegiremos pistachos del año.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Cuchillos.
- Batidora.
- Heladera eléctrica.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE HELADO CREMOSOS DE PISTACHO
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Pelamos y trituramos los pistachos..
- La mejor forma de pelarlos es escaldarlos.
- El resultado debe ser una pasta fina.
Abrimos la vaina de vainilla y raspamos las semillas.
Ponemos la nata y la vainilla en un cazo y calentamos.
Incluimos el azúcar y removemos.
- Dejamos enfriar y retiramos la vaina de vainilla.
Batimos el huevo con el azúcar restante, hasta que quede bastante espumosa.
Montamos la nata.
Incorporamos los pistachos, la nata montada y las yemas.
Metemos la crema 5 horas en el congelador.
- La crema debe estar fría al meterla en el congelador.
- Para que quede cremoso y sin cristales, es conveniente remover regularmente, durante el proceso de congelación.
- También podemos poner la crema en una heladera.
Sacaremos el helado unos minutos antes, para que sea más fácil servir y este mucho más cremoso.
Podemos ponerlos en un cono o en una copa.
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos y trituramos los pistachos..
- La mejor forma de pelarlos es escaldarlos.
- El resultado debe ser una pasta fina.
Abrimos la vaina de vainilla y raspamos las semillas.
Ponemos la nata y la vainilla en un cazo y calentamos.
Incluimos el azúcar y removemos.
- Dejamos enfriar y retiramos la vaina de vainilla.
Batimos el huevo con el azúcar restante, hasta que quede bastante espumosa.
Montamos la nata.
Incorporamos los pistachos, la nata montada y las yemas.
Metemos la crema 5 horas en el congelador.
- La crema debe estar fría al meterla en el congelador.
- Para que quede cremoso y sin cristales, es conveniente remover regularmente, durante el proceso de congelación.
- También podemos poner la crema en una heladera.
Sacaremos el helado unos minutos antes, para que sea más fácil servir y este mucho más cremoso.
Podemos ponerlos en un cono o en una copa.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
Quince días en el congelador.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Para evitar más calorías y colesterol, podemos sustituir la nata por un yogurt desnatado.
- También podemos con la misma receta hacerlos de almendras limón fresas arándanos o frambuesas.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE HELADO CREMOSOS DE PISTACHO
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Cosmopolitan
- Luego, un aperitivo de: Gildas
- Además, el pan: Integral Centeno
- También un buen maridaje: Vino de Oporto.
- De primero: Lasaña de Carne
- Segundo plato: Pavo Asado
- Finalmente de postre: Helado Cremoso de Pistacho
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Daiquiri.
- Asimismo para escuchar, Daniel Sabater, Helado.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este gran libro, La heladería en casa: Sabrosas recetas para preparar helados, cremas, mousses y granizados, Aida Argüelles, Océano Ambar.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es la heladería, Heladería Palazzo, Calle Bravo Murillo 127, Madrid
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Vacaciones en Roma (Roman Holiday).
Audrey Hepburn, junto a Gregory Peck se come un helado, en la Plaza de España. Oscar a la mejor actriz (Audrey Hepburn) y mejor argumento.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE HELADO CREMOSOS DE PISTACHO
A mi madre Teresita López Burgos muy guapa y mejor persona.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Dulces Diabéticos.
- Alimarket.
- La Vanguardia.
- Directo al Paladar.
- Vitónica.
- Irresistibles Helados, NGV.
- Yogur Helado, NGV
- Helados, Sorbetes y Otros, NGV.
- Helados, Agata.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- 1080 Recetas de Cocina, Simone Ortega, Alianza Editorial.
- 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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