Está claro que la Lasaña de Carne, es uno de los platos más internacionales de la cocina italiana. Jesús Márquez Jr., que además de ser un magnífico administrar este blog, nos ofrece su receta, que por cierto estaba buenísima.
Pues esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Lasaña de Carne
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Cicerón (100 a.c.) habla de su pasión por las “laganas”, que consistían en tiras de pasta cortadas en cuadros más o menos regulares, cocinados en una olla junto a legumbres y quesos.
La lasaña tal y como la conocemos hoy, no se popularizó hasta bien entrado el siglo XVII y se preparaba con todo tipo de carnes asadas y sobras. que se agregan a la salsa de tomate.
CURIOSIDADES
Especialmente relevante es que en el restaurante Del Posto de Nueva York, ofrecen una lasaña hecha con 100 capas: 50 de pasta y 50 de salsa con carne. Por suerte las capas de pasta son tan finas que casi son transparentes.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
Debido a que tiene carne, vegetales y lácteos, cada porción de lasaña proporciona más del 10% del valor diario para todos los micronutrientes esenciales (excepto el ácido fólico, la vitamina B-12 y el ácido pantoténico).
Es rica en vitaminas: A y K, mientras los minerales más representativos son: calcio, selenio, manganeso y fósforo aunque también es alta en sodio (limitar la sal en los hipertensos).
Aunque para hacerla más saludable:
- Si disminuimos la cantidad de mantequilla y usamos leche desnatada, beneficiará a los hipercolesterolémicos.
- Ciertamente si la carne que piquemos tiene poca grasa, será buenos para los obesos.
- Si reducimos la cantidad de sal, beneficiará a los hipertensos.
- También será útil usar láminas de lasaña integrales.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero, un aperitivo de: Empanadillas de Atún.
- Además, el pan: Pan Focaccia de Aceitunas.
- De primero: Judías Verdes con Sofrito
- Segundo plato: Lasaña de Carne.
- Con todo esto, maridamos con: CVNE reserva.
- Finalmente de postre: Panna Cotta.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Elegiremos una mezcla de carne de vacuno y de cerdo para que resulte más jugosa.
- Si podemos hacer la pasta nosotros, será estupendo, aunque la elaboración será mucho más compleja. Si no es así, nuestra recomendación es elegir pasta precocinada.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS A UTILIZAR
- Cuchillos.
- Cazo alto.
- Espumadera.
- Bandeja de horno.
MIENTRAS COCINAMOS
- Primero, nos bebemos:
- Os proponemos que bebamos, una Caipiriña con un aperitivo de Croquetas de Pulpo.
- Asimismo escuchar a, Charles Aznavour, Venecia sin ti.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Carne que se lleva el gato, malamente volverá al plato.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE LASAÑA DE CARNE
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Precalentar el hornoa a 180 ºC.
En una cacerola calentamos tres cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla.
Añadimos los ajos y dejamos que se pochen.
Incorporamos los champiñones.
Cuando los champiñones estén sofritos añadimos la carne y dejamos que se haga un poco, unos 10 minutos.
- Daremos vueltas con la espumadera para que se separe bien la carne y evitar que se queme la carne.
Entonces echamos el vaso de vino y dejamos que se evapore.
Añadimos los tomates.
Añadimos el azúcar y salpimentamos y dejamos cocer la salsa durante unos 20 minutos.
- El azúcar es para quitar el amargor del tomate.
En una sartén derretimos la mantequilla
Añadimos la harina.
Sin parar de remover vamos añadiendo leche caliente hasta que la salsa comience a hervir.
Añadimos la sal, la pimienta y reducimos el fuego.
Opcionalmente podemos añadir nuez moscada, que le dará un toque muy especial.
Tenemos que ir removiendo para que no se formen grumos, durante unos 20 minutos.
- Reservamos.
En Thermomix (opcional):
- Ponemos la mantequilla: 3'/100º/V3.
- Añadimos la harina: 2'/100º/V2.
- Incorporamos el resto de ingredientes: 5"/100º/V6.
- Programamos: 9'/100º/V4.
Engrasamos con mantequilla la fuente en la que haremos la lasaña y ponemos encima una capa de bechamel.
- Esto lo hacemos para que las láminas de lasaña no se peguen al fondo al horneado.
Después colocamos las primeras capas de pasta en el fondo y encima bañamos con un poco de bechamel.
- La bechamel humedeceran las láminas precocinadas de pasta.
Ponemos encima la mitad de las lonchas de queso (18, tres en cada lineal).
Añadimos otra capa de láminas de lasaña humedecidas con bechamel y encima la mitad de la carne.
Volvemos a ponemos las 3 láminas de lasaña con bechamel y encima la otra mitad de las lonchas de queso (18, tres en cada lineal).
Volvemos a ponemos las 3 láminas de lasaña con bechamel y encima la otra mitad de carne.
Añadimos las ultimas laminas de lasaña y añadimos el resto de bechamel.
Ponemos encima de la bechamel el queso rallado.
Introducimos la lasaña en el horno, arriba y abajo, a 180 ºC durante media hora.
Sacamos la lasaña del horno, con el queso bien gratinado.
- Si vemos que se nos quema el queso ponemos papel de aluminio encima o quitamos el gratinador del horno.
La cortamos en seis porciones y servimos de inmediato.
Ingredientes
Instrucciones
Precalentar el hornoa a 180 ºC.
En una cacerola calentamos tres cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla.
Añadimos los ajos y dejamos que se pochen.
Incorporamos los champiñones.
Cuando los champiñones estén sofritos añadimos la carne y dejamos que se haga un poco, unos 10 minutos.
- Daremos vueltas con la espumadera para que se separe bien la carne y evitar que se queme la carne.
Entonces echamos el vaso de vino y dejamos que se evapore.
Añadimos los tomates.
Añadimos el azúcar y salpimentamos y dejamos cocer la salsa durante unos 20 minutos.
- El azúcar es para quitar el amargor del tomate.
En una sartén derretimos la mantequilla
Añadimos la harina.
Sin parar de remover vamos añadiendo leche caliente hasta que la salsa comience a hervir.
Añadimos la sal, la pimienta y reducimos el fuego.
Opcionalmente podemos añadir nuez moscada, que le dará un toque muy especial.
Tenemos que ir removiendo para que no se formen grumos, durante unos 20 minutos.
- Reservamos.
En Thermomix (opcional):
- Ponemos la mantequilla: 3'/100º/V3.
- Añadimos la harina: 2'/100º/V2.
- Incorporamos el resto de ingredientes: 5"/100º/V6.
- Programamos: 9'/100º/V4.
Engrasamos con mantequilla la fuente en la que haremos la lasaña y ponemos encima una capa de bechamel.
- Esto lo hacemos para que las láminas de lasaña no se peguen al fondo al horneado.
Después colocamos las primeras capas de pasta en el fondo y encima bañamos con un poco de bechamel.
- La bechamel humedeceran las láminas precocinadas de pasta.
Ponemos encima la mitad de las lonchas de queso (18, tres en cada lineal).
Añadimos otra capa de láminas de lasaña humedecidas con bechamel y encima la mitad de la carne.
Volvemos a ponemos las 3 láminas de lasaña con bechamel y encima la otra mitad de las lonchas de queso (18, tres en cada lineal).
Volvemos a ponemos las 3 láminas de lasaña con bechamel y encima la otra mitad de carne.
Añadimos las ultimas laminas de lasaña y añadimos el resto de bechamel.
Ponemos encima de la bechamel el queso rallado.
Introducimos la lasaña en el horno, arriba y abajo, a 180 ºC durante media hora.
Sacamos la lasaña del horno, con el queso bien gratinado.
- Si vemos que se nos quema el queso ponemos papel de aluminio encima o quitamos el gratinador del horno.
La cortamos en seis porciones y servimos de inmediato.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Sobre todo, la lasaña es un plato que se presta a muchas variantes y una vez dominada la técnica podemos preparar lasañas vegetales o de pescado y mariscos.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
No quedará nada, pero si no es así, un día en la nevera.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
Sobre todo este interesante libro, Pasta, de la editorial Susaeta.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADOENDADO
Especialmente emblemáticos son los restaurante, AL SETTIMO CIELO , Calle Humilladero, 3. Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
GARFIELD 2. Secuencia de la Lasaña.
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LASAÑA DE CARNE
A nuestra querida Elena Navas!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- La Vanguardia.
- Javi Recetas.
- El Noti.
- Muy Fitness.
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Que buenaaaaa!!! Quiero lasañaaa