Los Fetuccini Alfredo, en su receta original no cuenta con más ingredientes que mantequilla y un buen queso Parmesano, pero actualmente se le añade nata liquida. Y además es una receta muy sencilla y deliciosa, fácil de preparar y una auténtica sorpresa para unos invitados.
Esperamos que os gusten!!!
Seguidamente, María José y Jesús os invitan a cocinar: Fetuccini Alfredo
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
La salsa es muy popular en Italia donde se combina sobre todo con Fettuccine, (parecidos a los tallarines pero algo más gruesos). Fue inventado por el cocinero Alfredo Di Lelio, primero la llamó ‘fettuccine al triple burro’ pero luego pasó a llamarse como él.
Para empezar, Alfredo trabajaba en el restaurante de su madre y en 1914 se independizó y monto su propio restaurante en la Vía Scrofa. Su plato estrella eran y son: los fettuccine Alfredo. con éxito a nivel mundial, tanto es así que precisamente en Estados Unidos, es donde más de come esta receta.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
La pareja de actores del cine mudo, Mary Pickford (Mi Chica Favorita) y su segundo marido, Douglas Fairbanks (El ladrón de Bagdad), fueron a Roma de viaje de novios. Como todo turista de la época, fueron a la Trattoria Alfredos, a comer los famoso Fettuccine Alfredo. Porque les gustaron tanto, que le regalaron dos tenedores de oro y le dijeron que que sus Fettuccine, eran dignos de ser comidos con este metal precioso.
Desde entonces, a todo cliente importante le sirven los Fettuccine Alfredo, con cubiertos de oro. Después les fotografían y cubrían las paredes con todos los famosos que han comido en el restaurante.
Especialmente relevante son los famosos que están fotografiados en Alfredo alla Scrofa estan: Marilyn Monroe, Andrey Hepburn, Gary Cooper, Cark Gable, Frank Sinatra, Sophia Loren…. Cuyas fotos adornan las paredes del restaurante.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- La salsa Alfredo es rica en grasa, ácidos grasos saturado y colesterol, los enfermos que quieran cuidar de sus niveles de colesterol, deben limitar su uso.
- Esta claro que los pacientes con hipertensión deben cuidar la cantidad de sal que se incorpore.
MENÚ RECOMENDADO
- Aperitivo: Esparragos Blancos.
- Pan: Pan Integral Casero.
- Primer plato: Fettuccini Alfredo.
- Segundo Plato: Pixin con Almejas.
- Maridaje: Un vino blanco y cremoso como es el Albariño.
- Postre: Tiramisu.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS PARA COCINAR
- Cazuela para hervir la pasta.
- Cucharon de silicona.
- Cuchillos.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, Mimosa.
- Asimismo para escuchar, Alfredo Kraus, Corazón, Corazón.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE FETUCCINI ALFREDO
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Se cuecen los fettuccine en abundante agua con sal, hasta que estén al dente (seguir instrucciones del fabricante).
- No es necesario aceite, no aporta nada para que no se peguen.
- Para calcular el agua que necesitamos para hacer la pasta, 1 litro de agua por 100 g de pasta.
- No escurrir excesivamente.
Cuando esté lista escurrimos, de inmediato, condimentamos con el queso parmesano recién rallado.
- los quesos en bolsa no dan la calidad que este plato se merece.
Ponemos la mantequilla cortado en trozos, en el cazo de los fettuccine.
- Debemos hacerlo en este orden para que se que se mezcle correctamente.
- Removiendo delicadamente para que se incorporen los sabores de la salsa a la pasta.
Incorporamos la nata delicadamente.
Ponemos un poco de sal y pimienta y dejamos que espese a fuego muy bajo.
Podemos añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo, encima del plato ya servido para darle un toque especial.
Servimos enseguida en un plato con un poco más de parmesano y pimienta por encima.
¡Con un tenedor y cuchara de oro!
Ingredientes
Instrucciones
Se cuecen los fettuccine en abundante agua con sal, hasta que estén al dente (seguir instrucciones del fabricante).
- No es necesario aceite, no aporta nada para que no se peguen.
- Para calcular el agua que necesitamos para hacer la pasta, 1 litro de agua por 100 g de pasta.
- No escurrir excesivamente.
Cuando esté lista escurrimos, de inmediato, condimentamos con el queso parmesano recién rallado.
- los quesos en bolsa no dan la calidad que este plato se merece.
Ponemos la mantequilla cortado en trozos, en el cazo de los fettuccine.
- Debemos hacerlo en este orden para que se que se mezcle correctamente.
- Removiendo delicadamente para que se incorporen los sabores de la salsa a la pasta.
Incorporamos la nata delicadamente.
Ponemos un poco de sal y pimienta y dejamos que espese a fuego muy bajo.
Podemos añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo, encima del plato ya servido para darle un toque especial.
Servimos enseguida en un plato con un poco más de parmesano y pimienta por encima.
¡Con un tenedor y cuchara de oro!
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Además se puede hacer con otros tipos de pasta: Tallarines, los Linguine o unos Spaghetti, que están hechos con sémola de trigo duro con una superficie rugosa que ayuda a agarrar bien la salsa Alfredo.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Alfredo alla Scrofa. Via della Scrofa, 104, Roma, Se puede comer los auténticos Fettuccine Alfredo, por 20€.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
No hay mejor salsa, que el buen apetito.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Sobre todo, recomendamos leer este gran libro, El libro de la pasta. Paloma Gómez Borrero, Alianza Editorial.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE FETUCCINI ALFREDO
A nuestras tías Charo, Pili, Tere, María Rosa, Encarnita y Carmen, con las que siempre he estado muy unido.
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
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