La receta de Espaguetis Carbonara con Torreznos de Soria, es plato que probé en el VIPS, es una de las múltiples variaciones que ofrece la autentica receta italiana de Espaguetis Carbonara. Hoy traemos la receta de como se hace en Italia, aunque en España la solemos hacerla con nata en vez de con yema de huevo.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ
Esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: la Receta de Espaguetis Carbonara con Torreznos de Soria
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA DE LOS ESPAGUETIS CARBONARA
- La Salsa Carbonara, es un plato originario de Roma. Esta receta esta compuesta por 5 componentes (Pasta, Panceta, Yema de Huevo, Queso Pecorino y Pimienta negra, aunque en esta ocasión hemos añadido unos típicos torreznos de Soria.
- Son muchas las opiniones sobre el origen de este plato, pero la más probable es que fue durante la Segunda Guerra Mundial, cuando un cocinero de Roma, preparo esta receta para los soldados americanos, apasionados por bacón y los huevos, añadiéndole pimienta y queso para mejorar su sabor.
CURIOSIDADES DE LOS ESPAGUETIS CARBONARA
- El nombre de Carbonara, proviene de la presencia de pimienta negra molida, que ennegrece la pasta hasta el punto de hacerla parecer cubierta de polvo de carbón.
- Además el 17 de enero se celebra «el día de la carbonara» para conmemorar este plato.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN DE LOS ESPAGUETIS CARBONARA
- La salsa carbonara se elabora a partir de alimentos con un alto contenido en grasa (mantequilla, panceta, yema de huevo o nata) y más en este caso que hemos añadido unos torreznos de Soria y por tanto es muy calórico. Las personas obesas o con el colesterol alto, deben consumirlo con mucha moderación.
- Su alto aporte en gluten, hacen que no sea un alimento apto para celíacos, a no ser que se consuma una variedad que no contenga esta sustancia.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Aperol Spritz.
- Después, un aperitivo de: Calamares a la Romana.
- Además, el pan: Focaccia de Aceitunas.
- De primero: Espaguetis Carbonara con Torreznos de Soria.
- Segundo plato: Pizza 4 Quesos.
- Con todo esto, maridamos con: Un blanco vino Italiano.
- Finalmente de postre: Tiramisu.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Sobre todo utilizar espaguetis frescos mejor que secos.
- Lo que tiene de especial esta receta de Espaguetis Carbonara, son los Torreznos.
- El torrezno procede de la parte ventral del cerdo, en concreto, de la panceta adobada. El torrezno tiene tocino y algo de piel.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillos.
- Cazuela.
- Sartén.
- Espátula.
MIENTRAS COCINAMOS
- Primero os proponemos que bebamos, un Cóctel Cosmopolitan, con un aperitivo de Tosta de Queso y Salmón Ahumado.
- Mientras tanto oímos la Bella Ciao, con Álvaro Morte y Pedro Alonso en La Casa de Papel.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Ser de buena pasta, a todos agrada.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- Una receta no tiene alma. Tú, como cocinero, debes agregar tu alma a la receta.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE LOS ESPAGUETIS CARBONARA CON TORREZNOS
Aunque podemos hacer la pasta nosotros, es más fácil comprar unos buenos espaguetis frescos ya elaborados.
Cocer los espaguetis en abundante agua con sal.
Una cucharada de sal por litro de agua, sin aceite (ya que el aceite, no sirve para que no se peguen).
Durante el tiempo que indique el fabricante para que queden al dente.
Escurrir sin añadir más agua.
- Reservamos algo del agua de la cocción por si hiciese falta para aligerar la salsa carbonara.
Calentamos un poco de aceite en una sartén.
Ponemos los torreznos y freímos.
Pasados unos minutos retiramos los torreznos y lo ponemos sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
Calentamos el aceite y la mantequilla (opcional) en una saeten o cazo grande.
Freímos la cebolla hasta que este transparente.
Cortamos la panceta o bacón en tiras o dados pequeñas.
Freímos el bacón.
- Escurrimos la grasa y nos quedamos con la cebolla y la panceta.
Añadimos la nata de cocinar.
Rallamos encima la nuez moscada.
- Esto le dará un toque muy especial.
Incorporamos la pasta y las yemas de huevo y le damos unas vueltas con el fuego apagado.
- Solo hay que dejar que el huevo se haga sólo con el calor de la pasta, la clave es que las yemas no se cocinen mucho.
- Si la salsa queda muy espesa, añadimos poco a poco agua de cocción mientras vamos mezclando.
Añadimos los torreznos, y mezclamos todo bien.
Incorporamos la pimienta negra recién molida.
Añadimos el queso pecorino (parmesano, si no se dispone de pecorino)
Opcionalmente podemos añadirle perejil picado.
De inmediato. ¡¡¡Que ricos!!!
Ingredientes
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE DE LOS ESPAGUETIS CARBONARA CON TORREZNOS DE SORIA
- La nata para cocinar no está presente en la receta italiana, pero es muy frecuente que se utilice en España.
- Los espaguetis suele ser la pasta más utilizada con esta salsa, pero también es frecuente verla con: tallarines, fettuccine, rigatoni, Macarrones o bucatini.
- También podemos hacer Pizza y Risotto Carbonara.
- Otra opción es hacer Patatas Revolconas con Torreznos o con huevos fritos.
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Debido a la yema de huevo poco cocinada, como máximo un día en la nevera.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
- Sobre todo este gran libro, Pasta En Unos Minutos, Susaeta.
RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Vips, Madrid Plaza Norte 2.
PELÍCULA RECOMENDADA
- El apartamento. Donde Jack Lemmon, nos enseña como NO hacer unos espaguetis!!!
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE LA RECETA DE ESPAGUETIS CARBONARA CON TORREZNOS DE SORIA
- A nuestros JOVEN AMIGO, Pablo Méndez, en el día de su cumpleaños.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER ESTA RECETA DE ESPAGUETIS CARBONARA CON TORREZNOS DE SORIA:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- Nuestro reconocimientos a Casa di Roma.
- Do eat better experience.
- El Viajero Feliz.
- La Vanguardia.
- Y además agradecemos a Comida Sen.
- También agradecemos a VIPS.