Los Espaguetis con Salmón Fresco es uno de esos platos muy rápidos y fáciles de hacer, pero que quedan de cine para cualquier comida o cena familiar.
AUTOR DE ESTA RECETA: JESÚS MÁRQUEZ LÓPEZ
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Espaguetis con Salmón Fresco
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El salmón salvaje es el idóneo para preparar este plato, ya que su carne es más sabrosa, no obstante la mayoría de los salmones que podemos encontrar en el mercado son de piscifactoría.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- En realidad el color de la carne del salmón es blanca. El bonito color anaranjado del salmón, se debe a las gambas y cangrejos que comen, que a su vez se nutren de algas de color rojo. Actualmente los salmones que comemos de piscifactorías, son alimentados con piensos especiales para que tengan ese color asalmonado (carotenos) tan atractivo al consumidor.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- El salmón es un pescado graso, rico en omega-3, que desempeña un factor importante en la prevención de las enfermedades cardiovasculares (ya que eleva los niveles de HDL, colesterol bueno). Una ración de salmón proporciona la cantidad diaria recomendada de omega-3. También aporta cantidades importantes de yodo (necesario para el buen funcionamiento del tiroides). Es un buen aporte de selenio (combate la formación de ciertas sustancias toxicas) y de vitamina D (importante para la buena actividad de huesos y dientes).
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- De la mar, el salmón, de la tierra, el jamón.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La cosa más importante para mí es comprar el mejor ingrediente.
— Wolfgang Puck.
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ESPAGUETIS CON SALMÓN FRESCO
PRIMERO, LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- El salmón salvaje es el idóneo para preparar este plato, ya que su carne es más sabrosa, no obstante la mayoría de los salmones que podemos encontrar en el mercado son de piscifactoría.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- En primer lugar necesitaremos unos buenos cuchillos.
- Un cazo.
- Una sartén, tipo parrilla, antiadherente.
ADEMÁS ALGO DE TÉCNICA DE COCINA
- Debemos evitar que el salmón se haga demasiado, ya que si queda pasado estropea el plato.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Cóctel Mai Tai, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo para escuchar, Karen Souza, Every Breath You Take.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE ESPAGUETIS CON SALMÓN FRESCO
AutorJesús MárquezCategoríaLacteos, PescadoDificultadPrincipiante
Calentamos una cazuela con agua.
- Cuando se ponga a hervir añadimos sal.
- E incorporamos los espaguetis y dejamos hervir un poco menos que al dente.
- Dejamos los espaguetis un poco hechos, ya que luego los uniremos a la salsa y se acabaran de hacer.
Escurrimos los espaguetis.
Y volvemos a incorporarlos al cazo con un poco de agua de hervirlos..
Mientras tanto, ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén.
Incorporamos el lomo de salmón.
- Si hemos usado salmón congelado, lo descongelaremos en la nevera durante un dia.
Dejamos el salmón poco hecho ya que luego lo uniremos a la salsa caliente y se terminará de hacer.
- Si lo hacemos mucho, quedará muy seco y estropearemos el plato.
Troceamos el salmón y reservamos.
- Quietamos la piel (podemos comerla aparte, esta muy buena).
Ponemos la mantequilla en una sartén.
Añadimos la nata para cocinar y mezclamos.
Incorporamos un poco de sal.
Añadimos la pimienta rosa.
Y el eneldo, calentamos suavemente y mezclamos todo bien durante unos minutos.
- Evitemos que hierva.
- Probamos la salsa y sazonamos y hiciera falta.
Incorporamos la pasta y damos unas vueltas, para que se integren los sabores.
Y después el salmón y mezclamos suavemente.
Servimos inmediatamente en 4 platos dejando los trozos de salmón por encima, para que quede mas bonito.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos una cazuela con agua.
- Cuando se ponga a hervir añadimos sal.
- E incorporamos los espaguetis y dejamos hervir un poco menos que al dente.
- Dejamos los espaguetis un poco hechos, ya que luego los uniremos a la salsa y se acabaran de hacer.
Escurrimos los espaguetis.
Y volvemos a incorporarlos al cazo con un poco de agua de hervirlos..
Mientras tanto, ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén.
Incorporamos el lomo de salmón.
- Si hemos usado salmón congelado, lo descongelaremos en la nevera durante un dia.
Dejamos el salmón poco hecho ya que luego lo uniremos a la salsa caliente y se terminará de hacer.
- Si lo hacemos mucho, quedará muy seco y estropearemos el plato.
Troceamos el salmón y reservamos.
- Quietamos la piel (podemos comerla aparte, esta muy buena).
Ponemos la mantequilla en una sartén.
Añadimos la nata para cocinar y mezclamos.
Incorporamos un poco de sal.
Añadimos la pimienta rosa.
Y el eneldo, calentamos suavemente y mezclamos todo bien durante unos minutos.
- Evitemos que hierva.
- Probamos la salsa y sazonamos y hiciera falta.
Incorporamos la pasta y damos unas vueltas, para que se integren los sabores.
Y después el salmón y mezclamos suavemente.
Servimos inmediatamente en 4 platos dejando los trozos de salmón por encima, para que quede mas bonito.
Notas
ADEMÁS PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- También podemos añadirle a la salsa de nata, un poco de tomate frito.
TAMIÉN, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Una vez comprado el salmón, lo mejor es congelarlo y cuando vayamos a usarlo los descongelamos en la nevera.
- Una vez preparado el plato, lo mejor es guardarlo en un táper en la nevera durante un máximo de un día.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE ESPAGUETIS CON SALMÓN FRESCO
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito
- Luego, un aperitivo de: Calamares a la Romana con Ajolio
- Además, el pan: Integral
- También un buen maridaje: Sidra Trabanco, la mejor sidra asturiana
- De primero: Espaguetis con Salmón Fresco
- Segundo plato: Rabo de Toro
- Finalmente de postre: Arroz con Leche
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, La biblia de la pasta, de Jeni Wright, Alianza Editorial.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, La mafia se sienta a la mesa, Paseo de la Castellana, 257, Madrid.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
La pesca del salmón en Yemen.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE ESPAGUETIS CON SALMÓN FRESCO
- A nuestros sobrinos Eva Fábrega, Pepe, Luna y Pablo Hernández.
¡Quedáis Invitados a Probarlo!
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- Receta de Puerros al Horno con Salsa Romesco
- Caldero del Mar Menor
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA REALIZAR ESTA RECETA DE ESPAGUETIS CON SALMÓN FRESCO:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra, por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además damos las gracias a Frases.
- Sobre todo este gran libro de Simone Ortega, 1080 Recetas de Cocina, Alianza Editorial.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Además este gran libro, Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
- 1069 Recetas, Karlos Arguiñano, Asegarce Debate.
- También el libro 999 Recetas sin Bobadas, David de Jorge y Martín Berasategui, Debate.
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