Los canelones de brócoli son un bocado exquisito, que presenta un gratinado estupendo con un sabroso interior que no te dejará indiferente.
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Canelones de Brócoli
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
Los canelones es una pasta rectangular que se enrolla alrededor de carne, pescado o verduras, formando cilindros (canalones), típicos de la cocina italiana.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
Los canelones es un plato italiano, que ya se consumía en la Toscana en el Siglo XVI, aunque la versión actual con bechamel se la debemos a los franceses.
ADEMÁS ALGUNAS CURIOSIDADES
Los canelones Rossini, fueron inventados por el italiano Gioachino Rossini, gran compositor de operas (Otelo, El Barbero de Sevilla…). Están rellenos de pollo con foie gras y trufas y bañados de bechamel.
El nombre de brócoli procede del italiano “broco” que significa brote o retoño. Este término hace referencia a la capacidad que tiene esta hortaliza para rebrotar.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
Esta hortaliza es rica en nutrientes y posee diversos beneficios al ser consumido.
- El brócoli tiene alto contenido en vitamina C, también contiene vitamina K y A,
- Contiene minerales como el: calcio, manganeso, magnesio, hierro, potasio y fósforo.
- También es rico en fibra.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Mojito
- Luego, un aperitivo de: Boquerones en Vinagre
- Además, el pan: Pan Integral de Espelta
- De primero: Bruschettas de Tomate y Mozzarella
- Segundo plato: Canelones de Brócoli
- Finalmente de postre: Quesada Pasiega
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillos.
- Además un cazo o sartén honda.
- Rejilla.
- Rallador de queso.
- 2 Cazos.
- Bandeja de horno.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
En este caso usaremos pasta de canelones que precisan hervir, pero también podemos utilizar pasta lista para hornear.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Cóctel Mai Tai, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo para escuchar, Andrea Bocelli, Can’t Help Falling In Love.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CANELONES DE BRÓCOLI
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
Sacamos los brócolis del congelador.
Lo descongelamos en el microondas.
Cortamos los rabos de los brócolis.
Los hervimos, y cuando estén hechos los escurrimos.
Pelamos la cebolla.
Y la cortamos en cuadrados pequeños (brunoise)
Derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera.
Cuando tenga un color dorado añadimos la leche caliente y removemos bien para evitar grumos.
Incorporamos la nuez moscada, pimienta recién molida y la sal.
Seguimos removiendo hasta que tenga una consistencia ligera.
- La bechamel se espesará en el horno.
Freímos en aceite las cebolla.
Cuando este transparente añadimos el brócoli y freímos unos minutos.
Y después los desmenuzamos y los ponemos en un cuenco.
Incorporamos la bechamel.
Damos unas vueltas para que se mezclen bien los sabores.
Incorporamos la mitad del queso rallado.
Como hemos elegido laminas de canelones sin hervir, tendremos que seguir los siguientes pasos.
Hervimos las laminas de canelones, lo que indique el paquete.
Luego ponemos las laminas en agua fría para que se pare la cocción.
Ponemos sobre la encimera papel de cocina y por encima las laminas de canelones.
Disponemos tras hojas de papel de cocina por encima para que se sequen bien.
Pincelamos la bandeja de horno con aceite.
- Con esto evitaremos que se nos pequen las laminas al hornearlas.
Rellenamos cada lamina con el brócoli y la bechamel.
Cerramos formando un tubo y los vamos depositando en la bandeja de horno.
Incorporamos el resto de bechamel por encima.
Añadimos el resto de queso rallado,
Y repartimos la mantequilla por encima.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Horneamos, arriba y abajo a 180 ºC durante 20 minutos.
Cuando pase este tiempo y veamos que se ha gratinado, los sacamos del horno.
Servimos inmediatamente.
Ingredientes
Instrucciones
Sacamos los brócolis del congelador.
Lo descongelamos en el microondas.
Cortamos los rabos de los brócolis.
Los hervimos, y cuando estén hechos los escurrimos.
Pelamos la cebolla.
Y la cortamos en cuadrados pequeños (brunoise)
Derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera.
Cuando tenga un color dorado añadimos la leche caliente y removemos bien para evitar grumos.
Incorporamos la nuez moscada, pimienta recién molida y la sal.
Seguimos removiendo hasta que tenga una consistencia ligera.
- La bechamel se espesará en el horno.
Freímos en aceite las cebolla.
Cuando este transparente añadimos el brócoli y freímos unos minutos.
Y después los desmenuzamos y los ponemos en un cuenco.
Incorporamos la bechamel.
Damos unas vueltas para que se mezclen bien los sabores.
Incorporamos la mitad del queso rallado.
Como hemos elegido laminas de canelones sin hervir, tendremos que seguir los siguientes pasos.
Hervimos las laminas de canelones, lo que indique el paquete.
Luego ponemos las laminas en agua fría para que se pare la cocción.
Ponemos sobre la encimera papel de cocina y por encima las laminas de canelones.
Disponemos tras hojas de papel de cocina por encima para que se sequen bien.
Pincelamos la bandeja de horno con aceite.
- Con esto evitaremos que se nos pequen las laminas al hornearlas.
Rellenamos cada lamina con el brócoli y la bechamel.
Cerramos formando un tubo y los vamos depositando en la bandeja de horno.
Incorporamos el resto de bechamel por encima.
Añadimos el resto de queso rallado,
Y repartimos la mantequilla por encima.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Horneamos, arriba y abajo a 180 ºC durante 20 minutos.
Cuando pase este tiempo y veamos que se ha gratinado, los sacamos del horno.
Servimos inmediatamente.
CONSERVACIÓN
Un día en la nevera, aunque no quedará nada!!!
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
Podemos hacer los canelones con pescado (bonito, atún y salmón) o con carne.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
La olla sin verdura no tiene gracia ni hartura
RESTAURANTE RECOMENDADO
Especialmente relevante es el restaurante, Casa Revuelta, Calle Latoneros 3, Madrid.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Sobre todo este gran libro, Escuela de Verduras, Larousse.
POR OTRO LADO, RECOMENDAMOS VER LA PELÍCULA
Del Revés (Inside Out). Disney · Pixar. La pequeña Riley protesta cuando su padre le da de comer brócoli. En la versión japonesa lo que le da de comer son pimientos (los niños japoneses odian los pimientos).
Ciertamente, una película que merece la pena volver a ver.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE CANELONES DE BRÓCOLI
A la maravillosa Familia López Burgos.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Buscapalabra.
- Fatsecret.
- Amazon.
- YouTube.
- Pixabay.
- Wikipedia.
- Trucos de Cocina de Sergio, Sergio Fernández Luque, Espasa.
- Trucos y consejos de cocina, Inés Ortega, Alianza Editorial.
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