La Crema de Guisantes con Trufa es un plato de cuchara muy apreciado en nuestra casa, cuando llegan los fríos del otoño o inverno.
AUTORA DE LA RECETA DE CREMA DE GUISANTES CON TRUFA: MARÍA JOSÉ DÍAZ VALLAURE
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Crema de Guisantes con Trufa
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Los guisantes son una planta trepadora, que aunque parecen una verdura, en realidad son una legumbre.
- Se han encontrado restos fosilizados de guisantes en yacimientos arqueológicos del Próximo Oriente, de hace 100 siglos.
- Hasta el siglo XVI, solo se usaba para alimentar al ganado y solo a partir de ese momento, empezó a usarse también para el uso humano.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- Esta crema es baja en calorías y además está lleno de nutrientes beneficiosos para nuestro organismo, entre los que destacan el calcio, magnesio y fósforo.
- Además tiene vitamina C y del grupo B, como la B2, B3 y la B9.
- También los guisantes son ricos en proteína y son una buena fuente de fibra.
- Sobre todo la patata es un alimento rico en hidratos de carbono, de gran importancia en nuestra alimentación, rico en minerales, sobre todo sodio y potasio. Tiene vitaminas de complejo B y A.
Recomendaciones:
- Primero, supone una buena opción, para personas con el estómago delicado.
- Además en las dietas de adelgazamiento, evitaremos usar nata.
- Además los hipertensos, disminuiremos el uso de la sal.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos que mientras cocinamos, bebamos, una Caipiriña, y como aperitivo tomemos Chorizos a la Sidra.
- Asimismo para escuchar, Charlotte Church, Dream a Dream.
- Primero un cóctel: Caipiriña.
- Luego, un aperitivo de: Buñuelos de Calabacines y Queso de Cabra.
- Además, el pan: Pan integral de Centeno con Nueces.
- También un buen maridaje: Vino CVNE Crianza.
- De primero: Crema de Guisantes con Trufa.
- Segundo plato: Salmón en Hojaldre con Espinacas.
- Finalmente de postre: Postre de Yogur Griego.
PRIMERO ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
- Guisantes:
- Primero es importante en esta sencilla receta utilizar buenos guisante frescos o congelados.
- Patatas:
- Ciertamente las patatas más adecuadas para hervir son las: Kennebec, Monalisa, Desirée, Spunta o Red Pontiac.
- Cebollas:
- Primero debemos elegir cebollas secas, firmes, con piel tersa y sin magulladuras.
- Además las cebollas más adecuadas, para este plato son las blancas que resultan más dulces.
- Trufa:
- Ciertamente es lo que le da un sabor y aroma muy especial, a este plato es la trufa negra, se trata de un hongo que se encuentra bajo el suelo, con exterior negro y de superficie verrugosa.
ADEMÁS, LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- En primer lugar necesitaremos unos buenos cuchillos.
- Además un cazo.
- También una batidora o una Thermomix.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
De la cuchara a la boca, es cae la sopa.
ADEMÁS UNA FRASE DE LOS GRANDES CHEFS
He sido un buen cocinero toda mi vida, pero aún estoy aprendiendo cómo ser un buen chef.
— José Andrés
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE CREMA DE CREMA DE GUISANTES CON TRUFA
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorMaría José DíazCategoríaLegumbres, Primer Plato, SopaDificultadPrincipianteSi usamos guisantes congelados los descongelamos.
Cocemos los guisantes en agua hirviendo con sal (a unos 80 ºC, durante unos 6 minutos), escurrimos y dejamos enfriar.
- Los guisantes son muy sensibles al calor, por lo que no debemos pasarnos en su cocción.
Pelamos las cebollas y cortamos en dados pequeños de 2-3 mm (brunoise).
Limpiamos el puerro y lo cortamos en rodajas.
Lavamos las patatas para cocer, las pelamos y cortamos en trozos pequeños.
Rehogamos el puerro y la cebolla en una olla, con un poco de aceite de oliva virgen extra.
añadimos un poco de sal.
- Esto nos facultará el pochado.
Cuando estén pochadas, añadimos las patatas cortadas en trozos.
Incorporamos el caldo de verduras y las cocemos a fuego suave durante unos 15 minutos.
- Ponemos el caldo que cubra las verduras.
Pasado este tiempo añadimos los guisantes y dejamos cocer otros 10 minutos más.
- Los guisante no los debemos cocer más tiempo para que no pierdan color y propiedades nutricionales.
- Para saber si las patatas están hechas, las pinchamos y si el tenedor penetra fácilmente es que están en su punto.
- Una vez cocido reservaremos unos cuantos guisantes para adornar la crema.
Añadimos la nata.
- La nata proporcionará una crema más suave y cremosa.
Trituramos todos los ingredientes en una batidora para obtener una emulsión sin trozos.
- Si vemos que nos queda muy espesa, podemos añadir un poco más de caldo de verduras.
- Si la queremos más suave la pasaremos por un colador, para desechar la piel de los guisantes.
Rectificamos de sal y pimienta.
Disponemos la crema de guisantes en un plato hondo y le añadimos unas laminadas de trufa negra.
Incorporamos unos guisantes reservados como decoración de la crema.
También podemos decora el plato con un poco de yogur natural.
Ingredientes
Instrucciones
Si usamos guisantes congelados los descongelamos.
Cocemos los guisantes en agua hirviendo con sal (a unos 80 ºC, durante unos 6 minutos), escurrimos y dejamos enfriar.
- Los guisantes son muy sensibles al calor, por lo que no debemos pasarnos en su cocción.
Pelamos las cebollas y cortamos en dados pequeños de 2-3 mm (brunoise).
Limpiamos el puerro y lo cortamos en rodajas.
Lavamos las patatas para cocer, las pelamos y cortamos en trozos pequeños.
Rehogamos el puerro y la cebolla en una olla, con un poco de aceite de oliva virgen extra.
añadimos un poco de sal.
- Esto nos facultará el pochado.
Cuando estén pochadas, añadimos las patatas cortadas en trozos.
Incorporamos el caldo de verduras y las cocemos a fuego suave durante unos 15 minutos.
- Ponemos el caldo que cubra las verduras.
Pasado este tiempo añadimos los guisantes y dejamos cocer otros 10 minutos más.
- Los guisante no los debemos cocer más tiempo para que no pierdan color y propiedades nutricionales.
- Para saber si las patatas están hechas, las pinchamos y si el tenedor penetra fácilmente es que están en su punto.
- Una vez cocido reservaremos unos cuantos guisantes para adornar la crema.
Añadimos la nata.
- La nata proporcionará una crema más suave y cremosa.
Trituramos todos los ingredientes en una batidora para obtener una emulsión sin trozos.
- Si vemos que nos queda muy espesa, podemos añadir un poco más de caldo de verduras.
- Si la queremos más suave la pasaremos por un colador, para desechar la piel de los guisantes.
Rectificamos de sal y pimienta.
Disponemos la crema de guisantes en un plato hondo y le añadimos unas laminadas de trufa negra.
Incorporamos unos guisantes reservados como decoración de la crema.
También podemos decora el plato con un poco de yogur natural.
Notas
RECETA THERMOMIX
1. Primero picamos el puerro y la cebolla 8 seg/vel 5. Bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Después añadimos el aceite y sofreímos 6 min/Varoma/vel 2.
3. Seguidamente agregamos las patatas y rehogamos 6 min/Varoma/vel 2.
4. Después ponemos los guisantes, el caldo de verduras, la sal y la pimienta, en el vaso y lo cocemos durante 10 min/100ºC/vel 1.
5. Incorporamos la nata y programamos 1 min/90º/vel 3.
6. Seguidamente lo batimos hasta que quede una crema suave 30 seg/vel 7.
ADEMÁS NUESTRA GUARNICIÓN
- Ciertamente podemos utilizar unos picatostes de pan, unas semillas de sésamo, un huevo poché, yogur o unos guisantes, como guarnición de esta crema.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE CREMA DE GUISANTES CON TRUFA
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo, recomendamos leer este gran libro, MasterChef 100, recetas para hacer al menos una vez en la vida, de Shine, RTVE.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE CREMA DE GUISANTES CON TRUFA
- A nuestra amiga Mari Cruz Rojas, una gran persona, por cierto un cinturón negro de karate!!!
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimiento a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Además nuestro reconocimiento a Frases.
- También nuestro reconocimiento a RTVE.
- Además agradecemos a Hoy comemos sano.
- Sobre todo nuestro reconocimiento a Bon Viveur.
- Y también a este gran libro de Simone Ortega, 1080 Recetas de Cocina, Alianza Editorial.
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