Una de las crema tradicionales después de Halloween, es la Crema de Calabaza con Semillas de Sésamo, además es un plato sano y sobre todo esta buenísima. Nuestra amiga Marisa Esteso, nos regala su receta, para que la podamos disfrutar todos.
AUTORA DE ESTA RECETA: MARISA ESTESO
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Crema de Calabaza con Semillas de Sésamo
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- Las calabazas son nativas de Perú y México, donde se cultivaban hace más de 8.000 años. Con el descubrimiento de América, llegaron a España.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- En Estados Unidos decoran con calabazas tuneadas en Halloween, para prevenir que se estropeen, rocían por dentro con vinagre y para que resulten brillante por fuera ponen laca para el cabello.
- Con el relleno se suele hacer una crema de calabaza.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- La Calabaza:
- Posee un alto aporte de proteínas, pero bajo en calorías y grasas.
- Y sobre todo es rica en vitamina C, aunque se pierde mucho durante la cocción.
- Pero tiene carotenos, que se transforman en vitamina A en nuestro organismo.
- La Patata:
- Es una buena fuente de hidratos de carbono complejos (almidón)
- También son ricas en vitaminas C, B1, B2 y B3 (niacina).
- Además de minerales como el potasio.
- La Zanahoria:
- Es una importante fuente de carbohidratos:
- Se recomienda a los diabetos comerlas crudas, ya que sus carbohidratos son asimilan lentamente, por lo que no elevan en exceso los niveles de azúcar en sangre.
- También son ricas en vitaminas: grupo B, E y A (el color naranja de la zanahoria se debe a su alto contenido en carotenos, cuanto más intenso es su color más vitamina A tiene).
- Y minerales como: Fósforo, Magnesio, Yodo y Calcio.
- La Nata:
- La nata aporta mucha grasas saturadas, por los que tengan el colesterol alto, deben consumirla con mucha moderación.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Caipiriña
- Luego, un aperitivo de: Salmón Marinado.
- Además, el pan: Integral.
- También un buen maridaje: un Cariñena blanco.
- De primero: Crema de Calabaza con Semillas de Sésamo
- Segundo plato: Ganso Asado.
- Finalmente de postre: un buen Pie Manzana.
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillo.
- Olla.
- Batidora.
MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, un Cóctel Mai Tai, con un aperitivo de Pincho Matrimonio.
- Asimismo para escuchar,The Manhattans, Kiss and Say Goodbye.
PRIMERO LA ELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Calabaza
Le da sabor y color a la receta
- Deben ser firmes.
- Si la calabaza parece vacía, es que está madura.
Nata
Aporta cremosidad al plato
- Buscaremos un puerro de tallo blanco y consistente.
- Las hojas debe ser de color verde oscuro.
Patatas
Le da consistencia a la crema
- Para esta receta las patatas más recomendables son: Kennebe, Monalisa, Desirée y Red Pontiac.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
Calabaza no embaraza, pero llena la tripaza.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
La comida verdadera no tiene ingredientes, la comida verdadera son los ingredientes.
— Jamie Oliver.
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE LA CREMA DE CALABAZA CON SEMILLAS DE SÉSAMO
De hecho, se puede imprimir o ver solo la receta clickeando el logo correspondiente. También podemos cambiar el número de raciones.
AutorJesús MárquezCategoríaPrimer Plato, VerdudrasDificultadPrincipiantePelamos la lavamos y cortamos la calabaza, en dados.
Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
- La zanahoria, nos dará más color a la preparación.
Pelamos, lavamos y cortamos en cuadrados las patatas.
Quitamos la parte verde y las raíces al puerro, lo lavamos y cortamos en rodajas.
Calentamos la mantequilla en un cazo y sofreímos el puerro durante unos 5 minutos.
- Posteriormente añadimos la calabaza, la zanahoria y las patatas, damos unas vueltas.
Añadimos el caldo de verduras y damos unas vueltas, dejándolo cocer durante unos 15 minutos a fuego suave.
Ajustamos de sal.
Opcionalmente, si nos gusta, podemos añadirle cúrcuma.
Trituramos la mezcla, hasta que resulte una consistencia cremosa.
Incorporamos la nata y mezclamos bien.
Añadimos un poco de pimienta rosa.
Decoramos con semillas de sésamo.
- Las semillas de sésamo, le dan un toque crujiente a esta crema, con lo que queda estupenda.
Servir caliente.
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos la lavamos y cortamos la calabaza, en dados.
Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
- La zanahoria, nos dará más color a la preparación.
Pelamos, lavamos y cortamos en cuadrados las patatas.
Quitamos la parte verde y las raíces al puerro, lo lavamos y cortamos en rodajas.
Calentamos la mantequilla en un cazo y sofreímos el puerro durante unos 5 minutos.
- Posteriormente añadimos la calabaza, la zanahoria y las patatas, damos unas vueltas.
Añadimos el caldo de verduras y damos unas vueltas, dejándolo cocer durante unos 15 minutos a fuego suave.
Ajustamos de sal.
Opcionalmente, si nos gusta, podemos añadirle cúrcuma.
Trituramos la mezcla, hasta que resulte una consistencia cremosa.
Incorporamos la nata y mezclamos bien.
Añadimos un poco de pimienta rosa.
Decoramos con semillas de sésamo.
- Las semillas de sésamo, le dan un toque crujiente a esta crema, con lo que queda estupenda.
Servir caliente.
Notas
RECETA THERMOMIX
- Penemos todos ingredientes (pelados y troceados junto a 1 litro de caldo de verduras, en el vaso: 5″/V4.
- 40’/100ºC/V1.
- Incorporamos el aceite y triturar: 1’/V5-10.
- Si ponemos queso o nata: 1’/V4-8.
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Otra opción es una crema de Crema Zanahoria Patata y Calabacín.
- Además, esta muy buena la Vichyssoise, una Crema Fría de Puerro y Patatas.
- Ciertamente la Crema de Coliflor, es todo un hallazgo.
- También se puede preparar la Crema de Calabacín.
- Además esta buenísima la Crema de Setas.
- Y también la Crema de Zanahorias.
- Otra opción es preparar una Crema de Calabaza y Setas con Huevo Poché.
- También podemos añadir por encima: pimienta, nata, picatostes o bacón.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE LA CREMA DE CALABAZA CON SEMILLAS DE SÉSAMO
ADEMÁS, ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- La calabaza puede durar varias semanas si se almacena en la oscuridad.
- Sin embargo, una vez cortada, solo se conserva unos días en la nevera.
- Una vez realizada la crema, la podemos en tápers (mejor de cristal) en la nevera o mejor al vacío.
ADEMÁS NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevante es el restaurante, Yatiri, Calle Relatores 20, Madrid.
TAMBIÉN RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, 100 maneras de cocinar sopas y cremas, de Karlos Arguiñano, Bruno Oteiza, Ramón Roteta, Enrique Fleischmann y Eva Arguiñano.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE CREMA DE CALABAZA
- A mi hija Sara Solfiti Esteso.
¡Quedáis invitados a probarlo!
TAMBIÉN, OTRAS RECETAS RELACIONADAS DE NUESTRO BLOG
Y ADEMÁS, LAS ÚLTIMAS RECETAS DEL BLOG
- Potaje Garbanzos y Cardos
- Mermelada de Manzana Casera
- Gazpachuelo Malagueño
- Rigatoni a la Norma.
- Espaguetis Carbonara con Torreznos
- Contramuslos de Pollo Rellenos de Jamón Serrano y Queso de Cabra
- Dulce de Membrillo
- Tortilla de Patatas Chips
SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.
- La Vanguardia.
- El Norte de Castilla.
- Infoagro.
- Ok Diario.
- FEN.
- También agradecemos a Cuida tu Salud con Thermomix.
- ¡Hola! Cocina de Invierno.
68