La Paella d Pollo, es una receta muy versátil, ya que la podemos adaptar a nuestros gusto, simplemente con cambiar el tipo de carne (conejo, costillas de cerdo…), al igual que si preferimos hacerlo caldoso o meloso.
AUTOR DE ESTA RECETA: JOAQUÍN PLANAS
Pues, esperamos que os Guste!!!
Seguidamente, María José y Jesús os Invitan a Cocinar: Paella de Pollo
PARA EMPEZAR, UNA INTRODUCCIÓN
- Hacemos esta receta porque, la paella es el plato más típico de la comida española de origen valenciano.
ANTES DE COMENZAR, UN POCO DE HISTORIA
- El origen de la paella la debemos buscar en el seno de las zonas rurales de Valencia entre los siglos XV y XVI. Era un plato fácil de preparar en el campo por los pastores y campesinos, que incluían en el arroz los ingredientes que tenían a mano del campo y se cocinaba por la tarde para la cena. También, ocurría lo mismo con las familias marineras que aprovechaban los pescado para hacer la paella marinera. Era y sigue siendo típico, que para el fuego se utilice leña de la poda de los naranjos que le dan ese toque valenciano.
ADEMÁS, ALGUNAS CURIOSIDADES
- Una confusión muy frecuente es el término «Paellera». Se llama paella a la sartén típica con la que se hace el arroz y por extensión a este, paellera a la cocinera que lo hace. Hacer una buena pella no es difícil pero hay que saber hacerla.
TAMBIÉN, ALGO DE NUTRICIÓN
- El arroz en el alimento más consumido en gran parte del planeta, cuyo componente principal son los hidratos de carbono.
- En Hipertensos: limitar la sal que pongamos.
MIENTRAS TANTO RECORDEMOS EL REFRANERO ESPAÑOL
- Al conejo romero y tomillo al cordero.
ADEMÁS LAS FRASES DE LOS GRANDES CHEFS
- La cosa más importante para mí es comprar el mejor ingrediente.
— Wolfgang Puck.
MENÚ RECOMENDADO
- Primero un cóctel: Margarita
- Luego, un aperitivo de: Calamares a la Romana
- Además, el pan: Focaccia
- De primero: Ensalada Cesar
- Segundo plato: Paella de Pollo
- Finalmente de postre: Cheesecake de fresas
SEGUIDAMENTE LA RECETA DE PAELLA DE POLLO
En la paella se sofríen los ajos en aceite de oliva virgen extra.
Cuando estén tiernos, se incorporamos el pollo.
Le damos vueltas hasta que se selle, a fuego medio hasta que este dorado y reservamos.
En la misma paella, se sofríen las cebollas y cuando estas estén transparentes, se incorporan los pimientos y se fríen durante dos minuto.
Se añaden las judías verdes y se rehogan durante un minuto.
Se pone una cucharadita de pimentón, dando vueltas con una cuchara de palo.
- No dejar que se queme el pimentón, ya que si se quema, adquiere un sabor desagradable.
A los pocos segundos, se incorporan los tomates pelados y sin simiente junto con la cucharada de azúcar y se dejan 5 minutos a fuego suave.
- El azúcar se incorpora para quitar el sabor ácido al tomate.
Incorporamos la guindilla, la sal, perejil y el romero.
Cuando los tomates estén, se le añade el vaso de brandy y se deja evaporar durante unos minutos.
Se incorpora el pollo a la salsa de tomate, se sube el fuego.
- Una regla importante es no llenar la paella de un montón de ingredientes, acaba por no saber a nada.
- Para mi 3 son suficientes (en este caso pollo, pimientos y judías).
Se le añade el caldo de pollo muy caliente (4 veces la cantidad que de arroz).
Añadimos las hebras del azafrán y le damos unas vueltas para que no se pegue.
Se incorpora el arroz, le damos vueltas y cocemos durante unos 19 minutos.
- Después de lo que nos vamos a gastar y del tiempo que vamos a invertir merece la pena poner un buen arroz, para una paella, propongo un arroz Calasparra.
A fuego vivo los 10 primeros minutos y posteriormente a fuego suave.
Dejar reposar la paella durante 10 minuto.
- Servir adornado con unos limones cortados en octavos
Ingredientes
TAMBIÉN PODRÍAMOS HACER ESTA VARIANTE
- Se puede sustituir el pollo por conejo, costillas o perdiz.
- También queda muy bien el arroz de pollo y setas.
ADEMÁS NUESTRAS RECOMENDACIONES CON LA RECETA DE PAELLA DE POLLO
ELECCIÓN DEL ARROZ
| ARROZ | TIPO | FORMA | USO | FOTO |
|---|---|---|---|---|
 | Basmati | Largo | Ensalada Guarnición Postres |  |
 | Bomba Calasparra | Medio | Paella Meloso Caldoso Horno Postres | |
 | Sénia Bahía | Medio | Paella Meloso Caldoso |  |
 | Carnaroli | Medio | Risotto |  |
 | Arborio | Corto | Risotto |  |
 | Albufera | Corto | Paella |  |
 | Marisma | Corto | Meloso Caldoso |  |
 | Glutinoso | Corto | Sushi |  |
ADEMÁS LOS UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA RECETA
- Cuchillos.
- Colador.
- Paella.
- cuchara de palo larga.
ALGUNOS CONSEJOS SOBRE SU CONSERVACIÓN
- Un día en la nevera, pero pierde mucho.
ADEMÁS MIENTRAS COCINAMOS
- Os proponemos para que bebáis mientras lo cocinamos, una Limonada Casera
- Asimismo para escuchar, Santana, Black Magic Woman.
TAMBIÉN, RECOMENDAMOS LA SIGUIENTE BIBLIOGRAFÍA
- Sobre todo este interesante libro, El gran libro de la paella y los arroces de a Comunidad de Valencia. Francisco Sanmiguel, Chronica.
ADEMÁS, NUESTRO RESTAURANTE RECOMENDADO
- Especialmente relevantes es el restaurante, La Marcelina. Es un auténtico paraíso culinario en la playa de Valencia, con mas de 120 años sirviendo a sus clientes, Avenida Neptuno 8, Playa Las Arenas, Valencia.
FINALMENTE LA DEDICATORIA DE PAELLA DE POLLO
- A mi mujer Sandra Guerrero y a mi hija Claudia Planas, mis dos amores.
¡Quedáis invitados a probarlo!
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SOBRE TODO AGRADECER A LAS FUENTES CONSULTADAS PARA HACER LA PAELLA DE POLLO:
- Primero nuestra gratitud a Buscapalabra por la información facilitada.
- Además nuestro reconocimientos a Fatsecret.
- También agradecemos a Amazon.
- Sobre todo nuestra gratitud a YouTube, por los magníficos vídeos facilitados.
- Además damos las gracias, que se merece la labor de Pixabay.
- Como no podía ser de otro modo nuestro reconocimiento a Wikipedia.
- Y además agradecemos a Frases.